ค้นหาแบบฟรีสไตล์

สูตร ร้านอาหาร
   Home
   หมึกแดงแผลงฤทธิ์
   สูตรเด็ดสัปดาห์นี้
   รายการ TV
   เว็บบอร์ดเรื่องครัว
   หมึกแดงชวนชิม
   เคล็ดลับคู่ครัว
   บทความ
   นายตูดหมึก
   ยายเมี้ยน..จิ๊..จ๊ะ
   Secret File
   หนังสือหมึกแดง
   สาส์นจากหมึกแดง
   สินค้าสมาชิก
   ประวัติ
   สมัครสมาชิก
 
 
 
ร้าน Next Station (สถานีรถไฟฟ้า BTS ทองหล่อ)
กรุงเทพธุรกิจ ( @ TASTE) ฉบับที่ 87วันศุกร์ ที่ 29 สิงหาคม 2546

    เมื่อ 2-3 วันที่แล้ว  คุณตั๊ม เทพหัสดินทร์ ณ อยุธยา นัดผมไปกินข้าวที่ ซ.ทองหล่อ 7 ไปชิมอาหารและไปพบเพื่อนๆ และพี่ คือ พ่อป้อม แคทรียา ไปกินข้าวกันและสังสรรค์กันอย่างมีความสุขและสนุกสนาน และแนะนำร้านอาหารให้ผมอีกร้านนึง วันนั้นผมก็เลยรีบไปที่นั่นพบเค้าตอนทุ่มครึ่ง

         ขณะที่กำลังขับรถไปก็นึกถึงความหลังเก่า ๆ ก็มีความคิดว่าอยากจะพบคนที่เราไม่ได้พบมานานแล้ว เมื่อสมัยก่อนตอนที่ผมยังอยู่ที่วังสุโขทัย ผมก็สนิทชิดชอบกับเค้า เพราะว่าเค้าเป็นข้าราชบริพารของสมเด็จพระนางเจ้ารำไพพรรณี คนคนนี้ก็คือครอบครัวคุณสมจินต์ รัตนาพจน์ เมื่อไปถึงที่ร้านปรากฏว่าก็มีคนออกมารับ โดยมากแล้วผมไปกินข้าวก็ไม่ค่อยมีคนออกมารับหรอก แต่วันนี้มีคนออกมารับ เป็นผู้ชายคนนึงหน้าตาคุ้น ๆ แต่ไม่แน่ใจว่าเป็นใคร พวกเพื่อน ๆ ที่นัดกันไว้ก็รอเราอยู่ข้างในแล้ว ร้านนี้ชื่อว่าร้าน Next Station แปลว่าสถานีต่อไป
         ร้าน Next Station นี้ตกแต่งด้วยไม้เหมือนกับสถานีรถไฟของเมืองนอกในชนบทของอเมริกา หรืออังกฤษ มีบรรยากาศที่โปร่งโล่ง เหมาะกับการนั่งกิน popcorn ฟังเพลง folk song และมีอาหารอร่อย ๆ กิน บรรยากาศดีมากเลยครับ หลังจากนั้น คนที่มารับก็บอกว่า พี่หมึกแดงคงจำผมไม่ได้ แต่เดี๋ยวก็รู้เอง ไปถึงคงก็ยังไม่ทันทำอะไรเพราะเพื่อน ๆ ก็สั่งอาหารมาแล้ว ก็มีข้าวโพด เค้าเรียกว่า corn on the cop ก็คือ ข้าวโพดหวาน ๆ จากเชียงใหม่เสียบไม้ มีเนยทามากำลังร้อน ๆ เลย ผมก็นั่งฟัดอย่างเอร็ดอร่อย ข้าวโพดหวานมากเลย แถมยังมันด้วย ถ้าเอาพริกไทยป่นสด ๆ โรยลงไปบนข้าวโพด จะอร่อยขึ้นอีกอย่างมากมายเลย เพราะนอกจากจะให้ความหอม แล้วยังมีรสเผ็ดหน่อย ๆ ร้อนหน่อย ๆ
          ผมนั่งกินอยู่ อยู่ๆ ก็มีน้องคนนึงเข้ามากอดเราจากข้างหลัง ผมหันไปมองก็จ๊ะเอ๋กันพอดีเลย คือน้องเอ๋ เป็นลูกสาวของคุณสมจินต์ รัตนาพจน์ อะไรมันจะบังเอิญขนาดนั้น ที่จริงแล้วร้านนี้เป็นร้านของเจ้าเอ๋เค้า ผมก็ไม่ทราบว่าเป็นร้านของเอ๋  แล้วเอ๋ก็เลยบอกว่าพ่อนั่งอยู่ข้างหลัง ก็เลยรีบวิ่งเข้าไปหาคุณสมจินต์ ซึ่งผมเรียกว่าเตี่ยมาตั้งแต่ไหนแต่ไรแล้ว เมื่อสมัยเราอยู่วังสุโขทัยด้วยกัน เตี่ยก็ดีใจ ผมก็ดีใจ แต่สิ่งที่สำคัญที่สุดตอนนั้นคือยังหิวอยู่ ก็เลยรีบกลับไปกินต่อ ผมกินสลัดปลาแซลมอนรมควัน ซึ่งน้ำสลัดของเค้าเนี่ยใสและไม่ข้นจนเกินไป เนื้อแซลมอลที่รมควันก็ซื้อมาดี ไม่เค็มจนเกินไป และมีกลิ่นหอมหวลชวนกินจริง ๆ ผสมกับตัวสลัดและน้ำสลัดที่ออกเปรี้ยว ดีมากเลยครับ
          หลังจากนั้นเค้าก็สั่งอะไรให้เรากินอีกเยอะเลยอย่างเช่น ผักขมอบซอสชีส ผมว่าผักขมเนี่ยอร่อยมาก ชีสก็ใช้ชีสดี แต่ว่าอยากจะให้เค้าเอาผักขมไปผัดกับเนย และพริกไทยแล้วก็ใส่ครีมนิดหน่อย  ก่อนที่เค้าจะเอาชีสโรยหน้า มันจะมีรสชาติความเค็มและความอร่อยมากกว่านี้ ที่นี่เป็นร้านอาหารประเภท Grill ผมขออธิบายว่า ร้านแบบนี้ก็คือร้านที่มีของย่างทั้งหลาย อย่าง pork chop อกไก่ย่าง เนื้อย่าง ของทอดอะไรแบบนี้แหละครับ

          ผมให้เพื่อน ๆ ลองสั่งซุปมากิน มีซุปแกะ ซุปแชดเดอร์ชีส และซุปหัวหอม ซุปแดเดอร์ชีสแปลกมาก เพราะคล้าย ๆ ซุปผักแล้วมีแชดเดอร์ชีสละลายอยู่ที่ก้น ผมก็นึกว่าจะเป็นซุปชีสข้น แต่เป็นซุปใสหรือซุปผักนั่นแหละ มันคงจะดีกว่าถ้าเป็นซุปข้นและใส่ชีสละลายลงไปในนั้น ผมอยากจะให้เค้าทำเป็นซุปข้น ใส่กระเทียมและมีแชดเดอร์ชีสใส่เข้าไป จะอร่อยกว่านั้นนะครับ ส่วนซุปหัวหอม มีความเข้มข้นอร่อย และมีความหวานโดยธรรมชาติของหัวหอม ที่เอามาผัดจนเหลือง

ขาดเกลืออีกนิดนึง แต่ว่าเข้มข้นและอร่อยดี ส่วนซุปแกะของผมนั้น คำแรกที่กิน ก็รู้สึกว่ามีกลิ่นของกานพลูมากเกินไป ซึ่งเป็นเครื่องเทศชนิดนึง ที่กลบกลิ่นสาปของแกะได้ แต่แกะที่เค้าใช้มันดีอยู่แล้ว รู้สึกว่าจะเป็นของออสเตรเลียหรือนิวซีแลนด์ไม่ทราบ ดังนั้นไม่ควรจะใส่กานพลูมาก จนกระทั่งมันมีกลิ่นออกมาแรงเกินไป

        แต่ที่แปลกก็คือ กินไปกินมากลิ่นกานพลูมันหายไปไหนก็ไม่รู้ เพราะฉะนั้นผมก็เลย สันนิฐานว่า เค้าคงใส่กานพลูผงลงไปก่อนที่จะเสริฟ ที่จริงแล้วไม่ต้องใส่ก็ได้นะครับ ใส่กานพลูลงในน้ำซุปเลย และอย่าใส่มาก มิฉะนั้นกลิ่นมันจะแรงจนเกินไป หลังจากนั้นสิ่งที่ผมชอบมากเหลือเกินก็คือปีกไก่ยัดใส้ย่าง เค้าเอาปีกไก่มาทั้งปีกเลย และตรงส่วนโคนที่ติดกับตัวไก่ เค้าเลาะกระดูกออก แล้วเอากระเทียมรากผักชีและเกลือยัดเข้าไปแทน แล้วเอาไปย่าง มันทั้งหอมและทั้งมัน อร่อยมาก ใครที่กลัว คอลเลสเตอรอล ก็อย่ากินนะเพราะผมจะบอกให้ว่ามันอร่อยจริง ๆ และกินแล้วมันหยุดไม่ได้  ผมชอบอาหารจานนี้จริง ๆ เลย

       หลังจากนั้นเหลือบไปเห็นในจานที่เกือบหมด แล้วก็เลยต้องถามพี่ ๆ ที่มาด้วยกันว่าเค้ากินอะไรกัน ปรากฏว่าเป็น เนื้อแกะแดดเดียว โอ้โห แล้วเราไม่ได้กินทำไงดีล่ะ ก็เลยต้องสั่งมาเพิ่มสิ เนื้อแกะแดดเดียวนี่เค้าเอาเนื้อแกะมาแช่น้ำปลา ทำให้แห้งแล้วก็ทอดจนกระทั่งดำและแห้ง ความจริงแล้วเนื้อแกะแดดเดียวนี้อร่อยมาก แต่ต้องกินตอนยังร้อนอยู่ เพราะว่ามันของแกะจะมีกลิ่น และทำให้เลี่ยนได้ง่าย
 แต่ทั้งนี้ทั้งนั้นเค้าก็ฉลาดพอที่จะเสริฟกับพวกผักดองต่าง ๆ ที่ช่วยดับความเลี่ยนได้ อาหารจานนี้อร่อยมากนะครับ แต่ผมอยากให้เค้าหั่นเนื้อแกะให้หนากว่านี้หน่อย แล้วก็เอาไปหมักน้ำปลาแล้วใส่แป้งมันซักนิดนึง หลังจากนั้นวันรุ่งขึ้นค่อยทอด แต่ทอดไม่ต้องให้แห้งจนเกินไป ทำให้เหมือนกับเนื้อแดดเดียวที่เรากินกันที่ยังคงมีความนุ่มอยู่ ข้างนอกจะกรอบมากๆข้างในจะนุ่มอยู่และแกะนี่เค้าก็กินกันข้างในยังต้องนุ่มหรือบางครั้งยังไม่สุกนะครับ

       ส่วนอาหารหลักมีเวลากินแค่ 2 อย่างเท่านั้นคือ ซี่โครงหมูบาบีคิว ซึ่งอร่อยมากเลย แต่อยากให้รสชาติซอสบาบีคิวจัดกว่านี้หน่อยนึง ส่วนซี่โครงแกะย่างนั้นเอร็ดอร่อยดี และทำได้อย่างดีมากเลยแถมยังมี mint source หรือซอสสะระแหน่หวาน ๆ เปรี้ยว ๆ มากินกับแกะด้วย อร่อยครับ แต่ยังไม่ถึงจุดที่ผมจะให้ 5 ดาวได้ เอาไว้วันหลังผมจะไปชิมใหม่ และจะไปสอนเค้าว่าควรจะปรับปรุงเมนูยังไง เพราะว่าร้านนี้เค้าพึ่งเปิดใหม่ ๆ เมื่อต้นเดือนนี้ เพราะฉะนั้นคงต้องใช้เวลาซักหน่อยนึง แต่ร้านนี้เหมาะสำหรับครอบครัวและเพื่อน ๆ ที่เคยอยู่เมืองนอกมาและอยากได้บรรยากาศเก่า ๆ ที่คุ้นเคย ก็ลองมาที่นี่ดู เจ้าของร้านที่นี่ เอ๋ กับ สามี ก็มีลูกชายที่แต่งตัวเป็น chef แล้วใส่หมวกน่ารักเป็นบ้าเลย และเด็กคนนี้ก็กล้ามาก เหมือนลูก ๆ ของคุณสมจินต์ เมื่อสมัยก่อนเลย ร้านนี้มีบาร์เค้าน์เตอร์ที่น่ารัก น่าไปนั่งกินเบียร์ แต่หมอห้ามผมกินก็เลยกินไม่ได้ ที่นี่มีที่จอดรถ และมีสวนที่หน้าร้าน ซึ่งเราไปนั่งสูบบุหรี่หรือไปนั่งคุยโทรศัพท์ก็ได้ ซอยก็เข้าไปแค่นิดเดียวนะครับ ซอยทองหล่อ 7 มันจะอยู่ขวามือ มียามคอยโบกรถให้จอดเรียบร้อย ผมอยู่ที่นั่น และนั่งคุยกับครอบครับคุณสมจินต์ จนกระทั่งตี 2 ได้ จึงกลับบ้าน วันรุ่งขึ้นตื่นมาก็ตาแหล่เลย แต่ก็มีความดีใจที่ได้พบเพื่อนซึ่งเหมือนกับญาติพี่น้องของผม และได้แนะนำร้านอาหารของเค้า ซึ่งต้องใช้เวลาอีกหน่อยนึง แล้วอาหารจะลงตัวแน่นอน แต่ก็ไปลองชิมกันดูแล้วกัน เพราะอาหารมันก็อร่อยใช้ได้อยู่แล้ว.

ร้าน Next Station
ที่อยู่ 149 ซ.ทองหล่อ 7 คลองตัน วัฒนา กรุงเทพฯ 10110

โทร. 02-712-9945, 02-712-9946
เวลาทำการ 11.00-22.30 น. หยุดทุกวันจันทร์
 

Taste
Hygiene
Qality of raw materials
Price
Service
 
สูตรเด็ดสัปดาห์นี้ | รายการ TV |เว็บบอร์ดเรื่องครัว | หมึกแดงชวนชิม | เคล็ดลับคู่ครัว
สมัครสมาชิก | นายตูดหมึก | ยายเมี้ยน | Secret Files | สาสน์จากหมึกแดง
แจ้งข่าว | สินค้าสมาชิก | หนังสือหมึกแดง | บทความ | ติดต่อหมึกแดง
Copyright©2000; McDang.com Webmaster ; webmaster@mcdang.com