ช่วงที่โรงแรม Hilton Park NaiLert เปิดใหม่ ๆ นั้น ก็มีร้านอาหารชื่อดังอยู่หลายร้านนะครับ หนึ่งในร้านอาหารที่ขึ้นชื่อของโรงแรมแห่งนี้ก็คือร้านอาหารฝรั่งเศส ที่ชื่อ “Mamaison” (มาเมซอง) ซึ่งแปลเป็นไทยว่า “บ้านของเรา” ร้านนี้ช่วงที่เปิดบริการแรก ๆ มีชื่อเสียงมาก มีผู้หลักผู้ใหญ่ในบ้านเราที่เป็นนักชิมทั้งหลาย แวะมากินอาหารที่ร้านนี้กันบ่อย ๆ

            แต่เมื่อ 3-4 ปี ที่ผ่านมานี้ ชื่อของร้าน “มาเมซอง” กลับไม่โด่งดังเหมือนเดิม เชฟเปลี่ยนใหม่ และก็มีคนบ่นกันมามากว่าอาหารไม่อร่อยเหมือนเดิม แต่ถึงอย่างไรก็ตามบรรยากาศภายในร้าน ของร้านมาเมซองมีความสวยงามมาก เพราะเป็นห้องอาหารที่มีความหรูหรา กว้างขวางมากจริง ๆ ภายในห้องมีกระจกอยู่บานหนึ่ง ซึ่งถ้ามองออกไปแล้วจะเห็นวิวสวย ๆ เพราะมีต้นไม้เยอะแยะไปหมด นอกจากนั้นก็ยังเห็นสระว่ายน้ำของโรงแรมด้วย หมึกแดงเชื่อว่าเป็นบรรยากาศที่หาดูไม่ได้ในกรุงเทพฯ นอกจากโรงแรม Hilton Park NaiLert เท่านั้น เพราะโรงแรมแห่งนี้ขึ้นชื่อมาก ในเรื่องความสวยงามของสวนที่มีต้นหมากรากไม้ที่สวย ๆ งาม ๆ เยอะแยะไปหมด

            หมึกแดงไม่ได้แวะมากินอาหารที่ร้านมาเมซอง นานแล้ว แต่เมื่อไม่นานมานี้ก็มีโอกาสแวะ ไปช่วงเทศกาลอาหาร ที่โรงแรม Hilton เขาจัดขึ้น … ไปถึงที่ร้าน แล้วได้นั่งมองดูไปรอบ ๆ ร้าน สักพักหนึ่งหมึกแดงก็รู้สึกตกใจพอสมควรครับ เพราะเห็นเชฟของร้านนี้เป็นเชฟที่มาจากร้าน “เซบอง” ที่ชื่อสตีเฟ่น ดิออน เชฟคนนี้เป็นที่คุ้นเคยกับหมึกแดงเป็นอย่างดี หมึกแดงเคยได้ลิ้มรส ฝีมือในการทำอาหารของเขามาแล้วที่ร้านเซบอง …

            เชฟ สตีเฟ่น ดิออน เขาเป็นชาวแคนนาดา ซึ่งมาทำงานที่ร้านมาเมซองได้ 2 เดือนแล้ว หมึกแดงได้เห็นเขาก็รู้สึกอุ่นใจเป็นอย่างยิ่ง เพราะมีความมั่นใจมากว่าอาหารของร้านนี้ต้องมีความอร่อยอย่างแน่นอน วันนั้นหมึกแดงจึงไม่ได้เป็นคนสั่งอาหารมากินเองเลย แต่ได้ให้เชฟเขาเป็นคนเลือกทำอาหารที่อร่อย ๆ มาให้หมึกแดง และน้อง ๆ ที่ไปด้วยวันนั้นได้กินกัน เพราะเชื่อว่าสิ่งที่เชฟเลือกมานั้นต้องมีอะไรเด็ด ๆ แน่ …

            อาหารจานแรกที่หมึกแดงได้ลิ้มรสในวันนั้นก็คือ “ตับห่านสอดไส้ด้วยลูกพรุน” ซึ่งนำมากินกับขนมปังปิ้งบาง ๆ ได้กินแล้วรู้สึกว่าเป็นอาหารที่มีความมัน มีความเข้มข้น และมีรสหวาน ๆ เปรี้ยว ๆ กลมกล่อมดีมาก สิ่งที่ทำให้อาหารจานนี้มีรสออกเปรี้ยว ๆ นั้น ก็มากจากลูกพรุนที่เขานำไปแช่เหล้ามา ซึ่งจะใส่มาตรงกลางของตัวตับห่าน ถึงแม้อาหารจานนี้จะมีความอร่อยมากก็ตาม แต่สำหรับคนที่กลัวโคเรสเตอรอลสูงไม่ควรกินอาหารจานนี้นะครับ แต่สำหรับหมึกแดงอดใจไม่ได้จริง ๆ

            หลังจากนั้นเขาก็ทำ “เนื้อกวางที่ราดด้วยซอสผลไม้” มาให้กินอีก ซึ่งเป็นที่ถูกใจหมึกแดงมาก เพราะเนื้อกวางนั้นเป็นสิ่งที่โปรดปรานสำหรับหมึกแดงอยู่แล้ว อาหารจานนี้แค่ได้เห็นก็อร่อยแล้วครับ เขาทำมาได้สวยงาม และน่ากินเหลือเกิน ซึ่งจะมีลูก Red Currant ที่มีลักษณะคล้าย ๆ กับลูกเบอรี่ ซึ่งมีรสเปรี้ยวนิด ๆ เป็นสิ่งที่จะตัดความเลี่ยนของน้ำซอสที่เต็มด้วยเนยได้อย่างดี ได้กินอาหารจานนี้แล้วต้องบอกว่ารู้สึกเหมือนกับได้ขึ้นสวรรค์เลยทีเดียว เพราะมีความอร่อยมากจริง ๆ ครับ

            ยังมีอาหารที่ทำมาจากปลามาให้กินอีก ซึ่งปลาที่ว่านี้ก็จะคล้าย ๆ กับปลาหิมะ เขาจะนำปลาไปอบแล้วราดด้วยซอสรสเปรี้ยว ๆ ทำออกมาแล้วมีความหอมมาก ตกแต่งข้างบนมาด้วยต้นเฟนเนล ที่หั่นมาบาง ๆ แล้วทอดกรอบมาแล้วถึงจะนำมาเสียบบนเนื้อปลา ได้กินแล้วรู้สึกว่าเนื้อปลามีรสหวาน นุ่มนวลแบบธรรมชาติ เขาอบมาไม่แห้งจนเกินไป และไม่มีกลิ่นคาวเลยแม้แต่นิดเดียว

            ยังมี “อกเป็ดที่ราดด้วยซอสทรัฟเฟิ่ล” มาให้กินอีก ทรัฟเฟิ่ลก็คือเห็ดชนิดหนึ่งที่อยู่ใต้ดิน เป็นเห็ดที่หาได้ยากมากนะครับ และมีราคาแพงด้วย ส่วนอกเป็ดนั้น เขาอบมายังแดง ๆ อยู่นิดหน่อย ซึ่งเป็นอกเป็ดที่มีความนุ่มนวลมากทีเดียว

            เสิร์ฟมาให้กินกับข้าวริซซอตโต้ ซึ่งก็เป็นข้าวผัดอิตาเลี่ยนนั่นเอง เป็นข้าวที่คนไทยส่วนมากจะไม่ค่อยนิยมกินกันมากนัก เพราะข้าวจะมีลักษณะเละ ๆ แหยะ ๆ เหมือนคนหุงข้าวไม่เป็นทำมา แต่ถึงอย่างนั้นก็เถอะถ้าใครได้ลองกินแล้วอาจจะติดใจก็ได้ เพราะข้าว ริซซอตโต้ ของร้านมาเมซอง มีความมัน และอร่อยมากนะครับ เนื่องจากเขาใส่เนยแข็ง และครีมเข้าไปด้วย นำมากินกับอกเป็ดและซอสทรัฟเฟิ่ลแล้วจะเข้ากันได้ดีมาก

            กินของคาวพออิ่มได้ที่แล้วสิ่งที่จะทำให้อาหารมื้อนั้นสมบูรณ์แบบ ได้ก็คงต้องตบท้ายด้วยของหวาน ถึงแม้หมึกแดงจะเป็นโรคเบาหวาน แต่ก็อดใจไม่ได้ที่จะไม่กินของหวานที่แสนอร่อยของเขา สิ่งที่หมึกแดงเลือกมากินก็คือ “ช็อกโกแล็ตเค้ก” ซึ่งเป็นเค้กที่ทำมาจากช็อกโกแล็ตเล็ก ๆ ที่มีความนุ่ม หมึกแดงได้กินแล้วรู้สึกดีมากครับ โดยเฉพาะเวลาตัดเค้กนั้น จะมีน้ำของช็อกโกแล็ตไหลออกมา แล้วนำมากินกับไอศกรีมเย็น ๆ มันเป็นสิ่งที่แสนอร่อยจริง ๆ ครับ

            ร้านมาเมซองยังมีอาหารดี ๆ อร่อย ๆ อีกมากมาย แต่เนื่องจากพื้นที่ในคอลัมน์นี้ของหมึกแดงมีอยู่จำกัดจึงไม่สามารถนำมาเขียนได้หมด แต่ถึงอย่างไรก็ตามร้านเมมาซอง ก็เป็นร้านอาหารที่กลับมาอยู่ในใจของหมึกแดงอีกครั้งหนึ่ง หมึกแดงก็อยากจะให้เพื่อนได้แวะไปกินกัน โดยเฉพาะเพื่อน ๆ ที่เคยมาบอกกับหมึกแดงว่ารสชาติอาหารของร้านนี้ไม่อร่อยเหมือนช่วงที่เปิดร้านใหม่ ๆ หมึกแดงเชื่อว่าเพื่อน ๆ เหล่านั้น ถ้าได้แวะมาชิมอาหารของเขาอีกครั้ง ความคิด และความรู้สึกอาจจะเปลี่ยนไปเลยก็ได้