ที่ฟาร์มนี้เขารีดนมแพะวันละ 2 ครั้งคือ เช้า กับเย็น แพะนี่เป็นสัตว์ที่ต้องมีจ่าฝูง คือเดินหรือไปไหนก็ตามก็ไปกันเป็นกลุ่ม ๆ เมื่อถึงเวลารีดนม เจ้าหน้าที่จะนำแพะทั้งหมดไปกินอาหารในที่ ๆ จัดเตรียมไว้ให้ซึ่งเป็นคอก ๆ โดยมีจ่าฝูงนำไป โดยระหว่างที่แพะกินอาหารอยู่ ก็จะมีที่กั้นคอกของแพะแต่ละตัว และเจ้าหน้าที่จะนำเครื่องรีดนมเสียบเข้าไปที่หัวนมของแพะทุกตัว ต้องเรียนว่าเขาทำทุกอย่างเป็นระบบ สะอาด เรียบร้อยมาก ซึ่งการกระทำทุกขั้นตอนจะมีเจ้าหน้าที่คอยทำความสะอาด และเจ้าหน้าที่ทดสอบคุณภาพนม ควบคุมคุณภาพ มาตรฐานของนมอยู่ตลอดเวลา และเมื่อรีดนมได้เรียบร้อยแล้วก็ปล่อยให้แพะกลับไปกินอะไรต่อจนถึงเวลานำกลับเข้าคอก

       นมแพะที่รีดมาได้จะนำมาชั่งน้ำหนัก และถูกสูบเข้าไปในเครื่องจักรเพื่อทำให้เย็นโดยทันที เขาเก็บนมไว้ในอุณหภูมิที่ไม่ต่ำกว่า 2 องศา และไม่สูงถึง 10 องศา หากจะเรียกว่านี่คือเคล็ดลับของการทำให้นมแพะที่นำมาให้ผู้บริโภครับประทานไม่มีกลิ่นคาวหรือสาบเลยก็น่าจะได้ เพราะถ้าเก็บนมแพะไว้ในอุณหภูมิที่กำหนดตามมาตรฐาน ความร้อนจะไม่ส่งผลให้แบคทีเรียทำให้นมกลาย และออกกลิ่นสาบ หลังจากนั้นจะเป็นการลำเลียงนมทั้งหมดที่ได้มาที่โรงงานผลิตซึ่งตั้งอยู่ที่จังหวัดปทุมธานี เพื่อทำการพาสเจอร์ไรซ์ เมื่อถึงโรงงานเจ้าหน้าที่จะทำการถ่ายเทจากแทงค์เก็บความเย็นและนำไปผ่านความร้อนประมาณ 7 วินาที เพื่อฆ่าเชื้อทั้งหมด หลังจากนั้นก็จะทำให้นมเย็นอีกครั้งหนึ่ง และเมื่อนมเย็นก็จะทำการลำเลียงต่อสายนมเข้าเครื่องบรรจุภัณฑ์เป็นลำดับต่อไป

          ต้องเรียนว่านมแพะ 1 ขวดที่วางจำหน่ายราคาค่อนข้างแพง เนื่องจากใช้วิธีการผลิตที่ค่อนข้างยากพอสมควร ประกอบกับประโยชน์ของผมแพะนั้นมีมากว่านมวัว นมแพะสามารถนำมาทำโยเกิร์ตก็ได้ และมีรสชาติที่เอร็ดอร่อยมาก ในอนาคตสายการผลิตของบริษัท มาบุญครอง แดรี่ โกทส์ จำกัด มีแผนที่จะผลิตเนยแข็ง หรือชีสที่ทำจากนมแพะ ซึ่งคนไทยเราคงไม่ค่อยจะรู้จัก แต่ที่ยุโรปหรือเมืองนอกจะรู้ว่า ชีสมาจากนม และบางสิ่งบางอย่างมาจากนมวัว, บางสิ่งบางอย่างมาจากนมแพะ และบางสิ่งบางอย่างมาจากนมควายก็ยังมีเลย เช่น ชีสมอสซาเรล่า ซึ่งเราใช้ในพิซซ่านั้นหล่ะ เป็นชีสที่ทำมาจากนมควาย แต่สำหรับนมแพะจะทำเป็นชีสที่เขานิยมรับประทานซึ่งมีรสชาติเปรี้ยวมาก ๆ เรียกว่าเฟสต้า (Fetta) เอาไปใส่ในสลัด กินแบบสลัดของคนกรีก

          สำหรับแพะตัวผู้ ซึ่งเป็นแพะที่ไม่สามารถผลิตนมได้ เขาจะเอามาทำเนื้อแพะ สำหรับขายให้กับร้านอาหารจีน หรือร้านอาหารอิสลาม ซึ่งโดยมากร้านอาหารจีนมักชอบเอาเนื้อแพะมาทำแพะตุ๋น ซึ่งมีรสชาติเอร็ดอร่อยมาก หรือร้านอาหารอิสลามที่มักนำมาทำข้าวอบแพะ ส่วนแพะตัวเมียที่สามารถผลิตนมได้เขาจะเก็บไว้เพื่อผลิตนมต่อไป ซึ่งสามารถแพะตัวเมียสามารถผลิตนมได้หลายปีทีเดียว จะเห็นได้ว่าแพะตัวผู้ที่เป็นพ่อพันธุ์จะตัวใหญ่พอสมควร ซึ่งแตกต่างจากแพะพันธุ์ไทยไปโดยปริยาย แต่เขาก็ยังต้องใช้แพะไทยเพื่อนำมาผสมพันธุ์เพื่อการพัฒนาสายพันธุ์นมแพะที่มีคุณภาพ และมีภูมิคุ้มกันสูงมาก ๆ ใครที่มีลูกมีหลาน หรือแม้แต่ตัวเองที่เป็นโรคภูมิแพ้

         ผมขอแนะนำเลยนะครับ เพราะนมแพะ เป็นนมที่มีประโยชน์ และต้านทานโรคภูมิแพ้ได้ดีมากเหลือเกิน ถึงแม้ราคาจะค่อนข้างสูง แต่ผมคิดว่าคุ้มกับการดูแลสุขภาพของเรา และโดยปกติเราก็รับประทานแค่วันละ 1 ขวดเท่านั้น ถ้าท่านผู้อ่านสนใจลองหาซื้อรับประทานดูนะครับ เขามีวางขายตามซูเปอร์มาร์เก็ต แต่ก็ไม่ใช่ทุกซูเปอร์มาร์เก็ตนะครับ เพราะปัจจุบันทางบริษัท มาบุญครอง แดรี่ โกทส์ จำกัด เขายังไม่สามารถผลิตนมแพะได้มากตามปริมาณความต้องการของตลาด คงต้องหารับประทานกันตามซูปเปอร์มาร์เก็ตหรู ๆ สักหน่อย

 นมแพะศิริชัย (บริษัท มาบุญครอง แดรี่ โกทส์ จำกัด)
ที่อยู่ 99/11 หมู่ 2 ต.บางกระดี่ อ.เมือง จ.ปทุมธานี 12000
เบอร์โทรศัพท์ 0-2963-6999