สิ่งที่ผมชอบ มากๆก็คือ Foie Gras หรือตับเป็ดหรือตับห่านที่เขาเอามาทำให้เรากิน น้องอาร์ททำเก่งมาก ตับห่านนั้นข้างนอกมันต้องกรอบ ข้างในมันต้องเละ แล้วละลายในปากเหมือนกับเนยเลยนะครับ และเค้าทำได้อร่อยมากเลย น้ำซอสที่เขาเสิร์ฟก็เป็น Reduction ที่ดีมากๆ และเอร็ดอร่อยมาก แต่ต้องบอกว่ากินมากๆก็ไม่ได้นะครับคอเรสเตอรอลพุ่งสูงปรี๊ดเลย หลังจากนั้นยังมี Confee ซึ่งเป็นทั้งสะโพกและขาเป็ด เขาเอามาตุ๋นก่อนและเอาออกมาจากน้ำตุ๋นที่มีเครื่องเทศหลายชนิด และเอาไปหมักเก็บไว้ในน้ำมันหรือไขมันของเป็ด ทิ้งไว้ค้างคืนหรือสัก 2-3 วัน เวลาเราจะกินเขาก็ปาดเอามันเป็ดออกให้หมดเลยและเอาไปอบ มันจะมีความหอมและหนังมันจะกรอบและอร่อยมากเลยนะครับ 

        อาหารวันที่ผมได้ไปชิมกับเพื่อนๆ หลังจากนั้นก็ไปถ่ายทำรายการโทรทัศน์ และก็เลยได้ชิมอาหารอื่นๆด้วย น้องอาร์มเขาอยากจะให้ผมชิมแก้มวัวอบซึ่งมันคล้ายๆกับกินเนื้อตุ๋นเลยนะครับแต่เอาไปอบแทน มีความนุ่ม มีความเหนียว มีความยืดหยุ่น มีความมันและหอมมากๆเลยครับ ใครที่ชอบกินของแบบนี้และที่ชอบกินเนื้อมากๆเนี่ยกินแก้มวัวอบมันจะได้อารมณ์จริงๆเลย เขานำเข้าหอยแมงภู่เป็นๆจากออสเตรเลียซึ่งตัวใหญ่เบ้อเร่อเท่อเลยนะครับ เอามาอบในเตาอบและราดด้วยซอสมะเขือเทศซึ่งเขาทำเอง ให้กินกับขนมปังเป็นชิ้นๆและเอาขนมปังนั้นจิ้มน้ำซอสเข้าไปข้างใต้ หอยแมงภู่แต่ละตัวเนี่ยมันใหญ่เบ้อเร่อจริงๆเลย

     ความจริงแล้วควรเป็น Applitizer แต่ว่ากินเข้าไปแล้ว้ป็นอาหาร Main ได้เลย เพราะว่าอิ่มแน่ๆนะครับ ยังมีพาสต้าที่เขาเอาไปผัดกับกุ้งและก็ปรุงรสชาติให้มันเผ็ดๆ มีพริกแห้งและมึกระเทียมใส่เข้าไปในนั้นด้วย ก็ผัดได้ดีมากเลยอย่างกับคนอิตาเลี่ยนเพราะว่าผัดแบบแห้งๆ ไม่แฉะและไม่เละ อร่อยจริงๆเลยนะครับ หลังจากนั้นผมก็ได้ลิ้มรสของหวานต่างๆที่ผมชอบ มีช็อคโกแลตมูสซึ่งเขาทำใส่ถ้วยมาให้เรากิน และมีแอ๊ปเปิ้ล ครัมเบิ้ล ซึ่งเอาแอ๊ปเปิ้ลมาผสมกับแป้ง,น้ำตาล,ผิวมะนาวและน้ำมะนาวนิดหน่อย และเอาแป้งที่ผสมกับน้ำตาลและเนยมาโรยไว้ข้างบนและเอาไปอบ มันจะหอมหวนชวนกิน ทั้งมันทั้งหวาน เค็มและเปรี้ยวนิดๆ อร่อยจริงๆเลยนะครับ และกินกับซอสที่ทำจากนม, ไข่และน้ำตาล อ้วนแน่ๆเลยครับและแสลงคนที่เป็นเบาหวานอย่างหมึกแดงจริงๆ

       แต่สิ่งที่ผมชอบมากๆก็คือ Apple สตูเดิ้ล ซึ่งเขาจะใช้แป้ง Filo ซงเป็นแป้งที่บางมากเหมือนกระดาษ และจะเอาเนยที่ละลายแล้วมาทาบนแป้งนั้นเป็นหลายๆชั้น โปะเป็นชั้นๆไป และเอาแอ๊ปเปิ้ลและลูกเกดมาผสมกัน ใส่น้ำตาล,เนย,แป้งนิดหน่อยและอบเชยท่านั้นเอง ห่อทั้งอันและเอาไปอบในเตาอบจนกระทั่งแป้งจะกรอบและสุก ตัวแอ๊ปเปิ้ลข้างในก็จะนุ่มลงแต่มีความเหนียวนุ่มและกรอบอยู่นิดหน่อย น้ำตาล, เนยและทุกสิ่งทุกอย่างก็ผสมผสานกันและเขาก็เอามาใส่ในจานที่มีซอสคัสตาสราดไปรอบๆ โรยด้วยอบเชยและเอาไปอบอีกทีทำให้มันเหลือและก็เอามาให้เรากิน

        ผมกินอาหารจานนี้จานเดียวเลยก็ยังได้เลยนะครับ แต่มันต้องแสลงผมมากๆเลยเพราะว่ากินของหวานมากๆไม่ได้เดี๋ยวน้ำตาลในเลือดของผมขึ้น เพราะฉะนั้นประสบการณ์ที่ผมได้มีที่ร้านของน้องอาร์ทก็เป็นอาหารที่มีคุณภาพ ทำด้วยความปราณีต ผมบอกอาร์ทไว้ว่าผมเป็นคนที่กินเค็มพอสมควร ผมกินอาหารจานนี้จานเดียวเลยก็ยังได้เลยนะครับ แต่มันต้องแสลงผมมากๆเลยเพราะว่ากินของหวานมากๆไม่ได้เดี๋ยวน้ำตาลในเลือดของผมขึ้น เพราะฉะนั้นประสบการณ์ที่ผมได้มีที่ร้านของน้องอาร์ทก็เป็นอาหารที่มีคุณภาพ ทำด้วยความปราณีต ผมบอกอาร์ทไว้ว่าผมเป็นคนที่กินเค็มพอสมควร

       แต่ว่าอาหารสไตล์ของอาร์ทนั้นเป็นอาหารที่โดยมาแล้วจะเป็นอาหารที่มาจากทางตอนเหนือของยุโรป เช่นทางฮอลแลนด์ สวีเดน ฯ อาหารของเขาจะเค็มมากกว่าทางฝรั่งเศษหรืออิตาลี ผมเองชอบอาหารเค็มอยู่แล้ว แต่เพื่อนๆเวลาไปก็อาจจะนึกว่าเค็มไปนิดหนึ่งก็บอกน้องอาร์ทได้นะครับว่าให้ลดความเค็มลงนิดหนึ่งก็ได้ แต่สำหรับผมแล้วมัน Perfect อยู่แล้วละครับ ถ้ามีเวลาก็แวะไปที่ร้านนี้นะครับ เขาเปิดทุกวันนอกจากวันจันทร์ และจะมี Chef รูปหล่อมาคุยด้วยและมานำเสนออาหารที่เขามีความสามารถในการทำให้สวยงานและเอร็ดอร่อยด้วยครับ

ชื่อร้าน : ร้าน Zeist
ที่อยู่ 40/25 ซ.เอกมัย 12 สุขุมวิท 63 แขวงคลองตัน เขตวัฒนา กรุงเทพมหานคร 10110
โทร. 0-2391-9946, 0-1643-5985
เวลา เปิด 2 รอบ 11.30-14.30 และ 17.30-22.00 หยุดทุกวันจันทร์