วันนี้หมึกแดงจะพาเพื่อน ๆ ไปกินอาหารทะเลที่ร้านอาหารแห่งหนึ่งในกรุงเทพฯนะครับ ซึ่งความจริงแล้วในกรุงเทพฯ ก็มีร้านอาหารทะเลมากมาย ส่วนใหญ่แล้วจะจัดกันเป็นสวนอาหารอย่างเป็นล่ำเป็นสัน แต่ก่อนที่ร้านนี้จะมาเปิดสาขาอยู่ที่ กรุงเทพฯ ช่วงนั้นก็มักจะมีคนมาถามหมึกแดงบ่อยมาก ๆ ว่าจะหาร้านอาหารที่ทำอาหารทะเลสด ๆ ได้ที่ไหน

             หมึกแดงก็ตอบพวกเขาไปว่าที่กรุงเทพฯ ร้านที่ขายอาหารทะเลสด ๆ ดี ๆ ไม่ค่อยจะมี ถ้าใครอยากจะกินมาก ๆ ต้องไปแถวมหาชัยแน่ะ เพื่อไปลิ้มรสอาหารทะเลที่สดจริง ๆ ที่ “ร้านเกียง้วน”วันนี้หมึกแดงจึงไม่ได้เขียนถึงร้านอาหารที่อยู่ใกล้ ๆ กับสถานีรถไฟฟ้า BTS นะครับ ดังนั้นจึงต้องขออนุญาติพาเพื่อน ๆ ไปรู้จักร้านอาหารที่ขายอาหารทะเลสด ๆ อยู่ตรงเลียบทางด่วนเอกมัย – รามอินทรา หน้าหมู่บ้านลาดพร้าว

             ร้านนี้เขาเพิ่งมาเปิดในกรุงเทพฯ ได้ไม่นานนัก หมึกแดงก็ไม่อยากให้เพื่อน ๆ ที่ติดตามอ่านคอลัมน์ของหมึกแดงใน “@ Taste” พลาดโอกาสที่จะรู้จักร้านอาหารทะเลดี ๆ ที่มีไม่มากนักในกรุงเทพฯ นอกจากอาหารของเขาจะสด และอร่อยมากแล้ว บรรยากาศภายใน และรอบ ๆ ร้านก็ดีเหลือเกินครับ ร้านมหาชัย ซีฟู๊ด (เกียง้วน 9 ) เขามาเปิดอยู่ในกรุงเทพฯ ได้ประมาณ 4-5 เดือนแล้วครับ เมื่อไม่นานมานี้หมึกแดงก็ได้แวะไปกินอาหารที่ร้านนี้ แล้วก็ไม่ผิดหวังเลย … อาหารทะเลของเขามีความสดมาก

             เพราะเขามีรถตู้เย็นนำปลา ปู กั้ง หอย ฯลฯ เป็น ๆ มาปรุงอาหาร และที่สำคัญเขายังมีบ่อสำหรับเก็บอาหารทะเลต่าง ๆ ไว้ให้ยังว่ายน้ำเป็น ๆ อยู่ด้วย … การทำกับข้าว และทำอาหารให้อร่อยได้นั้น ขึ้นอยู่ที่วัตถุดิบเป็นเลิศ ถ้าวัตถุดิบมีความสด และมีคุณภาพดี เราก็คงจะไม่ต้องไปทำอะไรมากมาย นอกจากนำมาทำกับสูตรอาหารง่าย ๆ โดยใช้วัตถุดิบสด ๆ นำไปผัด นึ่ง ปิ้ง หรือจะนำไปยำ และอาหารจานนั้นจะมีรสชาติที่เอร็ดอร่อยอย่างแน่นอน

             ที่ร้านนี้เขาใช้อาหารทะเลที่ยังเป็น ๆ อยู่ มาทำอาหาร เขารู้จักวิธีการจัดการกับอาหารทะเลได้เป็นอย่างดีครับ เช่น “กุ้งเผา” เขาจะเผาไม่นานจนเกินไป เพื่อที่จะไม่ให้เนื้อกุ้งนั้นแห้ง และเหนียว เขาจะย่างพอสุก เพื่อให้กุ้งที่เผานั้นยังมีความหวานอยู่ …

             “แกงส้มปูไข่หน่อไม้ดอง” ทำให้หมึกแดงได้นึกถึงอาหารปักษ์ใต้มาก รสชาติจะออกไทยๆ จะไม่มีความหวานเลยแม้แต่นิดเดียว ซึ่งก็เป็นสิ่งที่ถูกต้องอยู่แล้ว ปูไข่ที่เขาให้มานั้นตัวอวบ และเต็มไปด้วยไข่ กินแล้วได้ความอร่อยมากจริง ๆ เลยครับ สำหรับหมึกแดงแล้วต้องใช้มือ และช้อน ซ่อม ช่วยตักไข่ปู และเนื้อปูมากัดกิน แล้วตามด้วยซดน้ำแกงส้ม นำมาคลุกกับข้าวร้อน ๆ ถ้าจะกินสไตล์หมึกแดงก็ต้องมีไข่เจียวทอดฟู ๆ มาสักหนึ่งจาน นำมากินกับแกงส้มอร่อยชะมัด ! เลยครับ

             อาหารที่เลื่องลือ และขึ้นชื่อมากของร้านนี้ก็ คือ “ปลาเต๋าเต๊ย หม้อไฟจักรพรรดิ์” ปลาเต๋าเต๊ยนั้น ทุกวันนี้หายากนะ เพราะเป็นปลาจะละเม็ดตัวใหญ่ เขานำมาแล่เนื้อ พร้อมกับกระดูกสับมาด้วย เรียงมาบนจานที่มีความเย็น แล้วมีหม้อไฟวางอยู่บนโต๊ะ เพื่อให้เรานำเนื้อปลาใส่ลงไปในหม้อเพื่อลวกให้สุก แล้วตามด้วยผักใส่ลงไปในหม้อไฟ เขาจะให้ผักมาหลายชนิด เช่น ขึ้นฉ่าย ยอดมะระ รวมไปถึงต้นหอม และอื่น ๆ อีกมากมาย

             เมื่อลวกปลาจนมีความแข็งตัว แต่ไม่ควรให้สุกจนเกินไปนัก ก็ตักใส่ถ้วย แล้วคีบด้วยตะเกียบ แล้วนำมาจิ้มกับน้ำจิ้มที่เขาให้มา แล้วกัดเข้าไปสิครับ จะรู้สึกว่าเนื้อปลานั้นมีความกรอบ ความนุ่ม และความหวาน ที่สำคัญจะไม่มีกลิ่นเหม็นคาวแม้แต่นิดเดียว และตัวน้ำที่อยู่ในหม้อไฟจากผักก็มีความเข้มข้นมาก และมีพริกไทยดำอยู่ในนั้นมากทีเดียว (สงสัยเขาไปซื้อมาจากง่วนสูนแน่ ๆ เลย )

             มี “ปลาเห็ดโคนทอดกระเทียมพริกไทย” ซึ่งหากินได้ยากมากในสมัยนี้ เป็นปลาที่สามารถกินได้เกือบทั้งตัว เขานำมาทอดกรอบ ๆ กับกระเทียมพริกไทย หมึกแดงใช้มือหยิบเอามากินอย่างเอร็ดอร่อย เนื้อปลานั้นมีความนุ่ม มีความสด หอม หวานมาก ต้องกินกับข้าวร้อน ๆ จะดีมากเลย

             อาหารที่หมึกแดงชอบมากอีกอย่างหนึ่งก็ คือ “ปลากระพงผัดฉ่า” เขาทำออกมาเป็นสไตล์จีน ๆ และทำได้ดีจริง ๆ ปลาที่เขานำมาทำนั้นมีความสด และชิ้นใหญ่เบ้อเร่อเท่อ เขาผัดแบบเร็ว ๆ เพื่อทำให้เนื้อของปลายังมีความนุ่ม และหวานอยู่ ส่วนน้ำของผัดฉ่าก็เข้มข้น เร่าร้อน เวลากินต้องกินเนื้อปลาก่อน แล้วถึงจะตามไปด้วยข้าว และเครื่องเคียงต่าง ๆ เคี้ยวพร้อมกันกับปลาที่อยู่ในปาก เป็นอะไรที่อร่อยจริง ๆ ครับ

             ขนมหวานที่นี่ก็มีอยู่หลายอย่างมาก มีทั้ง “เต้าทึง” มี “ไอศกรีม” ที่เขาทำเองด้วย และอื่น ๆ อีกมากมาย ที่หมึกแดงชอบมาก ๆ ก็คือ “ไอศกรีมไข่” ซึ่งเขาทำเอง อย่างไรก็ตามหมึกแดงมีปัญหาเกี่ยวกับโรคเบาหวานจึงกินมากไม่ได้ แต่เพื่อน ๆ ที่ไม่ได้เป็นโรคเบาหวานเหมือนกับหมึกแดง ก็ควรจะมาลองไอศกรีมของที่ร้านนี้ดูแล้วกันนะครับ … ร้านมหาชัย ซีฟู๊ด (เกียง้วน 9) นอกจากจะมีอาหารทะเลที่สด ๆ และมีความอร่อยแล้ว บรรยากาศของร้านก็ดีไม่แพ้กัน ร้านของเขาตั้งอยู่ริมบึงใหญ่ ๆ พาครอบครัวมากินอาหารอร่อย ๆ ท่ามกลางบรรยากาศดี ๆ ก็คงจะมีความสุขมากนะครับ ไม่เชื่อเพื่อน ๆ ลองมาสิ…