PIER 39 (เพียร์39)

เดลินิวส์ ฉบับที่ 379 วันศุกร์ที่ 15 กันยายน 2549

           ร้านที่ผมจะเขียนถึงในสัปดาห์นี้นั้น เป็นร้านที่ผมเคยไปชิมไว้เมื่อสี่ห้าปีที่แล้ว พอดีมีเพื่อนมาบอกว่าร้านนี้เค้าย้ายที่แล้วนะ แล้วก็ชวนผมไปชิมอีกครั้งหนึ่ง ร้านนี้ก็คือ ร้านเพียร์ 39 นั่นเองครับ ซึ่งตอนนี้ร้านตั้งอยู่ที่ ซอยวิภาวดีรังสิต 16 หรือซอยโชคชัยร่วมมิตรนะครับ เข้าไปในซอยซักราว ๆ 200 เมตรจะเจอแยกให้เลี้ยวขวา แล้วตรงไปสุดซอยร้านก็จะอยู่ทางซ้ายมือ

           ร้านนี้เป็นคล้ายๆ โกดังเก่า ที่นำมาตกแต่งใหม่ และทำได้สวยงาม ดูมีเสน่ห์ไปอีกแบบ พูดถึงเรื่องอาหารแล้วผมก็จะเล่าให้เพื่อน ๆ ฟังนะครับ ว่ายังอร่อยเหมือนเดิมอยู่หรือเปล่า วันนั้นผมก็ไปชิมหลายอย่างมาก มีทั้งอาหารที่เคยชิมไว้แล้ว และก็มีเมนูใหม่ ๆ ด้วย ซึ่งก็มีหลายอย่างที่อร่อย

           อย่างแรกที่ต้องชิมก็คือ สลัดกุ้งแซบ ซึ่งเมนูนี้ผมเคยชิมไว้แล้ว น้ำสลัดไม่หวานจนเกินไป แล้วก็มีพริกขี้หนูใส่ลงไปในน้ำสลัดด้วย รสชาติออกเปรี้ยว ๆ มัน ๆ กุ้งก็ลวกได้ดี สดและกรอบ ยังมีเบคอนใส่ลงไปอีกด้วย ทำให้ได้รสเค็ม เพิ่มขึ้นมาอีกและเข้ากันได้ดีมาก ๆ เลยครับ

           มีเมนูใหม่ที่เขาทำมาให้ผมชิมก็คือ กุ้งสะดุ้ง คือเขาจะนำกุ้งไปลวกในน้ำร้อน ๆ ให้กุ้งมันพอสะดุ้งเท่านั้นนะครับ คือว่า ไม่ต้องลวกให้มันสุกมาก ให้ตัวกุ้งมันยังมีสีชมพู ๆ อยู่ สีสันน่ากินมาก ๆ โดยจะมีน้ำปรุงราดมาข้างบนตัวกุ้งเป็นน้ำปรุงแบบคล้าย ๆ น้ำจิ้มซีฟู้ด ที่รสชาติดีมาก เปรี้ยวและเผ็ดใช้ได้เลย และการนำเสนออาหารจานนี้ก็ทำได้สวยงาม คือจะใส่กุ้งมาในฝาหอยเชลล์ทำเป็นคำ ๆ มาให้ มีใบสะระแหน่ใส่มาตรงกลาง จัดใส่จานมาได้อย่างสวยงามทำให้อาหารเมนูนี้ดูมีความน่าสนใจเพิ่มมากขึ้นด้วยนะครับ

           เมนูต่อมาเป็น สลัดปลาแซลมอนรมควัน ซึ่งก็อร่อยดีครับ แต่ตัวผมเองจะชอบ สลัดกุ้งแซบมากกว่า เพราะว่า รสชาติจะเข้มข้นมากกว่า ยังมีสลัดอีกอย่างหนึ่งเป็น สลัดปูนิ่ม ที่ผมได้ให้คำแนะนำกับทางร้านไปว่า ตัวปูนิ่มนั้น มันแห้งจนเกินไป ไม่มีความชุ่มชื้นเลย เพราะเขาเอาน้ำจากตัวปูนิ่มออกไปหมด จนกระทั่งตัวปูนิ่มมันแห้ง และไม่มีความหวานเหลืออยู่เลย ไม่ควรจะไปบีบเอาน้ำจากตัวปูออกมามากไปนะครับ ให้มันมีความชุ่มชื้นเหลืออยู่บ้าง เพื่อที่ปูนิ่มมันจะได้ไม่แห้งผาก และเนื้อปูมันจะมีความหวานอยู่ในตัวของมันเองอยู่แล้วนะครับ ผมก็คิดว่าทางร้านเขาคงจะนำไปปรับปรุงเรียบร้อยแล้ว



            เมื่อคราวที่ผมมาชิมครั้งที่แล้ว มีอาหารเมนูหนึ่งที่ผมชอบกินมาก ๆ ก็คือ หอยลายอบกระเทียม ที่จะมีเนยอยู่ในนั้นด้วย ทำใส่ถาดที่จะมีเต้าคล้าย ๆ กับเต้าขนมครกนั่นนะครับ ซึ่งเมื่อก่อนนี้เขาทำได้อร่อยมาก แต่ว่ามาชิมครั้งนี้ผมรู้สึกว่า ตัวหอยลายมันไม่ค่อยสดเท่าไหร่ คงเป็นเพราะว่า ตอนนี้หอยลายที่สดจริง ๆ นั้นมันหายากมาก พอเขาใช้หอยที่มันไม่สดแล้ว ตัวหอยมันก็จะคลายน้ำออกมา และจะทำให้ไม่อร่อยเลย ผมก็เลยแนะนำเขาไปว่า ถ้ามีหอยแมลงภู่สด ๆ ก็ให้ลองใช้หอยแมลงภู่แทนดูก็ได้ ดีกว่าใช้หอยลายที่มันไม่สด นะครับ แต่ว่าตัวขนมปังกระเทียมที่เสิร์ฟมาพร้อมกันนั้นรสชาติอร่อยดีแล้วนะครับ

           มี หอยแมลงภู่จากนิวซีแลนด์ผัดไวน์ขาว ที่ทำได้รสชาติไม่เลวเลยครับ รสชาติใช้ได้เลย หอยแมลงภู่นั้นสดดี และตัวใหญ่มาก
มี ผักโขมอบชีส ที่ผมไปทุกครั้งก็ต้องสั่งมากิน ก็ยังอร่อยเหมือนเดิมนะครับ 

          มีอาหารอยู่เมนูหนึ่งที่ผมชอบมาก ๆ คือ เห็ดหอมผัดกระเทียม แต่เสียดายที่เชฟเค้าอาจจะเกร็ง เลยทำให้ออกมาประณีตเกินไปหน่อย เพราะว่าวิธีการทำนั้น ต้องใช้กระทะที่ร้อนมาก ๆ แล้วนำเห็ดนั้นไปทอดกับน้ำมันเสียก่อนแล้วพักไว้ เสร็จแล้วก็นำกระเทียมผัดกับหอมหัวใหญ่และเครื่องเทศ ให้ดีเสียก่อน แล้วถึงจะนำเห็ดลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน ทำง่าย ๆ ไม่ต้องพิถีพิถันมาก เพราะอาหารบางอย่างถ้าเราทำพิถีพิถันมากไป มันก็จะไม่อร่อยนะครับ

          ยังมี พิซซ่าเพียร์ 39 ที่ผมอยากจะแนะนำให้เพื่อน ๆ ลองสั่งมากินกันดูนะครับ เพราะว่า พิซซ่าของเขานั้นทำได้อร่อยมาก ๆ ชีสหนานุ่ม ชิ้นใหญ่เบ่อเร่อเลยครับ และที่ขาดไม่ได้ก็คือ สปาเก็ตตี้ปลาเค็ม ที่ผัดมาง่าย ๆ แต่ว่าอร่อยใช้ได้เลยครับ ความจริงกินไปพร้อม ๆ กับขาหมูทอดก็ยังได้เลยนะครับ วันนั้นผมมีความสุขกับการกินมาก ๆ ความจริงมีอาหารแค่ 3- 4 อย่าง นี่ผมก็อิ่มจะแย่อยู่แล้วนะครับ แต่ด้วยความที่อยากจะลองชิมดูหลาย ๆ อย่าง ก็เลยสั่งอาหารมาเยอะมาก วันนั้นก็เลยอิ่มหมีพลีมันไปตาม ๆ กัน

          สรุปแล้วอาหารที่ร้านนี้ก็ยังอร่อยอยู่ ถึงแม้รสชาติมีบางสิ่งบางอย่างต้องปรับนิดหน่อย บรรยากาศร้านก็ดี มีคนมาเล่นเปียโนให้ฟังด้วย ที่จอดรถก็กว้างขวาง อาหารก็อร่อย บริการก็เยี่ยม อย่างไรก็ตาม เพื่อน ๆ ก็ต้องลองไปชิมด้วยตัวเองนะครับ ว่ารสชาติอาหารของที่ร้านนี้จะอร่อยอย่างที่ผมพูดไว้หรือเปล่านะครับ แล้วผมขอฝากความคิดถึงไปให้กับคุณวาสนา เจ้าของร้าน ด้วยนะครับ