วันนี้หมึกแดงจะพาเพื่อน ๆ ไปรู้จักกับร้านอาหารร้านหนึ่งซึ่งทำอาหารสไตล์ FUSHION ก็เป็นอาหารที่เขาใช้วัตถุดิบ และเครื่องปรุงของฝรั่งมาทำอาหารไทยนั่นเอง การทำแบบนี้เป็นการนำเสนออาหารไทยโดยใช้วัตถุดิบของฝรั่ง ซึ่งเป็นสิ่งที่จะทำให้อาหารดูมีราคามากขึ้น และยังเป็นการยกระดับของอาหารไทย ให้มีความทัดเทียมกับอาหารฝรั่งหรู ๆ ที่เขาขายกันจานละ 500 – 600 บาท ที่เมืองนอกด้วยนะครับ

              ร้านอาหารร้านนี้ชื่อ “ร้านภัทรา” อยู่แถวถนนสาธร ซอย 11 เจ้าของร้านชื่อคุณภัทรา ศิลาอ่อน นอกจากที่เมืองไทยแล้วคุณภัทราเขายังมีกิจการอยู่ที่ประเทศอังกฤษถึง 3 ร้านด้วยกัน รวมทั้งที่ประเทศสวิตเซอร์แลนด์ก็มีอยู่ 2ร้าน และประเทศสิงคโปร์อีก 2 ร้าน ซึ่งแต่ละร้านนั้นล้วนประสบความสำเร็จอย่างมากมายครับ

              คุณภัทรา มาเปิดกิจการอยู่ที่เมืองไทยได้ไม่นานนัก และก็ไม่ค่อยได้ทำประชาสัมพันธ์สักเท่าไหร่ หมึกแดงเคยได้ชิมอาหารของร้านนี้มานานแล้ว ที่ประเทศอังกฤษ อาหารของเขาส่วนใหญ่หมึกแดงคิดว่าใช้ได้เลย แต่ก็มีบางอย่างที่ควรปรับปรุงก็มี แต่โดยรวมแล้วถือว่าเป็นการทำอาหารที่ยอดเยี่ยม เป็นการทำอาหารที่ใช้ความคิดสร้างสรรค์ดีมาก ๆ เอาล่ะ เรามาพูดกันถึงเรื่องอาหารของเขากันเลยดีกว่า

              อาหารจานแรกที่หมึกแดงได้สั่งมากินในวันนั้น คือ “เมี่ยงเป็ดพะโล้” เขาทำโดยนำเป็ดพะโล้ไปทอด แล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ใส่ผักต่าง ๆ ที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ลงไป จากนั้นก็นำไปม้วนกับเส้นก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ แล้วตัดครึ่ง เสิร์ฟมาพร้อมกับน้ำจิ้ม หมึกแดงเห็นอาหารจานนี้แล้วรู้สึกว่า เป็นการนำเสนออาหารที่สวยงามมาก รสชาติของอาหารก็อร่อย มีทั้งความมัน ความเหนียว ความกรอบ แ ละมีรสเปรี้ยวนิด ๆ ถ้าใครได้มาสัมผัสด้วยตัวเองแล้วต้องบอกว่าเป็นอาหารที่สมบูรณ์แบบจริง ๆ

              ส่วนจานที่สองก็คือ “หมูและเนื้อห่อใบชะพลู” ซึ่งเขานำไปเสียบไม้แล้วนำไปย่าง เสิร์ฟมากับน้ำซอสที่แสนอร่อย ซึ่งมีรสเปรี้ยว ๆ หวาน ๆ กลมกล่อมดีมาก ส่วนหมู และเนื้อที่ห่อใบชะพลู นั้น เขาได้ทำการหมักมาอย่างดี มีกลิ่นอันหอมหวน ยิ่งห่อกับใบชะพลูแล้วนำไปย่างยิ่งมีความหอมหวนชวนกินมากขึ้นไปอีก ก็เป็นอาหารว่างที่ดีมากอีกอย่างหนึ่งของร้านนี้นะ สำหรับอาหารจานนี้

              ที่สั่งจานต่อมาก็คือ “หมูย่างยำมะกอกสด” เครื่องยำที่เขาใช้ทำนั้นเป็นเครื่องยำที่มีความอร่อยนะ มีรสเปรี้ยว และได้กลิ่นสด ๆ ของมะกอกดีมาก ส่วนหมูนั้นก็เป็นการนำเสนอที่ดีเหมือนกัน เขานำหมูไปหมักก่อนที่จะนำไปย่าง แล้วนำไปหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ จัดวางไว้บนจาน แล้วราดน้ำปรุงลงไป ซึ่งตกแต่งจานมาได้สวยงามมากทีเดียว อาหารจานนี้ถ้าได้กินกับข้าวเหนียวสักหน่อยก็คงจะดีไม่น้อยเลยนะครับ

              กินอาหารว่างไปพอสมควรแล้วก็ต้องสั่งอาหารหนัก ๆ มากินบ้าง วันนั้นหมึกแดงเริ่มด้วย “แกะหมักตะไคร้ย่าง พร้อมกับส้มตำและข้าวเหนียวทอด” ทั้งสามอย่างนี้เขาเสิร์ฟมาในจานเดียวกัน ซึ่งแกะหมักกับตะไคร้ก็มีความอร่อยมากอยู่แล้ว ยังมีส้มตำกับข้าวเหนียวทอดให้กินอีก ข้าวเหนียวทอดเป็นไอเดียที่ดีมากนะครับ เขาใช้แป้งห่อปอเปี๊ยะมาห่อข้าวเหนียวนึ่งแล้วทำเป็นแท่งยาว ๆ จากนั้นก็นำไปทอด ซึ่งเขาทอดออกมาได้กรอบนอก นุ่มใน ให้เรานำไปจิ้มกินกับแจ่วที่เขาทำมาสด ๆ รสจัด ๆ หมึกแดงได้กินแล้วชอบมากเลยครับอาหารจานนี้

              ที่เด็ดไม่แพ้กันก็คือ “ต้มข่าอาหารทะเลผัดแห้ง” ทำโดยนำอาหารทะเลไปผัดกับต้มข่า ซึ่งมีทั้งกุ้ง มีทั้งหอยเชลล์ และปลากระพง เสิร์ฟมาแห้ง ๆ จะมีน้ำขลุกขลิกมานิดหน่อยเท่านั้น ปรุงรสมาเปรี้ยว ๆ เค็ม ๆ และมีรสหวานนิด ๆ ของตัวกระทิ นอกจากนั้นมีกลิ่นอันหอมหวนของเครื่องเทศ ซึ่งก็คือข่า กับตะไคร้นั่นเอง เป็นอาหารที่มีความอร่อยมากอีกเช่นกันครับ

              ยังมี “มัสมั่นแกะ” ที่แสนอร่อยให้กินอีก เขาใส่หม้อดินมาโดยจุดไฟไว้ใต้หม้อด้วย ซึ่งทำให้น้ำแกงนั้นเดือด และมีความเข้นข้นขึ้นเรื่อย ๆ หมึกแดงได้ชิมแล้วต้องบอกว่าเป็นมัสมั่นที่รสชาติดีมาก แต่ในใจก็คิดว่าถ้าเขาใช้น่องแกะมาทำคงจะดีไม่น้อย

              ร้านภัทรา นอกจากจะมีอาหารว่าง อาหารคาวที่มีความอร่อยอยู่หลายอย่าง ของหวานก็อร่อยไม่แพ้กันนะครับ เช่น “เชอเบทมะพร้าวอ่อน” ที่แต่งหน้าด้วยเต้าทึง ถ้าใครได้กินแล้วต้องถูกใจเหมือนกับหมึกแดงแน่ ๆ เพราะมีความอร่อยเหลือเกิน หรือจะเป็น “ช็อคโกแล็ตเค้ก กับเชอเบทมะม่วง” อันนี้ก็อร่อยเหมือนกันครับ และเป็นความคิดที่ดีมาก ซึ่งเขานำผลไม้ไทยไปผสมผสานกับขนมของฝรั่งซึ่งเป็นช็อคโกแล็ตนั่นเอง ได้อย่างกลมกลืนทีเดียว

              สรุปแล้วร้านนี้ถือว่าเป็นร้านอาหารที่ดีมากอีกร้านหนึ่งที่หมึกแดงอยากจะให้เพื่อน ๆได้แวะไปชิมอาหารของเขากัน เพราะหมึกแดงเชื่อว่าอาหารแบบนี้ในเมืองไทย หากินได้ยากมากนะครับ