เมื่อตอนสงกรานต์ที่ผ่านมาหมึกแดงได้ไปรับหลานที่ออสเตรเลีย และได้ถือโอกาสไปหาร้านอาหารอร่อยๆ ชิม หมึกแดงได้ไปกินที่ร้านๆ หนึ่ง ซึ่งเชฟของร้านนี้มีชื่อเสียงไปทั่วโลก เชฟคนนี้มีชื่อว่า Tetsuya เป็นคนเชื้อสายญี่ปุ่น สัญชาติออสเตรเลียนนะครับ เขาทำอาหารแบบผสมผสานญี่ปุ่นกับฝรั่งเศส ซึ่งทำออกมาได้อร่อยมากๆ เลยครับ แต่วันนี้หมึกแดงจะพาเพื่อนๆ ไปชิมอาหารฝรั่งเศสที่กรุงเทพฯ กัน ซึ่งหมึกแดงไปเจอเชฟที่เป็นเจ้าของร้านอาหารนี้ ตอนที่หมึกแดงไปนั่งกินอาหารอยู่ที่ออสเตรเลีย ร้านอาหารนี้มีชื่อว่า Phillip Restaurant อยู่ที่ซอยสุขุมวิท 39 เพื่อนๆ สามารถนั่งรถไฟฟ้า BTS ไปลงที่สถานีพร้อมพงษ์ เข้าไปในซอยร้านจะอยู่ทางขวามือ ตรงข้ามกับร้านซักรีดอิชิอิย่า หมึกแดงเองไม่ได้ไปกินอาหารที่ร้านนี้มาประมาณสองสามปีแล้ว หมึกแดงก็เลยตั้งใจไว้ว่าถ้ากลับมาถึงกรุงเทพฯ เมื่อไหร่จะไปกินที่ร้าน Phillip Restaurant นี้ให้ได้

              พอกลับมาถึงกรุงเทพฯ แล้ว หมึกแดงก็พาเพื่อนๆ ที่มาเที่ยวกันพอดี ไปกินกันที่ร้านนี้ ทีแรกหมึกแดงคิดว่าอาหารที่ร้านนี้จะแพงเหมือน กับร้านอาหารต่างประเทศอื่นๆ คิดผิดเลยครับ เพราะว่าอาหารที่ร้านนี้ไม่แพงมากจนเกินไป และอาหารของที่นี่ก็มีคุณภาพมากๆ ทั้งสด ทั้งสะอาด และที่สำคัญคืออร่อยมากๆ ด้วยครับ ถามเขาว่าทำไมอาหารถึงราคาไม่แพง เขาก็บอกว่า เขาทำด้วยใจ และอยากให้คนที่ชอบกินอาหารที่เขาทำนั้นได้กลับมากินกันอีกบ่อยๆ ไงครับ

              เรามาพูดถึงเรื่องอาหารกันดีกว่า อย่างแรกที่สั่งมาก็คือ French Country Ham with Melon เป็นแฮมหั่นบางๆ กินกับเมลอน ความเค็ม และหอมกลิ่นรมควันของแฮมนั้นมัน จะผสมผสานกับรสชาติของเมลอนที่หวานได้ดีมากเลย ส่วนเพื่อนอีกคนหนึ่งสั่ง สลัดทะเล โดยนำอาหารทะเลไปลวกในน้ำร้อน แล้วก็เอาใส่เข้าไปในแป้งที่ทำเป็นกลมๆ แล้วจัดใส่จาน มีน้ำสลัดที่ทำจากผักชีฝรั่งกับมัสตาร์ดและไข่ปลาคาเวียร์นิดหน่อย จานนี้น่ากินมากเลยเพราะว่าอาหารทะเลก็สด เขาไม่ได้ลวกให้มันสุกมากจนเกินไป

              ส่วนหมึกแดงนั้นกิน Mousse de Saumon Frais et Fume คือ เขานำเนื้อปลาแซลมอนสดๆไปบดผสมกับปลาแซลมอนรมควันบด ใส่ไข่ขาวและก็ใส่ครีม หลังจากนั้นก็นำไปนึ่งบนถาดเสร็จแล้วนำไปใส่ในภาชนะที่ทำด้วยแป้ง แล้วราดด้วยซอสมะเขือเทศ กินเข้าไปแล้วก็ได้กลิ่นของปลาแซลมอนรมควัน อร่อยมากเลยครับ

              พอกินกันหมดแล้วก็สั่งอาหารจานที่สองมากินกัน ซึ่งจะเป็นอาหารร้อนจานเล็กๆ เพื่อเรียกน้ำย่อย เพื่อนสองคนก็สั่ง ซุปหอมใหญ่แบบฝรั่งเศส ที่มีเนยแข็งที่ละลายอยู่บนแพที่ทำด้วยขนมปัง รสชาติเข้มข้นดี ความหวานของตัวหอมหัวใหญ่เวลาเอาไปต้มไว้นานๆ กับน้ำสต๊อคที่เข้มข้น มันจะได้กลิ่นหอมหวานอร่อยมากเลยครับ

              ส่วนหมึกแดงกินอาหารฝรั่งเศสที่ขึ้นชื่อมากๆ ก็คือ ขากบทอดกับกระเทียมและผักชีฝรั่ง ไม่ใช่ผักชีฝรั่งแบบที่เรามีที่อีสานนะครับ เป็นผักชีฝรั่งที่เรียกว่า Parsley และมีเนยอยู่ในนั้นด้วย ทำให้ทั้งหอมทั้งมัน ต้องเอาขนมปังที่เขาให้มานั้นไปซับให้มันดูดน้ำมันขึ้นมาเยอะๆ แล้วก็กินกับเนื้อที่ขาของกบอร่อยใช้ได้เลยครับ

              ส่วนอาหารเมนนั้น เพื่อนของหมึกแดงคนหนึ่งสั่ง ปลานกแก้วทอด จะมีซอสที่ทำจากไวน์แดง ราดมาด้วย เขาทอดตัวปลานกแก้วให้ไม่สุกจนเกินไป ทำให้เนื้อปลายังนุ่มไม่แห้งแข็งกระด้าง รสชาติกลมกล่อมใช้ได้ครับ ส่วนเพื่อนอีกคนสั่ง ปลาแซลมอนกับปลาหิมะผสมกัน และข้างบนก็จะมีมูสหอยเชลล์โรยอยู่ กินกับไข่ปลาแซลมอนนะครับ รสชาติ จะเค็มๆ มันๆ อร่อยดีครับ ส่วนหมึกแดงเองนั้นสั่ง น่องแกะที่เขาเอาไปต้มช้าๆ หรือเรียกว่าการ Braise ในเตาอบกับน้ำนิดหน่อยทำให้มันนุ่มและหอม และเครื่องเทศที่เขาใช้จะเป็นคล้ายๆ เครื่องเทศของจีนเลยครับ เป็นคล้ายๆ เครื่องเทศของพะโล้ แต่กลิ่นไม่หอมเท่าเครื่องพะโล้

              มาถึงเวลากินของหวาน ร้านนี้เขามีชื่อเรื่องของหวานอยู่แล้ว ก็มี Crepe ที่ยัดไส้ด้วยไอติม เสริฟกับ Orange Sauce ก็คือซอสที่ทำจากส้มนั่นเอง คุณเอ้ย…มันช่างอร่อยจริงๆไม่รู้จะบอกว่าไงดี อีกจานนึงก็คือ CakeChocolate เวลาที่เราตัดชิ้นเค้กนั้น ตัวช็อกโกแลตจะ ละลายไหลออกมา เสริฟมาพร้อมไอศกรีมที่มีรสเครื่องเทศ และรสสมุนไพรหอมมากเลย และข้างล่างของไอศกรีมก็จะมีซอสทำด้วยลูก Raspberry ซึ่งเข้ากันกับไอศกรีมได้เป็นอย่างดีเลยครับ ของหวานอย่างสุดท้ายก็เป็น Mousse ที่ทำจากเนยแข็งหรือชีสสดที่จะออกเปรี้ยวๆนิดๆ เสริฟกับซอสที่เป็น Raspberry อร่อยมากครับ

              เพราะฉะนั้นอยากให้เพื่อนๆไปลองกินกันดู อาหารอร่อย ราคาไม่แพง และเขาทำด้วยใจรักในการทำอาหาร โดยเฉพาะสตูต่างๆและขนมหวานนานาชนิดที่รับรองได้เลยว่าถ้าเพื่อนๆได้ไปกินแล้วจะต้องกลับไปกินอีกอย่างแน่นอนครับ ตอนที่หมึกแดงไปกินนั้นได้เจอกับคนที่รู้จักมักคุ้นหลายๆคนที่นั่น รู้ไหมครับว่าทำไมเขาถึงเลือกที่จะไปกินอาหารที่ร้านนี้ ก็เพราะว่าเขารู้จักเลือกที่จะกินของดีมีคุณภาพและราคาไม่แพงไงครับ

ร้าน ร้าน Phillip Restaurant
ที่อยู่ 20/15-17 สุขุมวิท 39 กรุงเทพฯ 10110
โทร. 0-2259-4577-8
เวลาทำการ เช้า 11.30 – 14.00 น. บ่าย 18.00-22.30 น.หยุดทุกวันอาทิตย์