|
ลงโฆษณา
0-29278835-36
ต่อ 25
|
|
|
|
Article |
Dailynews |
|
ร้านวิเศษไก่ย่าง
|
|
เดลินิวส์ ฉบับที่ 334 (วันศุกร์ที่ 9
ธันวาคม 2548)
|
|
|
|
ชื่อร้าน :
วิเศษไก่ย่าง
ที่อยู่ : 309 ถนนประชาราษำร์สาย 1
แขวงบางซื่อ เขตบางซื่อ กทม. 10800
โทร : 0-2585-1544,0-2585-0233,
0-2912-4162
เวลาทำการ : เวลา 10.00 22.00 น.ทุกวัน |
|
ที่สี่แยกบางโพตรงหัวมุมของแยกฝั่งเดียวกับแม่น้ำเจ้าพระยา
จะมีร้านอาหารอยู่ร้านหนึ่งที่มีชื่อเสียงและอยู่ยงคงกระพันมานานประมาณ
51 ปี มาแล้วนะครับ
ร้านนี้เป็นร้านที่คุณพ่อของผมชอบไปรับประทานอาหารกลางวันเป็นอย่างยิ่ง
และโดยมากแล้วก็จะไปอาทิตย์ละครั้ง
เพราะว่าอาหารของที่นี่อร่อยมากซึ่งเป็นสไตล์กุ๊กช็อปและสไตล์ไหหลำ
พร้อมทั้งมีไก่ย่างที่อร่อยเลิศรส
ร้านนี้ก็คือร้านวิเศษไก่ย่าง
ซึ่งร้านนี้นั้นเปิดมาตั้งแต่ปี พ.ศ.
2497 ตอนเปิดร้านมาใหม่ ๆ นั้น
ร้านจะเป็นห้องแถวไม้
ซึ่งจะอยู่ด้านหน้าของร้านที่อยู่ปัจจุบันและข้างหลังร้านก็จะเป็นชุมชนที่อยู่อาศัย
ปรากฏว่าก็ขายดิบขายดีมาตั้งแต่เปิดร้านมาแล้ว
หลังจากนั้นก็ได้เกิดเหตุไฟไหม้แถวนั้น
และทำให้ร้านวิเศษไก่ย่างก็โดนไหม้ไปด้วย
ต่อมาก็เลยซื้อที่ด้านหลังร้านที่โดนไฟไหม้ไปนั้น
และสร้างร้านขึ้นมาใหม่ในเนื้อที่ ๆ
ใหญ่กว่าเดิมมีที่จอดรถกว้างขวาง
และเป็นร้านวิเศษไก่ย่างมาจนถึงปัจจุบันนี้นะครับ
สำหรับอาหารของที่ร้านนี้ก็อย่างที่ผมได้กล่าวไว้ในข้างต้นนะครับว่าเป็นสไตล์กุ๊กช็อป
คำว่ากุ๊กช็อป ก็หมายความว่า
เชฟที่เป็นคนจีนที่มาทำอาหารฝรั่งให้เรารับประทาน
มีมาตั้งแต่สมัยรัชกาลที่ 5 ได้กระมัง
แต่อาหารทีมีชื่อเสียงของร้านนี้
และทำให้ผู้คนรู้จักร้านนี้มากมาย ก็คือ
ไก่ย่าง
ซึ่งใช้ไก่บ้านมาทำเป็นไก่ย่าง
ที่รสชาติเอร็ดอร่อยจริง ๆ ครับ |
|
|
|
เวลาย่างนั้นเค้าจะย่างทั้งตัวเวลาที่จะเสิร์ฟถึงค่อยมาหั่นเป็นชิ้น
ๆ ซึ่งตัวไก่ย่างนั้นเนื้อนุ่มชุ่มชื้น
หอมหวานมาก
ไม่มีความแห้งผากของเนื้อไก่เลย
เวลาเรากัดเข้าไปที่เนื้อไก่นั้น
น้ำลายของเรามันจะไหลออกมาแบบไม่รู้ตัวเลยนะครับ
เพราะว่าลิ้นของเรานั้นมันรับรู้ได้ถึงความนุ่มและรสชาติที่อร่อยเหลือเกิน
สำหรับอาหารสไตล์กุ๊กช็อปก็มีอย่างเช่น
สตูลิ้นวัว
ซึ่งทำได้อร่อยมากอีกเช่นกัน
ตัวเนื้อลิ้นวัวเองนั้นก็นุ่มลิ้นซะเหลือเกิน
และซอสที่เค้าทำนั้นก็ทำโดยการตีซอสด้วยการใช้แป้งทำให้มันค้น
ๆ และใส่เม็ดถั่วลันเตาเข้าไปด้วย
รสชาติก็มีความเปรี้ยวและหอมของตัวลิ้น
และรสเปรี้ยว ๆ เค็ม ๆ
ออกหวานนิดหน่อยของน้ำซอส
คลุกกินกับข้าวสวยร้อน ๆ
ก็อร่อยดีนะครับ
แต่ตัวผมเองนั้นชอบกินแบบเปล่า ๆ
มากกว่า
หรือใครจะไปหาขนมปังปิ้งมาจิ้มน้ำซอสกินก็ไม่ผิดกติกาแต่อย่างใดนะครับ
อาหารสไตล์นี้ก็ยังมี พ็อกช็อป
มีสเต็กเนื้อชุบแป้งทอด
ที่เอร็ดอร่อยไม่แพ้กันเลยครับ
สำหรับอาหารจีนที่อร่อยขึ้นชื่อของที่นี่ก็จะมี
แพะตุ๋นหม้อดิน
ซึ่งทำได้ดีและอร่อยใช้ได้เลยครับ มีผัดจับฉ่ายแบบไหหลำ
ซึ่งจะใช้วุ้นเส้นผัดแบบแห้ง ๆ
ผัดได้รสชาติเข้มข้นน่ากินมาก
|
|
|
|
พอมาถึงยุคนี้แล้วคนรุ่นใหม่เค้าก็ไม่อยากจะกินอะไรที่มันหนัก
ๆ เกินไป
ที่นี่มีไก่ย่างแล้วใช่ไหมครับ
ที่จะขาดไม่ได้เลยที่จะไว้กินกับไก่ย่างก็คือ
ส้มตำไงครับ
และมีหลากหลายแบบด้วยนะครับ
แต่ที่ผมชอบมาก ๆ ก็คือ
ส้มตำปลากรอบ
เพราะว่ามันจะกรุบ ๆ กรอบ ๆ
อร่อยดีครับ
และมีกลิ่นหอมหวนชวนกินมาก
ๆ เลยนะครับ
กินเข้าไปแต่ละคำนั้นจะได้รสชาติที่แซบเข้มข้นของส้มตำและความกรุบกรอบของปลากรอบมันเข้ากันได้เป็นอย่างดีจริง
ๆ เลยนะครับ
กินตัดเลี่ยนเวลาเรากินไก่ย่างได้เป็นอย่างดี
หลังจากนั้นผมก็ได้ลองชิมอาหารแบบไทย
ๆ ที่มีมานานแล้ว
โดยการนำเนื้อสันในมาทำเป็นคล้าย
ๆ ลาบนะครับ
ที่เค้าเรียกว่า
เห่าดง
ที่เอร็ดอร่อยมาก ๆ
เวลาทำนั้นจะหั่นเนื้อบาง ๆ
แล้วนำไปรวนให้มันสุก
หลังจากนั้นก็นำมาคลุกเคล้าเครื่องเทศต่าง
ๆ
ต้องลองชิมให้ได้นะครับเมนูนี้ผมแนะนำจริง
ๆ
นอกจากนั้นยังมี
หมี่กรอบ
ที่ยังคงทำได้แบบเหมือนกับที่ผมเคยได้กินเมื่อตอนเด็ก
ๆ เลยครับ
ไม่เหมือนกับหมี่กรอบสมัยนี้ที่ทำอย่างกับเป็นของหวานเลยครับ
คือว่า
มันกรอบฟูเสียจนเต็มจานไปหมดและหวานจนเลี่ยน
แต่ว่าหมี่กรอบของที่ร้านนี้จะทำแบบสมัยโบราณคือ
จะทอดเส้นไว้เสียก่อน
แล้วจึงค่อยนำมาผัดอีกทีเวลาเราสั่ง
แล้วคลุกกับน้ำหมี่กรอบนั่นแหละ
มันก็จะยังกรอบอยู่ได้อีกซักชั่วโมงเดียวเท่านั้นแหละครับ
และรสชาติมันจะอร่อยกว่าที่ทอดแล้วกรอบได้เป็นวัน
ๆ เยอะเลยนะครับ
|
|
|
|
|
มีอาหารอยู่อย่างหนึ่งที่คุณพ่อของผมท่านจะมารับประทานเป็นประจำ
คือ
ปลาดุกทอดกรอบผัดเผ็ด
ผมก็เลยลองมาชิมอาหารจานโปรดของคุณชายถนัดศรีดูนะครับโดยเวลาทำนั้นเค้าจะหั่นปลาดุกเป็นชิ้น
ๆ
แล้วนำไปทอดให้กรอบจนกระทั่งกระดูกของปลานั้นกรอบไปด้วยเลยนะครับ
เสร็จแล้วก็นำไปผัดกับพริกแกง
ซึ่งทำออกมาแล้วอร่อยจริง ๆ
ครับ
ผมเพิ่งมาเข้าใจเองว่าทำไมคุณพ่อของผมท่านถึงได้ชอบเมนูนี้มากนัก
เพราะว่าที่สำคัญคือเราไม่ต้องไปนั่งแกะก้างให้เมื่อย
นะครับ และยิ่งถ้าอายุมาก ๆ
อย่างผมด้วยแล้ว
หูตามันก็ไม่ค่อยจะดีแล้วนะครับ
ความจริงผมนั้นเป็นคนที่ชอบกินปลาดุกผัดเผ็ดมานานแล้ว
แต่เมื่อสมัยก่อนจะชอบกินแบบที่มันเป็นปลาดุกสด
ๆ มากกว่า
แต่เราต้องคอยมาระวังก้างมันจะไปติดคอ
ไม่เหมือนกับที่เค้าทอดกรอบมาแล้ว
กินได้หมดทั้งกระดูกเลยนะครับไม่ต้องมานั่งกลัวว่าก้างมันจะมาติดคอเรา
ถ้าใครไปแถวบางโพก็อย่าลืมแวะไปที่ร้านนี้กันดูนะครับ
ร้านนี้อยู่มานานแล้วหลาย ๆ
คนอาจจะรู้จักดี
สรุปแล้วอาหารของร้านนี้วิเศษสมกับชื่อร้านจริง
ๆ ครับ
|
|
|
อร่อย
|
สะอาด
|
คุณภาพวัตถุดิบ
|
ราคา
|
บริการ
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
