ลงโฆษณา 0-29278835-36 ต่อ 25
ร้านผัดไท
เดลินิวส์ ฉบับที่ 320 (วันศุกร์ที่ 19 สิงหาคม 2548)
ชื่อร้าน : ผัดไท ที่อยู่ : 198 ซ. พิพัฒน์ 2 ถ. สีลม แขวงสีลม เขตบางรัก กรุงเทพฯ เบอร์โทร : 0-2233-5039 เวลาทำการ : ทุกวัน เว้นวันอาทิตย์ หมึกแดงไกด์ : ความอร่อย 5, ความสะอาด 4, คุณภาพวัตถุดิบ 4, การบริการ 4, ราคา 4,
เมื่ออาทิตย์ที่แล้วทางสายการบินบางกอกแอร์เวย์ และทางโรงพยาบาลกรุงเทพ ได้จัดเลี้ยงวันเกิดให้ผม ในฐานะที่ผมเป็นที่ปรึกษาของสายการบินบางกอกแอร์เวย์ และเป็นลูกค้าของโรงพยาบาลกรุงเทพด้วย ได้เลี้ยงงานวันเกิดของผม ซึ่งความจริงผมไม่ได้ให้ความสำคัญกับวันเกิดเท่าไรนัก และไม่ได้มีการเลี้ยงอะไรมากมาย แต่ด้วยความกรุณาของคุณหมอปราเสริฐ ท่านได้เลี้ยงวันเกิดให้ผม โดยนัดให้ผมไปรับประทานอาหารที่ร้านอาหารชื่อ ผัดไท ซึ่งเป็นร้านอาหารที่ผมไม่รู้จักและไม่เคยได้ยิน ร้านผัดไทที่ผมรู้จักคือร้านผัดไทที่อยู่ตรอกข้าวสาร และเป็นร้านที่เก่าแก่พอสมควร เป็นร้านที่ผมรู้จักมานานนม ก็ไม่แน่ใจว่าจะเป็นร้านเดียวกันหรือเปล่า ปรากฎว่าพอไปถึงก็พบน้องดาวอยู่รอต้อนรับอยู่หน้าร้าน ซึ่งน้องดาวก็เป็นเจ้าของร้านผัดไทที่อยู่ตรอกข้าวสาร และมาเปิดอีกสาขาหนึ่งที่ติดกับสถานีรถไฟฟ้าช่องนนทรี เข้าไปไม่ลึกมากในซอยพิพัฒน์ 2 ของถนนสีลม ผมเลยถึงบางอ้อ ว่าแท้ที่จริงแล้วเป็นร้านเดียวกัน ผมไปถึงมีอาหารมากมายก่ายกองเต็มไปหมดเลย ไม่รู้จะกินอะไรบ้าง ก็เลยยังไม่กิน แต่ขอให้น้องดาวพาพี่หมึกแดงไปทัวร์ร้านซะก่อน เพราะร้านนี้เคยเป็นร้านอาหารฝรั่งมาก่อน และน้องดาวมาซื้อต่อ เป็นร้านที่ตกแต่งได้สวยงาม ต้องเรียกว่าสวยงามาก ๆ ที่ผมชอบที่สุดคือชั้น 3 ซึ่งมีเฉลียงมองลงมาข้างล่างได้ และข้างในของชั้น 3 เป็นคาราโอเกะ นั่งได้ประมาณ 25 คน เหมาะมาก ๆ สำหรับพวกพ้องที่ชอบร้องเพลงเป็นอย่างมาก หลังจากได้ดูร้านเสร็จเป็นที่เรียบร้อยแล้ว ก็ถึงเวลาสำหรับการกิน อาหารแต่ละอย่างน่ากินเป็นอย่างมาก เอาเป็นว่าผมแนะนำให้ท่านผู้อ่านเป็นอย่าง ๆ นะครับ
ไก่ย่าง ที่นี่อร่อยมาก ๆ เขาใช้ไก่บ้านหรือไก่ฝรั่งก็ไม่ทราบ แต่ผมสันนิษฐานว่าคงเป็นไก่ฝรั่งเพราะเนื้อนุ่มเหลือเกิน ย่างได้พอดิบพอดีกับระดับความร้อน เวลารับประทานเข้าไปในปากแทบไม่ต้องเคี้ยว กลืนลงไปในคอได้เลย เขามี ต้มยำน้ำใส ซึ่งจะเผ็ดกว่านี้หน่อยก็ได้ แต่รสชาติที่นี่ทำให้เรานึกถึงรสชาติของต้มยำที่หัวหิน หรือต้มยำตามชายละเล ที่เขาจะทำต้มยำรสเป็นธรรมชาติมาก ๆ ไม่ต้องมีพิธีรีตองและไม่ต้องใส่อะไรมาก เขา มีปลาทอดกับยำมะม่วง ซึ่งผมแทบจะไม่ได้แตะเลย เพราะอาหารในวันนั้นมีอะไรต่อมิอะไรที่เยอะแยะมากมายที่ชวนให้ผมลิ้มลองรสชาติทั้งนั้น แต่น้องที่นั่งข้าง ๆ ผมบอกว่าเอร็ดอร่อยมาก ๆ ยังไงถ้าท่านผู้ท่านมีโอกาสแวะมารับประทานอาหารที่ร้านนี้ก็อย่าพลาดที่จะสั่งมาทดลองชิมนะครับ มี กุ้งทอดกระเทียมพริกไทย เขาใช้กุ้งก้ามกรามทั้งตัวเลย สิ่งที่ผมชอบคือหัวของกุ้ง เพราะมันและกลมกล่อมมาก ๆ
มี ปลานึ่งมะนาว ต้องเรียนว่ารสชาติเผ็ด แต่เอร็ดอร่อยมาก ๆ และอาหารจานนี้ไม่ต้องกลัวอ้วน เพราะไม่มีไขมันและที่สำคัญคือเป็นอาหารที่ย่อยได้ดีมาก มีอาหารอยู่ 2 จานที่ต้องเรียกว่าเป็นอาหารจานเด็ด จานแรกคือ ข้าวผัดต้มยำแห้ง เขาทำได้ดีมาก บีบมะนาวเหยาะเข้าไปนิดหน่อย มันจะมีความแหลมออกมา อาหารจานนี้ทั้งมัน ทั้งเผ็ด ทั้งกลมกล่อม โอ้ย เอร็ดอร่อยเป็นยิ่งนัก อาหารจานที่ 2 คือ ผัดไท ที่นี่ทำผัดไทอร่อยชะมัด ใช้กุ้งสดผัดด้วย ไม่เปรี้ยว ไม่หวานจนเกินไป รสชาติกำลังดี แต่ใช้น้ำมันมากไปนิด เพราะรสชาติเลี่ยนพอสมควร แต่ยังไง ๆ ก็คือธรรมชาติของผัดไท ซึ่งต้องใช้น้ำมันพอสมควรในการผัด มี คอหมูย่าง ซึ่งเขาหั่นมาเสิร์ฟผม เขาย่างได้ดีมาก ข้างนอกไม่ไหม้ ออกสีเหลือง ๆ และเนื้อข้างในยังออกสีชมพู ๆ อยู่เลย ท่านผู้อ่านลองคิดดูแล้วกันว่าอาหารจานนี้จะเอร็ดอร่อยขนาดไหน
อีกจานที่ต้องแนะนำคือ ต้มยำทะเลน้ำข้น รสชาติกลมกล่อมมาก ที่ยอดเยี่ยมมาก ๆ คือ เส้นที่อยู่ต้มอยู่ในต้มยำ เขาลวกมาได้พอดี ๆ ไม่เละเลย เอร็ดอร่อยจริง ๆ ในงานวันนั้นมีส้มตำหลากหลายชนิด เรียกว่าอร่อยแทบทุกชนิด แต่ที่ผมชอบมาก ๆ คือ ส้มตำปูปลาร้า เป็นจานที่ผมชอบมาก ๆ มีความเปรี้ยว เค็ม แต่ไม่มีความหวาน ที่ร้านนี้แปลก มี สปาเก็ตตี้ปลาแซลมอน ด้วย ต้องถามว่าทำไมถึงอร่อยเช่นนี้ มีเห็ด และมีปลาแซลมอนที่เขาเอาไปทอดให้เหลืองกรอบซะก่อน อยู่ในครีมซอสด้วย มี สปาเก็ตตี้ไส้กรอกอีสาน ได้รสชาติของความเป็นอีสานจริง ๆ ตัวไส้กรอกอีสานทำให้เส้นสปาเก็ตตี้มีความเปรี้ยวและมีความหอม เข้ากันดีกับรสชาติความเป็นไทย ๆ ผมว่าถ้าโรยพริกป่นเข้าไปเยอะ ๆ อาหารจานนี้จะกลายเป็นอาหารอีสานโดยแท้เชียว
ผมได้ชิมอาหารจานหนึ่งที่ผมว่ายังไม่ได้ที่คือ เนื้อเค็ม หรือเนื้อแดดเดียวทอด ผมว่าผมนี่เป็นผู้เชี่ยวชาญด้านเนื้อเค็ม หรือเนื้อแดดเดียวมาก ๆ เพราะผมเป็นคนที่ชอบกินเนื้อมาก ๆ เนื้อเค็มหรือเนื้อแดดเดียว ความจริงมี 2 สไตล์ แบบโบราณต้องติดมันนิด ๆ หั่นบาง ๆ หมักกับน้ำปลาและน้ำตาลปี๊ปนิดหน่อยเสร็จแล้วก็เอาไปรวนทอดในน้ำมัน และอีกสไตล์คือสมัยใหม่ที่ใช้เนื้อดี ๆ มาทำ หมักคล้าย ๆ กันแต่ไม่ทอดให้สุกและเกรียมจนเกินไปเหมือนแบบแรก ก็เอาเป็นว่าแล้วแต่คนชอบนะครับ ว่าจะชอบกินสไตล์ไหน แต่สิ่งที่สำคัญคือห้ามทอดเนื้อให้สุกจนเกินไป เพราะมันจะแห้ง และกระด้างจนกินไม่ได้เลย
ที่ร้านนี้มีของหวานด้วย ของหวานที่อยากแนะนำคือ แพนเค้ก ที่นี่ทำแพนเค้กได้เอร็ดอร่อยมาก ๆ โดยมากเสิร์ฟแพนเค้กเป็นอาหารเช้า แต่ที่ร้านนี้เขาเสิร์ฟเป็นขนมหวาน สามารถรับประทานได้ทุกเวลา เนื้อแพนเค้กนุ่ม ละเอียด รวมถึงเครื่องต่าง ๆ ที่เขาเสิร์ฟกับแพนเค้ก เช่นลูกเกด แอ๊บเปิ้ล หรืออื่น ๆ เข้ากันดีมาก ๆ เลยครับ เอาเป็นว่าผมก็ขอแนะนำอาหารที่ร้านนี้ให้เป็นร้านหนึ่งที่ท่านผู้อ่านจะทดลองแวะไปชิม ที่นี่เขาเปิดถึงวันเสาร์ แต่วันอาทิตย์ไม่เปิดนะครับ การเดินทางก็ไม่ลำบาก จะเดินทางด้วยรถส่วนตัว หรือรถไฟฟ้าก็สะดวกทั้งนั้นนะครับ
ชื่อร้าน : ผัดไท ที่อยู่ : 198 ซ. พิพัฒน์ 2 ถ. สีลม แขวงสีลม เขตบางรัก กรุงเทพฯ เบอร์โทร : 0-2233-5039 เวลาทำการ : ทุกวัน เว้นวันอาทิตย์
