HomePage สาส์นหมึกแดง
นายตูดหมึก
ยายเมี้ยน จิ๊จ๊ะ
หมึกแดง Secret File Secret File
สินค้าสมาชิก
แจ้งข่าว
ข้อมูลของคุณ
Home
คอลัมน์ “ยายเมี้ยน จิ๊ จ๊ะ”
           หากจะพูดถึงผู้ที่กว้างขวางในแวดวงอาหารในเมืองไทยนั้นมีอยู่เพียงไม่กี่ท่าน แต่หากจะพูดถึงผู้ที่บุกเบิกและยกระดับวงการอาหารในบ้านเรา ต้องยกให้กับคนนี้ค่ะ ม.ร.ว. ถนัดศรี สวัสดิวัตน์ อิฉันขอเรียกสั้น ๆ ว่า คุณชาย นะคะ

          หากจะเปรียบ คุณชายก็เปรียบเสมือนปูชนียบุคคลทางด้านอาหารเลยทีเดียว คุณชายคร่ำหวอดอยู่ในแวดวงอาหารมาแล้วกว่า 4 ทศวรรษ หรือกว่า 40 ปี และเป็นจุดกำเนิดตำนานที่เราทุกคนรู้จักกันดีในนาม เชลล์ชวนชิม


คุณชายและคุณหมึกแดง

หม่อมเจริญ สวัสดิวัตน์ ณ อยุธยา (นั่ง)

พลตรี ถาวรหรือลุงตุ๊ เพื่อนสนิทคุณชาย

           40 ปีของเชลล์ชวนชิม เริ่มต้นขึ้นเมื่อปี 2504 โดยที่ท่านภีศเดช (หม่อมเจ้าภีศเดช รัชนี) ในตอนนั้นท่านดำรงตำแหน่งเป็นผู้จัดการแผนกส่งเสริมการขายและโฆษณาของ บริษัทเชลล์แห่งประเทศไทย จำกัด ซึ่งปัจจุบันท่านเป็นผู้อำนวยการโครงการหลวงได้มาปรึกษากับคุณชายว่าจะทำโฆษณาอะไรให้ขายแก๊สและน้ำมันได้ดี เพราะสมัยก่อนนั้นยังใช้ถ่านในการหุงต้มอาหารกันอยู่ การที่ดึงให้คนหันมาใช้แก๊สเป็นครั้งแรกจึงน่าจะเป็นการโฆษณาที่เป็นแบบ SOFT SALE ตอนนั้นคุณชายเพิ่งกลับมาจากประเทศอังกฤษใหม่ ๆ ก็เลยแนะนำไปว่าอย่างที่ฝรั่งเศสเขามี MICHELIN GUIDE ซึ่งเป็นผู้ผลิตยางรถยนต์ MICHELIN เป็นผู้สนับสนุนโครงการ โดยแนะนำอาหารในเส้นทางต่าง ๆ ของทวีปยุโรป ซึ่งก็เข้ากับอุปนิสัยของคนไทยที่ชอบการรับประทาน และทานกันได้ตลอด 24 ชั่วโมง ควรนำจุดนี้มาเป็นจุดขาย โดยเป็นการแนะนำแหล่งอาหารอร่อย และได้เลือกคำว่า "เชลล์ชวนชิม" เป็นสัญลักษณ์แทนความอร่อยมาจนถึงปัจจุบัน


เมื่อคุณชายสมัยหนุ่ม
          และนี่แหละค่ะที่เป็นจุดเริ่มต้นที่ทำให้คุณชายกลายมาเป็นนักชิมตัวยง โดยมีจุดยืนที่สำคัญคือ ถ้าของอร่อยก็บอกว่าอร่อย ถ้าไม่อร่อยก็บอกว่าไม่อร่อยและควรแก้ไขปรับปรุงอะไรบ้างถึงจะดีขึ้น อีกอย่างหนึ่งเป็นสิ่งที่คุณชายและคุณหมึกแดงกระทำเหมือนกันมาก็คือ เมื่อเวลาไปชิมอาหารที่ร้านทั้งคุณชายและคุณหมึกแดงไม่เคยชิมฟร ีและไปคิดสตางค์กับเค้า แต่ไปชิมให้เค้ารวย เพราะนอกจากจะจ่ายเงินค่าอาหารให้แล้ว ก็ยังเขียนบอกกล่าวให้คนอื่น ๆ ได้ทราบกันอีกด้วย

คุณหมึกแดงขณะอยู่ที่เมืองนอก
          สิ่งที่ทำให้คุณชายและคุณหมึกแดงเป็นคนที่มีลิ้นดี จนเป็นนักชิมที่ใคร ๆ ก็รู้จักกันทั้งประเทศคงจะต้องย้อนกลับไปเมื่อสมัยที่คุณชายยังอยู่ในวังสิ่งที่คุณชายมักจะเห็นอยู่เป็นประจำก็คือ หม่อมย่า (หม่อมเจริญ สวัสดิวัตน์ ณ อยุธยา ย่าของคุณหมึกแดง) ท่านเป็นคนที่ชอบทำอาหารและทำอาหารเก่งมาก โดยเฉพาะอาหารไทยแท้ ๆ สิ่งเหล่านี้เมื่อได้รู้ ได้เห็น ได้จับต้อง จึงทำให้ซึมซับเข้าสู่ตัวคุณชายพร้อมทั้งคุณหมึกแดงด้วย จึงไม่น่าแปลกใจที่คุณชายจะเชี่ยวชาญในเรื่องของอาหารไทยเป็นพิเศษ รู้ว่าอะไรถูก อะไรผิด ก็ได้จากการดูและเรียนรู้จากในวังนี่แหละค่ะ แต่หากเป็นคุณหมึกแดงแล้วคงต้องยกให้ในเรื่องของอาหารฝรั่ง เพราะคุณหมึกแดงนั้นไปเรียนต่อที่ต่างประเทศตั้งแต่เด็กและยังเรียนมาทางด้านนี้โดยตรงอีกด้วย คุณหมึกแดงจึงรู้และทราบขั้นตอนต่าง ๆ ทางด้าน Foodscience บวกกับประสบการณ์ที่คุณหมึกแดงไปเติบโตอยู่ที่ประเทศสหรัฐอเมริกานับรวมแล้วก็ 28 ปีเชียวค่ะ (คุณหมึกแดงเคยเปิดร้านอาหารอยู่ที่อเมริกาด้วยค่ะ)

คุณหมึกแดง(ขวา)ก่อนจะไปเรียนต่อ

ขณะศึกษาอยู่ที่สหรัฐฯ(ขวา)

ลีลามันๆที่ร้านอาหารขณะอยู่อเมริกา

          นี่แหละค่ะคือจุดเริ่มต้นและตำนานที่จะสืบต่อไปจนถึงลูกหลาน ตราบใดที่คนไทยยังชื่นชอบการรับประทานอยู่ ก็มักจะมองของอร่อยและสิ่งที่ดีที่สุดให้กับตนเอง ป้ายเหล่านี้จึงเหมือนเป็นเครื่องหมายการันตีให้รุ่นลูกรุ่นหลานได้ทราบถึงรสชาติอันน่าชวนลิ้มลอง และนอกจากคำว่า เชลล์ชวนชิม แล้วต่อไปจากนี้ทุกท่านจะเริ่มคุ้นเคยกับคำว่า "หมึกแดงไกด์" ด้วยเช่นกันค่ะ

ยายเมี้ยน

club@mcdang.com