dw372

ลงโฆษณา
0-29278835-36
ต่อ 25

Article

Dailynews

ร้าน: Palm Leaf Thai Restaurant & La Pama Italian Cuisine

เดลินิวส์ ฉบับที่ 372 วันศุกร์ที่ 1 กันยายน 2549

                วันนี้ผมจะขอกลับไปชิมอาหารที่ร้าน ๆ หนึ่งซึ่งผมไม่ได้ไปกินที่ร้านอาหารนี้ มานานมากแล้ว และที่สำคัญผมเพิ่งทราบมาว่า ผู้มีพระคุณและถือเป็นครูบาอาจารย์ของผม คือท่านอาจารย์ศรีสมร คงพันธุ์ ซึ่งหมึกแดงนับถือท่านมาก ๆ และเรียกท่านว่าแม่ด้วยนะครับ ได้ไปเป็นที่ปรึกษาเรื่องอาหารให้กับร้านอาหารแห่งนี้ด้วย พอผมทราบข่าวนี้ผมก็เลยต้องแอบ แวะไปชิมอาหารที่ร้านนี้มา โดยไปกับคุณวิเชียรและคุณแตงจากบริษัทยนตรกิจนะครับ

               ร้านอาหารแห่งนี้ มีชื่อเสียงและอยู่มานานมากแล้ว นั่นก็คือ ร้าน Palm Leaf Thai Restaurant ตั้งอยู่ที่โรงแรม Holiday Mansion Hotel แถวถนนวิทยุนั่นเองครับ ซึ่งตอนนี้ทางร้านก็ได้เปิดร้านเพิ่มในส่วนของอาหารอิตาเลียนด้วยนะครับ โดยใช้ชื่อว่า La Pama Italian Cuisine

                 ก่อนอื่นพอไปถึงที่ร้านผมกับ คุณวิเชียรและคุณแตง ก็ได้ไปนั่งจิบไวน์กันก่อน และในระหว่างที่เรานั่งจิบไวน์กันอยู่นั้น ก็ได้มีอาหารมาให้เราชิมไปด้วย ซึ่งเป็นอาหารเมนูใหม่ ๆ ที่ทางร้านอยากจะนำเสนอ อย่างเช่น กระทงทองสามไส้ มี ไส้ลาบ ไส้แสร้งว่า และไส้ยำส้มโอ ซึ่งอร่อยหมดทุกไส้เลยนะครับ แต่ผมต้องขอเรียนตามตรงว่า วิธีทอดกระทงทองนั้น จะต้องทอดให้มันเหลืองจนกระทั่งมันกรอบ และให้อมน้ำมันนิดหน่อย แต่ของที่นี่รู้สึกว่า เขาจะทอดมาและเสิร์ฟมาให้เรากินเดี๋ยวนั้น มันก็เลยไม่อมน้ำมันเท่าที่ควร มันเลยทำให้ก้นของกระทงยังไม่ทะลุ หมายความว่าตัวไส้ที่ใส่ไปนั้น มันยังหมาดอยู่ ก็เลยยังไม่มีความชุ่มชื้น ที่จะไปทำให้ ก้นของกระทงทองนั้นทะลุได้นะครับ เพราะผมจะชอบกินกระทองทองที่มันมีความชุ่มชื้นของตัวไส้หน่อย มันจะอร่อยมากยิ่งขึ้นไปอีกนะครับ

               แต่ตัวไส้นั้นทำได้อร่อยทุกไส้เลยครับ โดยเฉพาะไส้ลาบ เพราะว่าทำได้รสชาติเข้มข้นดีมาก หอมกลิ่นข้าวคั่ว ส่วนไส้แสร้งว่านั้น จะเต็มไปด้วยเครื่องสมุนไพรต่าง ๆ เช่น ตะไคร้กับหอมแดงเป็นต้น นำไปยำผสมกับกุ้งอร่อยมากครับ ส่วนไส้ยำส้มโอนั้นก็มีความหวาน ความเค็ม ความเปรี้ยว ความมันอยู่ในนั้น เรียกว่ามีเกือบครบทุกรสชาติเลยครับ กินเข้าไปแล้วก็ยิ่งทำให้หิวมากยิ่งขึ้นไปอีก เรียกน้ำย่อยได้ดีจริง ๆ ครับ นอกจากนั้นก็ยังมีอาหารว่างมาให้เราชิมอีกอย่างหนึ่ง ซึ่งเป็นเมนูที่ร้านนี้เขามีชื่อเสียงมากก็คือ แฮ่กึ๊นกุ้ง ที่อร่อยจริง ๆ ครับ ทอดมาร้อน ๆ หอม กรอบ เด้งในปาก อร่อยพอ ๆ กับที่ร้าน Lee Kitchen เลยครับ

                หลังจากรับประทานอาหารว่างกันเสร็จเรียบร้อย เราก็ย้ายกันไปนั่งที่โต๊ะข้างในร้าน แล้วก็มีอาหารมาเสิร์ฟให้เยอะแยะมากมายไปหมด อย่างแรกที่มาก็คือ หลนกุ้ง ที่เสิร์ฟมาพร้อมกับเครื่องเคียงที่เป็นผักสด ๆ ทั้งนั้น หลนกุ้งนั้นอร่อยมาก ๆ เลยครับ รสชาติดีมาก เปรี้ยว เค็ม หวาน กำลังพอดี กินกับผักสด ๆ กรอบ ๆ อร่อยอย่าบอกใครเลยครับ อาหารจานต่อมาก็เป็น สลัดปลาแซลมอนรมควัน ซึ่งก็อร่อยใช้ได้เลยครับ อย่าลืมบีบมะนาวลงไปด้วยนะครับ เพราะจะช่วยตัดความเลี่ยนและเพิ่มรสชาติให้กับเนื้อปลาอร่อยขึ้นนะครับ

                มีอาหารเมนูใหม่อยู่อย่างหนึ่ง ที่อาจารย์ศรีสมรท่านเป็นคนทำให้ ซึ่งเป็นเมนูที่ผมไม่ได้กินมานานแล้ว เพราะว่าเป็นแกงแบบโบราณมาก ๆ นั่นก็คือ แกงบุ่มไบ่ ซึ่งเป็นแกงที่ใส่เครื่องเทศลงไปเยอะมาก คล้าย ๆ กับแกงกะหรี่ แต่มีความเข้มข้นและมีกลิ่นหอมของสมุนไพรมาก และต้องกินกับข้าวหญ้าฝรั่น หญ้าฝรั่นนั้นก็คือ เกสรของดอกไม้ชนิดหนึ่ง ดอกของหญ้าฝรั่นนั้นจะมีสีม่วง แต่ตัวเกสรนั้นจะมีสีเหลืองทอง โดยจะนำเกสรนั้นมาทำให้แห้งเสียก่อน แล้วจึงนำไปผัดกับกะทิเสียนิดนึง แล้วถึงเอาข้าวสารลงไปคลุกเคล้า หลังจากนั้นก็นำข้าวสารไปหุงออกมา ก็จะได้ข้าวสวย ที่มีสีเหลืองทองกลิ่นหอมและกินอร่อยมาก ซึ่งหญ้าฝรั่นนี้ยังเป็นส่วนผสมสำคัญในตำรับอาหารฝรั่งเศสด้วย อีกทั้งยังเป็นเครื่องเทศที่มีราคาแพงมาก ๆ ด้วยนะครับ ปัจจุบันนี้มีการปลูกหญ้าฝรั่นกันมากในสเปน ฝรั่งเศส ซิซิลี อิตาลี อิหร่าน และแคชเมียร์

               ยังมีข้าวซอยไก่ที่แสนจะอร่อย จะไม่อร่อยได้อย่างไรนะครับ เพราะว่าเป็นสูตรของอาจารย์ศรีสมร อีกนั่นเองครับ อย่าลืมนะครับ เวลากินข้าวซอยนั้น ให้ใส่ผักดอง หอมแดงและก็มะนาว ที่เสิร์ฟมาพร้อมกัน ใส่ลงไปเยอะ ๆ เพราะว่ามันจะช่วยตัดความเลี่ยน และจะยิ่งทำให้ข้าวซอยนั้นอร่อยยิ่งขึ้นไปอีกนะครับ

               หลังจากกินอาหารไทยกันเรียบร้อยแล้ว เมนูต่อมาก็เป็นอาหารอิตาเลี่ยนบ้างก็คือ สปาเก็ตตี้ซอสมะเขือเทศครีมผักโขมและกุ้ง ทำได้เข้มข้นดีมาก ๆ และให้มาเยอะมาก ผมเองก็เกือบกินไม่หมด แต่พอดีว่าเราแบ่งกัน ก็เลยกินกันหมด ยังมีเส้นเพนเน่ผัดกับซีฟู้ด รสชาติดีมาก และที่ผมชอบมากก็คือเขาไม่ได้ใส่ครีมเข้าไปด้วยเลย ทำให้ไม่เลี่ยนมาก เป็นการผัดกับมะเขือเทศแบบแห้ง ๆ ก็อร่อยดีไปอีกแบบนะครับ

                กินกันไปก็หลายอย่างแล้ว แต่ว่ายังอยากลองกิน ซี่โครงแกะออสเตรเลี่ยนกับซอสโรสแมรี่ ผักโขมและมันบด ซึ่งตัวซี่โครงแกะนั้นย่างมาได้ดีมาก เนื้อข้างนอกเกรียม ๆ หน่อยแต่ว่าข้างในยังแดง ๆ อยู่นิด ๆ แหมกัดเข้าไปแล้วมีรสชาติที่ดีมาก เนื้อมันยังมีความชุ่มชื้นเพราะมีเลือดซึม ๆ อยู่นิด ๆโดยจะมีซอสใส่ถ้วยเล็ก ๆ เสิร์ฟมาให้ด้วย แต่ว่าเราจะราดหรือไม่ราดซอสนี้ก็ได้นะ อย่างผมเองก็แค่บีบมะนาวลงไปอีกหน่อยแค่นั้น ก็อร่อยแล้วครับ หรือถ้าจะให้ดี มีพริกขี้หนูสับมาโรยลงไปด้วยหน่อยก็คงจะยิ่งอร่อยมากขึ้นไปอีก แต่ถ้าผมทำกินเองที่บ้าน ผมก็จะกินกับแจ่วมะเขือเทศที่พ่อครัวของผมทำให้ อร่อยมาก ๆ

สำหรับของหวาน เราก็สั่งกันมาคนละอย่างเลย สำหรับของผมนั้นสั่ง คาราเมลคัสตาร์ด ซึ่งทำได้เนื้อเนียนมาก ผมนึกว่าผมทำอร่อยแล้ว แต่ที่นี่ยังทำอร่อยได้อร่อยไม่แพ้กันเลยครับ ขนมหวานอีกสองอย่างที่สั่งมาก็มี ออริโอมอคค่าพายน์ โดยตัวฐานของขนมนั้นจะทำจากออริโอส่วนตรงกลางนั้นจะเป็นไอศครีมรสกาแฟ แล้วราดด้วยช็อกโกแลตข้างบนอีกที โอ้ย….มันทั้งหวานหอม ได้ทั้งรสกาแฟและรสช็อกโกแลตไปพร้อม ๆ กัน อร่อยมาก ๆ ครับ ของหวานอีกอย่างก็คือ บานาน่า เครปกับวนิลลาไอศครีม ซึ่งก็ทำได้อร่อยมากครับ มีช็อกโกแลต ราดมาให้ด้วย และเข้ากันมากกับไอศครีมวนิลลา

แต่สรุปแล้วผมว่าอาหารไทยของเขา จะอร่อยกว่าอาหารอิตาเลี่ยนอีกนะครับ ก็เพราะว่าอาหารไทยนั้นมีท่านอาจารย์ศรีสมร คอยให้คำแนะนำและทำเมนูใหม่ ๆ ให้ด้วย และอาหารไทยของที่นี่จะเป็นอาหารไทยแท้ ๆ และดั้งเดิมด้วย แต่ถึงแม้อาหารอิตาเลี่ยนจะด้อยลงมาหน่อย แต่ก็ยังถือว่าอร่อยอยู่นะครับ อย่างไรก็ตามถ้าจะไปที่ร้านนี้ผมก็ขอแนะนำว่า ให้ไปชิมทั้งสองร้านเลยนะครับ แล้วลองเปรียบเทียบดูว่า ที่หมึกแดงพูดนั้นถูกต้องหรือเปล่านะครับ

ร้าน Plam Leaf Thai Restaurant & La Pama Italian Cuisine
ที่อยู่ Holiday Mansion Hotal เลขที่ 53 ถนนวิทยุ กรุงเทพฯ 10330
เบอร์โทรศัพท์ 0-2253-8036
เวลาทำการ 6.00-24.00 ทุกวัน

หมึกแดงไกด์ : ความอร่อย 5, ความสะอาด 4, คุณภาพวัตถุดิบ 5, การบริการ 5, ราคา 4

อร่อย	สะอาด	คุณภาพวัตถุดิบ	ราคา	บริการ


รายการทีวี \| เวบบอร์ด \| หมึกแดงไกด์ \| บทความ สินค้าหมึกแดงคลับ \| สูตรอาหาร cookbook \| เคล็ดลับคู่ครัว Mcdang.com version2.0 is best view on IE at 1024*768 Pixels Copyright © 2006,McDang.com, Webmaster ; webmaster@mcdang.com

H”