|
หมึกแดงขอสรุปว่า
1) ถ้าอยากเป็น Professional Chef จริงๆ
ละก็ ควรจะไปเรียนที่โรงเรียน
Chef ที่เมืองนอก แต่ถ้าทุนการศึกษาไม่พอก็มีที่วิทยาลัยดุสิตธานีที่สามารถเข้าศึกษา
ซึ่งก็ช่วยเราได้ระดับหนึ่ง
2) ถ้าอยากจะทำกับข้าวและ Bakery หรืออยากเปิดร้านอาหารเล็กๆ
ละก็ ควรจะไปเข้า Course
สั้นๆ ในประเทศไทย หรือโรงเรียน Cordon Bleu ที่อังกฤษก็ได้
น้องๆ ของหมึกแดงที่เปิดร้าน Mes Amis ที่ทองหล่อซอย
5 ก็ไปเรียนที่ Cordon Bleu ก็ประสบความสำเร็จพอสมควรและเริ่มเปิดสอนทำอาหารด้วยนะครับ
แต่น้องสองคนนี้ถ้ารักทางนี้มาก ควรจะเรียนให้ลึกมากกว่านี้
และนานกว่านี้อีกหน่อย ก็จะดี
|
|
3)
โรงเรียนที่เปิดสอนเรื่องการเป็น Professional Chef
หรือโรงเรียน Culinary Arts
นั้นที่เมืองนอกมีอยู่หลายแห่ง หมึกแดงจะแยกเป็นประเทศๆ
ไปนะครับ
สหรัฐอเมริกา
โรงเรียนสอน Culinary Arts
จริงๆ ที่หมึกแดงคุ้นเคยก็คงจะเป็นที่ CIA หรือ
Culinary Institute Of America ซึ่งมีอยู่
2 Campus ที่แรกอยู่ที่รัฐ New York ในเมืองชื่อว่า
Hyde Park ถ้าขับรถจาก New York City ไปทางเหนือก็จะใช้เวลาประมาณ
2 ชั่วโมงครึ่ง โรงเรียนนี้อยู่ริมแม่น้ำ Hudson
และสวยมาก
|
|
ส่วน Campus ที่สองอยู่ที่รัฐ California ชื่อ Graystone
เขามี Website คือ www.ciachef.edu
ลองเข้าไปดูรายละเอียดกันเองนะครับ
|
|
มหาวิทยาลัย Johnson And Wales ก็มีการสอน
Culinary Arts ด้วย อยู่ที่รัฐ Rhode Island ที่ฝั่งตะวันออกของประเทศอเมริกา
Website คือ www.jwu.edu
|
|
นอกจากนี้ยังมีอีกหลายมหาวิทยาลัย เช่น Cornell
University ก็มี Program Food Senice Management
สำหรับคนที่ไม่ชอบทำกับข้าวนัก แต่อยากทำงานเป็น
F&B ดู Website ของเขาได้ที่ http://www.foodscience.cornell.edu/
|
|
|
|
UK
อังกฤษ
มีโรงเรียน Cordon Bleu นั่นแหละที่มีชื่อ
แต่ course ของเขาสั้นมากๆ และไม่ได้ให้ความรู้กับนักเรียนพอที่จะไปเป็น
Chef จริงๆ และค่าใช้จ่ายที่อังกฤษตอนนี้สูงมากเลยครับ
Website ของเขา http://www.cordonbleu.net
|
ฝรั่งเศส
มีโรงเรียน La Varenne ซึ่งเป็นโรงเรียนเก่าแก่ที่สอนทำอาหาร
คนฝรั่งเศส เขาถือว่าการทำอาหารเป็นส่วนหนึ่งของ Culture
ของเขา และการเรียนรู้ต้องไปทำงานกับ Chef ชื่อดังๆ
Website ของเขา http://www.lavarenne.com/main.html
|
สวิตเซอร์แลนด์
โรงเรียนที่มีชื่อที่สุดก็คือ Hotelier School
ซึ่งท่านขวัญแก้ว วัชโรทัยจบมา เป็นโรงเรียนต้นฉบับเลยสำหรับการสอนให้เป็น
Professional Chef รู้สึกว่าจะมีการสอนเป็นภาษาอังกฤษแล้วตอนนี้
Website ของเขา http://www.ihcritz.ch/
|
|
ถ้าอยากจะได้รายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับสถาบันการศึกษาในแต่ละประเทศ
สิ่งที่คุณควรจะทำก็คือโทรไปที่สถานทูตของประเทศนั้น
และถามว่ามีหน่วยงาน Education Counsellor หรือไม่
แล้วบอกเขาไปว่าอยากได้ list ของโรงเรียนที่สอน
Culinary Arts พร้อม Website หรือ Email Address
ของโรงเรียนนั้น
โรงเรียนที่สอน Culinary Arts ซึ่งไม่ได้แปลว่า
คหกรรมศาสตร์นะครับ คหกรรมศาสตร์แปลว่า Home Economics
พูดง่ายๆ ก็คือสอนให้ทำอาหารเป็นสำหรับครอบครัวเท่านั้นเอง
แต่ Culinary Arts สอนให้เราเป็น Professional Chef
และผู้บริหารระดับสูงขององค์กรการอาหารทั่วไป
หมึกแดงหวังว่าจะเป็นประโยชน์และไม่น่าเบื่อจนเกินไปนะครับ
หมึกแดงขอเรียนให้ทราบว่าก่อนที่เราจะเริ่มเดิน
เราต้องคลานก่อน ดังนั้นก่อนที่เราจะเป็น Chef ที่มีพรสวรรค์นั้น
เราต้องมีพื้นฐานความรู้ที่มั่นคงเสียก่อน เมื่อเรารู้ระบบและเข้าใจถึงวิธีการทำอาหารแล้ว
เราถึงจะเอาความรู้เหล่านี้มา Apply กับความคิดสร้างสรรค์บวกกับพรสวรรค์ที่เรามี
แล้วเราก็จะประสบความสำเร็จในชีวิต ความสำเร็จในชีวิตนั้นไม่ใช่เงินหรือฐานะในสังคมนะครับ
แต่อยู่ที่ใจว่าเรามีความสุขหรือเปล่าในการที่เราได้ทำในสิ่งที่เราชอบและต้องการโดยไม่เบียดเบียนใคร
หมึกแดงได้ขอให้ Webmaster ทำ copy ของ Brochure
โรงเรียน CIA ทั้งสอง Campus มาให้เพื่อนดูกัน และหวังว่าจะเป็นประโยชน์นะครับ
|
|
