เดลินิวส์

อาทิตย์นี้ผมเพิ่งกลับมาจากต่างจังหวัด และผ่าน จ.ราชบุรีเลยจำได้ว่าเคยแวะมาชิมอาหารที่ร้าน "หัวสนามบิน" ถึงแม้จะออกอากาศให้เรียบร้อยแล้ว แต่ก็ยังไม่ได้มีโอกาสเขียนให้เขาเลย เนื่องจากมีงานมาก จึงกลับมาที่ Office มาค้นหาร้านอาหารร้านนี้ และรูปที่เกี่ยวข้อง เลยจะต้องขอคุยเกี่ยวกับร้านนี้ให้ท่านผู้อ่านฟัง

เริ่มแรกก่อนที่จะคุยเรื่องอาหารต้องบอกว่าร้านนี้มีผู้ใหญ่ และทหารต่าง ๆ ที่อยู่ในค่ายทหารที่ จ.ราชบุรีชอบมากินกันมาก และใครที่เป็นคนชอบกินกับแกล้มแซบ ๆ เผ็ด ๆ ร้อน ๆ หล่ะก็ ต้องมาที่ร้านนี้ หมึกแดงเองก็ชอบอาหารแบบนี้ซะด้วยมาพูดกันจริง ๆ แล้วผมเขียนเกี่ยวกับร้านอาหารแบบนี้ไม่บ่อยนัก เพราะร้านอาหารแบบนี้ยังมีที่ตินิด ๆ หน่อย ๆ เพื่อให้เขาไปปรับปรุง...

อาหารร้านนี้เผ็ดจริง ๆ ครับ (ลูกสาวก็สวยเสียด้วยสิ) วันที่ไปเขาผัดเนื้อคั่วกลิ้ง ให้กิน คนทั้งร้านจามไปตาม ๆ กัน เพราะกลิ่นฉุนของพริก ก็ดูในรูปก็แล้วกันนะครับว่ามันดูเผ็ดแค่ไหน ผมขอแนะนำว่า จริง ๆ แล้วเนื้อคั่วกลิ้งทำเป็นชิ้นบาง ๆ เล็ก ๆ อย่างนี้ดีมาก แต่ควรจะให้เนื้อติดมันนิดหน่อย เพื่อกลิ่นจะได้หอมมากไปกว่านี้อีก... นั่งกินเหล้าไป แทะไก่คั่วเกลือ ไปอร่อยมาก

ต้องมีเวลานาน ๆ ในการกินที่ร้านนี้ พาพักพวกกันไปโม้ และนั่งก๊งกันคงสนุกดีนะครับ... ปลาแรดทอด กระเทียมพริกไทย ออกมาทั้งตัวเหมือนกับเพิ่งไปลุยป่ากระเทียมเจียวมา เพราะเต็มไปด้วยกระเทียมเจียวที่โรยหน้ามา หอมหวล และใส่เกลือด้วย... ก็คงเป็นที่ทราบกันดีว่า หมึกแดงชอบกินปลาไหล ถ้าไม่สั่งปลาไหลผัดเผ็ดมากินก็คงไม่ใช่หมึกแดงแน่ ! เขาผัดทั้งแห้ง และมีพริกหลายอย่าง ทั้งพริกขี้หนู พริกเหลือง และพริกไทย ล้วนแต่ร้อน ๆ เผ็ด ๆ ทั้งนั้น เขาทำอย่างนี้เพื่อทำให้ปลาไหลไม่มีกลิ่นคาว

ถ้าเผ็ดจนเกินไปก็กินเมี่ยงเสวยกับใบชะพลู และใบคะน้าจะทำให้ปากของเราเย็นลง หรือจะกินปลาคังลวกราดด้วยกระเทียมเจียวก็ได้ จิ้มน้ำเปรี้ยว ๆ เผ็ด ๆ กินกับไวน์จะดีมากนะครับ... สำหรับคนที่ชอบกินข้าวก็ต้องสั่งแกงป่านก ทั้งเผ็ด ทั้งร้อน ลักษณะเป็นแกงป่าแท้ ๆ ... ยังมีอะไรต่ออะไรอีกหลายอย่างที่น่ากินที่ร้านนี้

ขอให้มีเวลาเถอะที่จะนั่งดื่มไปกินไป แล้วสั่งมาทีละอย่างมาแกล้ม แล้วท่านผู้อ่านก็จะมีความสุขมาก อย่ารีบร้อนกิน และแย่งกันกินนะครับ ร้านหัวสนามบินอยู่ที่ 86/2 ม.6 ต.เจดีย์หัก อ.เมือง จ.ราชบุรี 70000 โทรศัพท์ (032) 313-701

กินกันแซบ ๆ แล้วเรามาแวะไปทางปักษ์ใต้ดีกว่านะครับ ไปกินอาหารที่ร้าน "ซุปเจ๊เยาะ" กันดีกว่า ร้านนี้อยู่ที่แยกตะรุบะที่อำเภอเมือง จังหวัดปัตตานี ร้านนี้เขาเสิร์ฟแต่ซุปเนื้อ และซุปเครื่องในวัว สะอาดสะอ้าน และอร่อยมาก เพราะเขารู้จักวิธีการทำความสะอาดเครื่องในวัว และต้มน้ำซุปให้ใส ไม่ให้ข้น และมีกลิ่นหอมเป็นอย่างยิ่ง...

ที่นี่ไม่มีอาหารมากนักให้เลือก สำหรับคนที่ไม่กินเนื้อก็ไม่ต้องไปนะครับ เพราะเขามีแต่ซุปเนื้อวัวที่นุ่มไม่เหนียวเลย อยู่ในน้ำซุปที่เข้มข้น แค่ปรุงรสด้วยน้ำปลา มะนาว และพริกก็ได้ที่แล้ว กินกับข้าวร้อน ๆ อร่อยหนักหนา... นอกจากนั้นเขายังมีซุปเครื่องในวัวก็อยู่ในน้ำซุปที่แสนอร่อยนั่นแหล่ะครับ

แล้วที่สำคัญเป็นสิ่งที่ควรจะใส่ลงไปในซุปทุกถ้วยก็คือหอมแดงเจียว เจียวให้กรอบ และหอม แล้วโรยไป ในน้ำซุปก่อนที่จะปรุงรส มันแสนจะหอมหวล ทำให้น้ำซุปชวนกินมากขึ้น และเพิ่มสีสันให้กับปาก และลิ้นของเรา มีอาหารอีกอย่างที่สั่งได้ที่ร้านนี้ คือไข่เจียว ผมก็ไม่เคยกินไข่เจียวที่ฟู และเหลืองอย่างนี้มาก่อนในชีวิต น่ากินมาก ๆ

ก็เราเป็นคนไทยไม่ใช่หรือ ทุกคนก็ต้องชอบกินข้าวกับไข่เจียว แต่ที่นี่เขาเจียวได้ฟู เหลืองอร่าม น่ากินมากครับ เคล็ดลับ ของเขาก็คือใช้น้ำมันร้อน ๆ (น้ำมันพืชนะครับใช้น้ำมันหมูไม่ได้ เพราะเขาเป็นอิสลาม) แล้วนำไข่เป็ดมาเจียว จากนั้น ตีให้ฟู เสร็จแล้วจึงเทสูง ๆ ลงไปก้นกระทะ คนกับน้ำมันให้มันฟูขึ้นมาพักไว้แล้วถึงจะกลับด้าน จะได้ไข่เจียวที่หอมหวลชวนกิน และฟูมากตามในรูปนี่แหล่ะ...

ร้านนี้เขาบอกว่าทางหลวงจะมาทำถนนใหม่ตรงสี่แยกจึงไม่มีที่จอดรถ เขาอาจจะย้ายที่ออกไป ถ้าอย่างไรท่านผู้อ่านก็โทรไปถามเขาได้ว่าย้ายไปหรือเปล่า หรือยังทำกิจการอยู่หรือไม่ สามารถติดต่อได้ที่ร้านแผงลอย แยกตะลุโบะ ถ.ยะรัง ต.ตะลุโบะ อ.เมือง จ.ปัตตานี 94000 หมายเลขโทรศัพท์ (073) 310-321