ขนมกุ๋ยฉ่ายนี้จะหาทานที่อร่อยจริง ๆ นั้นหาทานได้ยากครับ เพราะนอกจากตัวขนมที่จะต้องอร่อยแล้ว น้ำจิ้มก็เป็นส่วนสำคัญมากทีเดียว สำหรับตัวขนมกุ๋ยฉ่ายที่อร่อยนั้นจะต้องที่เนื้อแป้งที่บาง นุ่ม และไม่เละจนเกินไป อย่างของที่ร้านเจ๊อิม ขนมกุ๋ยฉ่ายนั้น อร่อยอย่าบอกใครเชียวครับ

           ร้านเจ๊อิมนั้นตั้งอยู่ในจังหวัดฉะเชิงเทรา เมื่อก่อนนี้ยังทำขายไม่มากนัก แต่หลังจากที่พี่หมึกแดงเขียนบทความลงเดลินิวส์ให้ก็ขายกันไม่หวาดไม่ไหวเชียวครับ ซึ่งสูตรที่เจ๊อิมทำขายนั้นแรก ๆ เจ๊อิมก็เรียนมาจากญาติแล้วนำมาพัฒนาจนได้เป็นสูตรของตัวเอง ทั้งตัวแป้งนั้นใช้แป้งมันกับแป้งข้าวเจ้าผสมกันในสัดส่วนที่เจ๊อิมกะเกณฑ์มาเป็นอย่างดี ซึ่งทุกขั้นตอนนั้นเป็นการทำด้วยมือทั้งสิ้นไม่ได้ใช้เครื่องจักรเข้ามาช่วยในการทำเลยครับ ทั้งการนวดแป้ง การทำไส้ต่าง ๆ ตลอดจนถึงการนำไส้มาใส่เข้าไปในแป้งก็ต้องใช้ความชำนาญ รูปร่างหน้าตาของกุ๋ยฉ่ายจึงออกมาสวยงามน่ารับประทาน

นายตูดหมึก

club@mcdang.com