ซุปหอยนางรม

เครื่องปรุง :
 

1 นำหม้อตั้งไฟใส่เนยลงไป พอร้อนใส่หอมใหญ่สับ เซอลารี่สับ ผัดให้เข้ากัน
2 ใส่แป้งสาลีลงไปผัดให้แป้งสุก และไม่จับตัวเป็นก้อนเพื่อทำ Roux (รู)
   ใส่ไวน์ขาวลงไป
3 ใส่น้ำของหอยนางรมลงไป ทิ้งไว้สักครู่จึงใช้ไม้ตีไข่ตีให้เข้ากัน
4 ใส่รสดี นมจืดลงไปคนให้เข้ากัน
5 ใส่มันฝรั่งหั่นเต๋าต้มสุกลงไป และใส่หอยนางรมลงไปปรุงรสด้วยเกลือ
   พริกไทย Tabasco คนให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วยเสิร์ฟทันที

Tip: การใส่น้ำลงไปในรู (Roux) แบ่งเป็น 2 แบบ คือ
- ถ้าเป็นรู (Roux) เย็นให้ใช้น้ำร้อน
- ถ้าเป็นรู (Roux) ร้อนให้ใช้น้ำเย็น
เพราะจะทำให้ซอสที่ได้ไม่เป็นก้อน หรือไต