เมื่อตอนปลายเดือนหมึกแดงงานยุ่งมากๆ เลยครับ แต่ก็ยังหาเวลาออกไปชิมอาหารที่อร่อยๆ มาแนะนำให้เพื่อนๆ ได้รู้จักกันนะครับ ร้านนี้เป็นร้านอาหารฝรั่งเศสอยู่ที่สุขุมวิทซอย 8 นะครับ ถ้าไปโดยรถไฟฟ้า BTSให้ลงที่สถานีนานา แล้วเดินเข้าไปในซอยไม่ลึกนักก็จะเจอร้านอยู่ทางซ้ายมือนะครับร้านนี้มีชื่อว่า Le Banyan บรรยากาศร้านร่มเย็นดีมากเลย มีต้นไม้เต็มไปหมดทำให้รู้สึกสดชื่นและสบายใจดี ลักษณะเป็นบ้านที่ทำร้านอาหารและเป็นบ้านที่สร้างมาตั้งแต่สมัยหมึกแดงยังเด็กๆ อยู่เลย เวลาเดินเข้าไปในร้านจะรู้สึกอบอุ่นมากเลยครับ วันนั้นก็ไปกับน้องๆ และเพื่อน

           ที่ร้านนี้นั้นเขามีฝีมือในเรื่องการนำขาและกระดูกเป็ดไปอัดหรือการ Press เพื่อเอาน้ำและเลือดออกมาเพื่อที่จะเอาไปทำน้ำซอส ที่ใช้ราดไปบนอกเป็ดอีกทีซึ่งทำได้อร่อยมาก

           อาหารอย่างแรกที่สั่งมาก็คือ สลัดกุ้งมังกร สงสัยว่าเขาจะเอาออกจากตู้เย็นแล้วทิ้งไว้ข้างนอกนานไปหน่อย เลยทำให้ไม่ค่อยสดเท่าที่ควรนัก ส่วนเพื่อนนั้นสั่ง ชีสที่ทำจากนมแพะอบแล้วเสิร์ฟกับผักสลัดและขนมปังแผ่นบางๆ อาหารจานนี้อร่อยมากเลย แต่กลิ่นชีสจะแรงนิดนึงนะครับสำหรับคนไทย แต่เรายังกินทุเรียนได้ก็น่าจะกินชีสที่ทำจากนมแพะได้นะครับ

           น้องของหมึกแดงอีกคนนึงซึ่งก็คือ คุณหมอพนมทวน นั่นเองทุกคนคงจะรู้จักเขาเป็นอย่างดีเพราะว่าเค้าเป็นจิตแพทย์ชื่อดัง ที่เพิ่งเขียนหนังสือเกี่ยวกับเรื่อง คุณจะรู้ได้อย่างไรว่าคุณบ้าหรือเปล่า เค้าก็สั่ง ปูผัดสอดไส้เข้าไปในแป้งพัฟ อร่อยมากๆเลยครับ และมีกุ้งหนึ่งตัวผ่าครึ่งย่างเสร็จแล้วก็ราดด้วย ซอส Beurre blanc ซึ่งทำจากไวน์ขาวกับเนย เป็นซอสที่เปรี้ยว ๆ มันๆ จานนี้ก็ใช้ได้นะครับ

           ส่วนน้องอีกคนสั่งตับห่านทอดกับลูกแพ ตับห่านนั้นข้างนอกมันจะกรอบๆ และข้างในจะนุ่มและละลายในปากเราเลยครับ

           ส่วนหมึกแดงเองนั้นได้สั่งอาหารมาอีกอย่างหนึ่งคือ เป็นไข่กวนนะครับ สอดไส้เข้าไปในเปลือกไข่อีกทีนึง แล้วข้างบนเค้าก็จะโรยด้วยไข่ปลา Caviar แต่พอดีวันนั้นหมดก็เลยใช้ไข่กุ้งมังกรแทนแล้วกินกับขนมปังปิ้งทำเป็นชิ้นยาวๆ เวลากินให้ตักไข่ป้ายลงไปบนแผ่นขนมปังนะครับ อาหารจานนี้หมึกแดงชอบมากๆ เลย เสียดายที่ไม่มีไข่ปลา Caviar ไม่อย่างนั้นคงจะอร่อยมากกว่านี้แน่ๆ เลยครับ และตัวไข่กวนเองเค้าก็ไม่ได้ทำให้มันแข็งจนเกินไป มีความมันและหอมอร่อยมากครับ ถ้าได้กินเป็นอาหารเช้าทุกวันก็คงจะดีนะครับ

           หลังจากนั้นกัปตันที่ร้านเค้าก็นำเป็ดที่เราสั่งไว้มาให้ดู ก่อนอื่นเขาก็แล่เนื้อเป็ดให้เราดูเสียก่อน เสร็จแล้วเขาก็เอาเนื้อตรงอกเข้าไปในครัวเพื่อเอาไปอบ ส่วนตัวกับขาก็เอาไปอบเสียนิดนึงก่อน แล้วจึงนำไปอัด เพื่อที่จะเอาเลือดและน้ำจากกระดูกมาทำน้ำซอส เสร็จแล้วจึงนำไปราดบนอกเป็ดที่เขาอบเสร็จเรียบร้อยแล้ว อาหารจานนี้ต้องบอกว่า คลอเลสเตอรอลสูงนะครับและเป็นอาหารที่เข้มข้นหรือ Rich มาก และมีหนังเป็ดทอดกรอบให้กินด้วย

           ถึงคลอเลสเตอรอลจะสูงแต่นานๆได้กินทีนึงก็ต้องยอมเสี่ยงละครับ ยังมีขาเป็ด Confit de Conard กับซอสขิง ซึ่งเขานำขาเป็ดนั้นไปต้มและอบช้าๆ หลังจากต้มจนกระทั่งมันสุก ก็เอาน้ำมันที่ออกมาจากตัวเป็ดนั้นราดไปบนตัวเป็ดแล้วก็เก็บไว้อย่างนั้น จนกระทั่งมันแข็ง เวลาจะเสิร์ฟก็ปาดน้ำมันออกให้หมด เพราะว่ามันจะจับเป็นไขอยู่บนตัวเป็ด เสร็จจึงนำไปเข้าเตาอบ แล้วเสิร์ฟพร้อมกับซอสขิงซึ่งหอมและอร่อยมากเลยครับ

           หมึกแดงก็สั่งสเต็กเนื้อสันในกับตับห่านทอดและมี Bone Marow ก็คือตรงที่เป็นวุ้นอยู่ตรงใจกลางของกระดูก มันเหมือนกับกินวุ้นไม่เหมือนกับกินไขมันซึ่งอร่อยมากเลย เนื้อสันในก็เป็นเนื้อที่มีคุณภาพมากๆ นุ่มกำลังดี มีไวน์แดงจิบเสียหน่อยนึงจะดีมากเลยครับ