หมึกแดงไม่ทราบว่าเพื่อน ๆ รู้จัก “ยำถุงยาง” กันบ้างหรือเปล่า ? หมึกแดงเองก็เพิ่งเคยได้กิน “ยำถุงยาง” นี้ มาเมื่อ 2 – 3 วัน ที่ผ่านมานี้เอง “อย่าหาว่าหมึกแดงเป็นคนสัปดนนะครับ” เพราะอาหารของเขามีชื่อเรียกแบบนี้จริง ๆ “ยำถุงยาง” มีขายอยู่ที่ร้าน Cabbages & Condoms เพื่อน ๆ บางคนคงรู้จักกันดี

            ร้านนี้เขาเสิร์ฟอาหารไทย และก็เป็นร้านที่อยู่ในสมาคมพัฒนาประชากร และชุมชนของคุณมีชัย วีระไวทยะ ถ้าใครรู้จักยำถุงยาง ก็ต้องรู้จักคุณมีชัย นะครับ สมาคมพัฒนาประชากรและชุมชน หรือ PDA ตั้งอยู่ที่สุขุมวิท ซอย 12 ซึ่งจะมีร้านอาหารที่เกิดขึ้นมาจากความตั้งใจของคุณมีชัย วีระไวทยะ ที่จะนำอาหารไทยมาแพร่หลายให้คนต่างชาติได้รู้จักกันมากขึ้น โดยจะนำกำไรที่ได้จากการขายอาหาร มาช่วยพัฒนาสมาคมที่เขาจัดตั้งขึ้น

            สมาคมพัฒนาประชากร และชุมชน ตั้งขึ้นตั้งแต่ปี ค.ศ.1974 หรือเมื่อ 28 ปีผ่านมา เนื่องจากคุณมีชัย ได้เล็งเห็นว่าคนไทยนั้นมีลูกมากเกินไป ซึ่งเป็นสิ่งที่ทำให้ประชากรของประเทศเพิ่มขึ้นอย่างมากมาย และปัญหาสังคมก็เพิ่มขึ้นมากด้วย

            ซึ่งคุณมีชัย ก็มีความคิดอยากจะช่วยสังคมไทยให้ดีขึ้น และพัฒนาขึ้น โดยมีความคิดอยู่ว่าถ้าจะพัฒนาสังคมให้ดีขึ้นนั้นจะ ต้องมีการควบคุมการกำเนิดให้ลดลง และถูกต้อง ร้านอาหารที่เกิดขึ้นนี้ก็เป็นแรงบันดานใจอีกอย่างหนึ่งของคุณวีระ โดยมีไอเดียอยู่ว่าต้องใช้ถุงยางเพื่อคุมกำเนิด โดยถุงยางนั้นเป็นสิ่งที่หาซื้อได้ง่ายเหมือนกับ หัวกะหล่ำปลีที่หาซื้อได้ตามท้องตลาดทั่วไป และมีราคาถูก นี่ล่ะครับที่มาของร้าน Cabbages & Condoms

            ร้าน Cabbages & Condoms มีชื่อเสียงมากในแวดวงของนักท่องเที่ยวชาวต่างชาตินะครับ นอกจากจะทำประโยชน์ให้กับสังคมไทยอย่างมากมายแล้ว อาหารของร้านนี้หลาย ๆ อย่างก็อร่อยมากด้วย

ร้านนี้เขาเสิร์ฟอาหารไทยนะครับ มีความเพรียบพร้อมด้วยความสะดวก และความสะอาด หมึกแดงได้เข้ามานั่งในร้านนี้แล้วเหมือนกับ ได้มานั่งกินอาหารที่โรงแรมระดับ 5 ดาว ยังไงยังงั้นเลย มีการจัดระบบ และระเบียบดีมาก

            เอาล่ะครับเรามาพูดกันถึงเรื่องอาหารกันเลยดีกว่า อาหารจานแรกที่หมึกแดงได้สั่งมากินในวันนั้นก็คือ “ข้าวตังหน้าตั้ง” เขาทำได้มีความกรอบ ไม่มีกลิ่นเหม็นหืน เขาใส่ถั่วในน้ำจิ้มมาเยอะพอสมควร มีรสชาติที่เข้มข้นมาก นำมากินกับข้าวตังอร่อยมากครับ

            หลังจากนั้นหมึกแดงก็สั่ง “หมูสะเต๊ะ” มากิน เขาใช้เนื้อหมูที่ดีมาก โดยผ่านการหมักมาอย่างดี มีความหอมของกะทิที่เขาทาไว้ก่อนที่จะนำไปปิ้ง หมึกแดงได้กินหมูสเต๊ะของเขาแล้วรู้สึกยอมรับในรสชาติที่แสนจะอร่อยจริง ๆ ครับ จานหนึ่งเขาให้มาแปดไม้หมึกแดงกินซะคนเดียวสี่ไม้ แน่ะ ! (วันนั้นไปด้วยกัน 4 คน)

            ยังมี “ยำเป็ดกรอบ” ซึ่งเขาจะนำเนื้อเป็ดไปหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ นำไปทอดให้กรอบ แล้วถึงจะนำไปยำ เป็นยำที่มีรสชาติดีมาก ไม่หวานจนเกินไป เปรี้ยว กรอบ มัน และได้ความหอมของพริกแห้ง หมึกแดงชอบมากครับอาหารจานนี้ และก็คิดอยู่เหมือนกันว่าจะนำ “ยำเป็ดกรอบ” นี้ มาทำในรายการโทรทัศน์ให้เพื่อน ๆ ได้ดู และหัดทำกัน เพราะเป็นยำที่อร่อยจริง ๆ ครับ

            หลังจากนั้นก่อนที่หมึกแดงจะสั่งอาหารอื่น ๆ มากิน ก็มีพนักงานเสิร์ฟเดินมาบอกกับหมึกแดงว่า พี่หมึกแดงไม่ลอง “ยำถุงยาง” หน่อยเหรอครับ เพราะเป็นอาหารที่ขึ้นชื่อของร้านนี้ หมึกแดงได้ยินแบบนั้นตอนแรกก็รู้สึกตกใจพอสมควร แต่จริง ๆ แล้วเป็นอาหารที่เขาใช้เส้นก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้มายำกับเนื้อไก่ กุ้ง และกะหล่ำปลี ก็เป็นยำที่มีความอร่อยมากอีกเช่นกัน รสชาติเป็นไทย ๆ เปรี้ยว ๆ เผ็ด ๆ เค็ม ๆ หวานนิดหน่อย มีความกรอบ นุ่ม และเหนียว จะเรียกได้ว่าเป็นยำที่มีทุกรส เลยก็ว่าได้ ได้กินแล้วรู้สึกดีพอสมควรครับ

            ได้กินอาหารเรียกน้ำย่อยไปพอสมควรแล้ว ก็รู้สึกอยากจะกินข้าวให้อิ่มท้องสักหน่อย จึงสั่ง “ข้าวผัดปู” ที่ทำมาจากข้าวซ้อมมือ มากิน ได้ทั้งความมัน ความหอม เป็นข้าวผัดที่อร่อยจริง ๆ ครับ ถ้าใครมากินอาหารที่ร้านนี้แล้วรู้สึกหิวมาก ๆ หมึกแดงขอแนะนำให้สั่งข้าวผัดปูมากิน เพราะเขาจะให้มาเยอะมาก นำมากินกับอาหารอีกสัก 1 –2 อย่าง ก็คุ้มค่าแล้วครับ

            ยังมี “ ปลาสำลีแดดเดียว” ซึ่งเขานำไปชุบแป้งทอดออก มาน่ากินเป็นอย่างยิ่งครับ ปลาที่เขานำมาทำนั้นมีความสดมาก แล้วแป้งก็กรอบดีเหลือเกิน อาหารจานนี้หมึกแดงคิดว่าเป็นไอเดียที่ดีมาก ส่วนน้ำจิ้มของเขาจะออกเปรี้ยว ๆ หน่อย ซึ่งนำมากินกับปลาแล้วจะอร่อยมากเลย

            นอกจากปลาสำลีแดดเดียวที่แสนจะอร่อยแล้ว เขายังมี “ปลากะพงผัดพริกไทยดำ” ที่แสนจะอร่อยอีกเช่นกันนะครับ เป็นปลากะพงชิ้นหนาพอสมควร ทอดมาแบบไม่สุกจนเกินไป แล้วนำไปผัดกับพริกไทยดำ นำมากินกับข้าวสวยร้อน ๆ จะดีมาก ซึ่งจะได้รสชาติของพริกไทยดำอย่างแท้จริง

            ของหวานแบบโบราณสไตล์ชาววังก็มีอยู่หลายอย่างเช่นกัน ที่หมึกแดงชอบที่สุดก็เป็น “ส้มเช้งลอยแก้ว” รสชาติไม่หวานจนเกินไป ส้มเช้งนั้นเขาหั่นมาชิ้น ๆ อย่างสวยงาม ได้กินแล้วสดชื่นมากพอสมควร

            นอกจากจะมีอาหารคาวที่แสนจะอร่อยอยู่หลายอย่างแล้ว ขนมหวานของร้านนี้ก็ขึ้นชื่อไม่แพ้กัน เช่น “กล้วยหอมทอด” ซึ่งเขาจะนำกล้วยไปคลุกกับแป้งน้ำ แล้วตามด้วยเกล็ดขนมปัง นำไปทอดกับไฟแรง ๆ จนกระทั่งเหลือง เสิร์ฟให้กินกับน้ำผึ้ง อร่อยอย่างบ่อยไม่ถูกเลยครับ

            ถ้าเพื่อน ๆ มากินอาหารที่ร้านนี้แล้ว นอกจากจะได้ความอร่อย ได้รับบริการที่ดีเยี่ยมของพนักงานแล้ว เพื่อน ๆ ยังได้ทำความดีให้กับสังคมอีกด้วย เพราะกำไรจากขายอาหารนั้น คุณมีชัย เขาก็นำไปเข้าสมาคมพัฒนาประชากร และชุมชนทั้งหมดเลยครับ .