เมื่อสักสองสามเดือนที่ผ่านมาน้องชายของหมึกแดงที่เรียกตัวเองว่า “ปิ่นโตเถาเล็ก” เพราะเขาเป็นคนเขียนคอลัมน์เกี่ยวกับ อาหารในหนังสือพิมพ์ฉบับหนึ่งตามรอยเท้าคุณพ่อเเละพี่ ได้เปิดร้านอาหารที่สยามเซ็นเตอร์ ชั้น 4 ร่วมกันกับป้อม ซึ่งเป็นน้องของหมึกแดงอีกคนหนึ่งเหมือนกัน แต่ว่าป้อมเขาเป็น ”เทวกุล” ชื่อร้านว่า “เดวา” มาจากคำว่า เทวกุลนั่นแหละครับ และ เทวกุลกับสวัสดิวัตน์นั้นก็เป็นพี่น้องกันมาตั้งแต่สมัยคุณชวดเลย

              คุณแม่ของป้อมก็คือ คุณอาประเทือง ซึ่งท่านทำอาหารได้อร่อยเหลือเกิน เมื่อร้านเปิดหมึกแดงก็ได้รับเชิญให้ไปชิม แต่ตอนนั้นทุกสิ่งทุกอย่างยังไม่ลงตัวนัก และในฐานะที่หมึกแดงเป็นนักชิมคนหนึ่งของประเทศไทย และมีจุดยืนที่ตรงไปตรงมาพอสมควร ก็เลยไม่อยากเขียนถึงร้านอาหารของน้องตัวเอง เดี๋ยวคนอื่นเขาจะว่าเราช่วยเหลือกัน หมึกแดงเลยรอให้ทุกสิ่งทุกอย่างมันลงตัวเสียก่อนแล้ว จึงกลับไปชิมอีกครั้งหนึ่ง

              ร้าน เดวา (DEVA) ถูกสร้างขึ้นมาเพื่อรองรับความต้องการของการกินแบบเก๋ๆ ของวัยรุ่น นักศึกษาที่มีเงินมากพอสมควร เพราะเขาตกแต่งร้านอย่างสวยงาม และเมนูของร้านก็เป็นแบบที่ต้องใช้จินตนาการและความคิดไม่น้อยในการเอาอะไรใหม่ๆ มาทำ ซึ่งใช้สูตรเก่าแต่นำเสนอเป็นวิธีใหม่ และเป็นอาหารจานเดียวกินง่ายๆ รสชาติก็ใช้ได้ทีเดียวแหละครับ หมึกแดงจะว่าไปตามเนื้อผ้าก็แล้วกันว่าอาหารที่ไปกินนั้นเป็นอย่างไรบ้าง และมีอะไรที่อร่อยและน่าไปชิมบ้าง

              เริ่มด้วย ส้มตำทะเล เขาก็ทำได้ดีพอสมควร รสชาติใช้ได้ อาหารทะเลสด แต่ว่าหวานไปสำหรับหมึกแดง อย่างส้มตำที่ชาวอีสานเขากินกันจะไม่มีความหวานเลยซักนิดเดียว ใส่ปู ปลาร้า มีแต่ความเค็มกับเปรี้ยว แล้วมันแซบซะเหลือเกินครับ แต่ที่นี่ทำให้คนรุ่นใหม่และผู้ดีกินก็เลยจะออกหวานไปนิด

              อาหารจานต่อมาน่ากินมากครับเป็นซี่โครงหมูกระเทียมพริกไทย ใช้กระเทียมสดนะครับ หอมหวนชวนกิน ไม่เหนียวและนุ่มซะด้วยสิ อร่อยแต่ว่าอยากได้ซีอิ๊วอีกนิดให้มันเค็มอีกหน่อยก็จะดีนะครับ

              อาหารจานต่อไปหมึกแดงสั่ง พล่าปลาแซลมอน เป็นปลาแซลมอนสดนำเข้ามาจากนอร์เวย์ มีการเก็บที่ดีเพราะว่าปลายังสดมาก และไม่มีกลิ่นคาว ส่วนน้ำปรุงนั้นมันไม่ถึงใจหมึกแดงพอเพราะว่ามันหวานเกินไป ควรจะใส่ให้มันเปรี้ยวและเผ็ดกว่านี้อีกหน่อย แต่ว่าสำหรับเด็กสมัยใหม่ก็อีกแหละครับเขาคงชอบรสชาติแบบนี้เป็นธรรมดา

              หลังจากนั้นหมึกแดงก็สั่งมาอีกหลายอย่าง มี สตูลิ้นวัวกับข้าวผัดเนย ซึ่งใช้ได้เลยนะครับ รสชาติดี ซอสเข้มข้นพอสมควร แต่ว่าอยากจะให้ตัวลิ้นวัวนั้นหนากว่านี้หน่อย เป็นที่ทราบกันดีว่าลิ้นวัวนั้นแพงมาก แต่เวลาที่ได้กัดลงไปบนชิ้นหนาๆ ของลิ้นวัวแล้วมันจะได้รสชาติ และอรรถรสในการกินมากกว่า โดยรวมแล้วอาหารจานนี้ใช้ได้ครับ

              และมีผัดกะเพราเป็ดย่าง หมึกแดงก็ต้องขอบอกตามตรงว่า จืดไปนิดอยากจะให้มันมีความแหลมความคมหมายความว่า ให้มันมีทั้งเปรี้ยว เค็ม เผ็ด และมัน อยู่ในนั้นหมดเลย และควรจะมีกะเพราทอดกรอบโรยไว้ข้างบน หรือมีพริกตำ กระเทียมตำมากกว่านี้ และใส่น้ำปลาเข้าไปอีกหน่อยให้มันมีความเค็มกว่านี้อีกหน่อย มาถึงอาหารจานที่หมึกแดงชอบมากก็คือ ก๋วยเตี๋ยวเนื้อสับ หมึกแดงขอให้เขาทอดไข่ดาวไม่สุกวางไว้ข้างบน ปรุงรสด้วยน้ำปลานิด น้ำส้มหน่อยแล้วคลุก ให้ไข่แดงของไข่ดาวมันไหลเข้าไปแล้วคลุกให้ดี กินกับผักกาดหอม ใครที่ชอบกินเนื้อกับก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ต้องลองไปกินดูนะครับ

              ยังมีต้มยำเส้นเล็กปลาแซลมอน ซึ่งมีกลิ่นข่า ตะไคร้ ไม่มีกลิ่นคาวของแซลมอนเลย เส้นก็เหนียวนุ่มดี เเต่อยากจะให้ปรุงมาให้มันถึงรสไปเลย เพราะว่าในเมื่อเราจะทำต้มยำก็ทำให้มันเป็นต้มยำซะเลยดีกว่า แล้วคนเขาก็จะกินตามที่ปรุงมา

              และมี แกงเนื้อพริกขี้หนู ต้องขอเรียนตามตรงว่า คุณป้อมยังทำสู้คุณแม่ไม่ได้ แต่รสชาติก็ใช้ได้ ของคุณอาประเทืองนั้นจะเข้มข้นและมันกว่านี้ และก็ยังมี เนื้อย่าง เนื้อหมักและย่างได้ดี นุ่ม หอมหวนชวนกิน มาพร้อมกับข้าวเหนียว ส้มตำและแจ่ว แต่ที่อยากจะให้เปลี่ยนก็คือน้ำจิ้มแจ่ว เพราะมันกลายเป็นแจ่วเชื่อม ความจริงแล้วแจ่วไม่จำเป็นต้องใส่น้ำตาลก็ได้ ใส่แค่มะขามเปียกซึ่งมีความเปรี้ยวอมหวานอยู่แล้วในตัว ตัดด้วยน้ำตาลนิดเดียวก็พอ แล้วใส่มะนาวลงไปมันแหลมขึ้นมานิดนึงและใส่น้ำปลาอีกหน่อยแค่นี้ก็พอแล้ว

              มีข้าวอีกหลายอย่างแต่ที่สั่งมาก็คือ ข้าวผัดน้ำพริกเผากับไข่คุณชาย ไข่คุณชายก็คือไข่เจียวที่ใส่ ใบโหระพาและหัวไชโป้ และพริกหั่น หมึกแดงอยากให้ไข่คุณชายนั้นฟูและกรอบมากกว่านี้นะครับ

              ที่นี่เขามีขนมหวานทั้งของไทยและฝรั่ง แต่สำหรับหมึกแดงชอบขนมไทยมาก ก็เลยชิม กล้วยไข่เชื่อมกับกะทิและบัวลอยเผือก ทั้งสองอย่างก็อร่อยนะครับเพราะเขาเลือกกล้วยที่ไม่สุกมาก มันจะแข็งๆ เหนียวๆ หน่อยไม่เละครับ ก็ถ้าใครอยากจะไปลองชิมก็เชิญได้นะครับ เพราะเขามีไอเดียในการนำเสนออาหารที่แตกต่างจากของเดิมๆ สถานที่ก็ทันสมัย อาหารก็อร่อยใช้ได้นะครับ