ลงโฆษณา 0-29278835-36 ต่อ 25
ร้าน Wakamala
เดลินิวส์ ฉบับที่ 335 (วันศุกร์ที่ 16 ธันวาคม 2548)
1 ปีกว่าๆ ที่ผ่านมานี้ เวลาที่ผมอยากจะไปกินอาหารที่ สุขุมวิทซอย 8 ผมก็ต้องนั่งคิดแล้วคิดอีกเพราะที่สุขุมวิทซอย 8 ได้ทำถนนใหม่ หมายความว่าถนนทั้งซอยเขาขุดออกมาทั้งหมดเลย แล้วใช้เวลานานเป็นบ้าเลยกว่าจะเสร็จตอนนี้ก็รู้สึกว่าจวนจะเสร็จเต็มทีแล้ว ผมก็เลยไปกินข้าวที่บ้านเพื่อนของผมที่อยู่เกือบสุดซอยเลยและเมื่อเข้าไปที่นั่นก็ได้เห็นว่ามีร้านอาหารใหม่ ๆ หลายร้านที่อยู่ในซอยนั้นและก็เห็นทางเข้าของร้าน ๆ หนึ่งเรียกว่า วัคคมาลา ตอนแรกก็ไม่เข้าใจเหมือนกันว่าวัคคมาลา แปลว่าอะไรและเป็นชื่ออะไรเป็นอาหารประเภทใด ก็เลยถามเพื่อนๆว่าเป็นร้านอาหารอะไรเพื่อนก็เลยพาไปกิน ปรากฏว่าเป็นร้านอาหารไทยที่ตกแต่งได้อย่างสวยงามมากเลย และอาหารที่เค้าเสิร์ฟก็เป็นอาหารไทยเสียด้วยสิ และที่ดีไปกว่านั้นก็คืออาหารรสชาติไม่หวาน นอกจากข้าวตังหน้าตั้งเท่านั้นที่หวานมากไปหน่อย แต่อาหารอย่างอื่นๆ ที่เขาทำที่ร้านนี้ล้วนแล้วแต่เอร็ดอร่อย รวมทั้งของหวานที่นี่ไม่เน้นที่ของหวานไทยแต่ว่าเป็นของหวานแบบฝรั่ง เช่น แอปเปิ้ลทาร์ต ช็อกโกแลตทาร์ต และทีรามิสุ มาให้เรากิน สำหรับตัวร้านนั้นตกแต่งได้อย่างสวยงามดูหรูหราโอ่อ่าและเหมาะสำหรับจะเป็นร้านอาหารที่พาแขกบ้านแขกเมืองไปรับประทานอาหาร ซึ่งอาหารของเขานั้นอร่อยมาก และบรรยากาศร้านก็สวยงามมากในร้านจะมีบาร์ที่เรียกว่า Chill Bar แปลว่าที่สงบสติอารมณ์ ทำให้เราใจเย็นสบาย อารมณ์สุนทรีย์ระหว่างที่เราดื่มคอกเทล ก่อนที่จะลงมากินข้าวด้านล่างซึ่งมีห้อง Privet Room ที่สวยงามมาก โปร่งใส และเห็นต้นไม้เต็มไปหมด ความจริงแล้วผมได้ไปชิมอาหารที่ร้านนี้มาแล้วสองครั้งแรกไปกินกับเพื่อนๆที่เป็นคนไทยอีกครั้งหนึ่งก็พาเพื่อนฝรั่งไปกิน
ผมเป็นคนที่ชอบกินสะเต๊ะเนื้ออยู่แล้วก็เลยสั่งสะเต๊ะเนื้อมากินซึ่งใส่เครื่องเทศมากมายจึงทำให้สะเต๊ะเนื้อนั้นทั้งนุ่มเละหอมมาก ทั้งหอมเครื่องเทศและหอมเลือดของเนื้อที่ซึมออกมาเมื่อถูกปิ้ง รสชาติเข้มข้นดีมากเลยครับ หลังจากนั้นก็จะมีอาหารอื่น ๆ อีกมากมายที่เขานำมาให้เราชิมจนนับไม่ถ้วน แต่ผมขอพูดไปคร่าว ๆ นะครับว่ามีอะไรบ้าง มีอาหารอยู่อย่างหนึ่งที่ผมไม่เคยกินมาก่อนก็คือลาบหมูที่ทำเป็นคล้าย ๆ แฮมเบอร์เกอร์ ซึ่งก็คือลาบทอดนี่แหละครับ คือแทนที่จะทำให้หมูนั้นสุกเสียก่อนแล้วใส่ข้าวคั่วทำเป็นลาบอย่างที่เราเคยรับประทานกัน แต่ที่นี่เค้าปรุงเป็นลาบไปเลยโดยทำเป็นก้อน ๆ แล้วนำไปทอดให้สุกซึ่งทอดออกมาแล้วกลิ่นหอมหวนชวนกินมากเลยนะครับ รสชาติออกเปรี้ยว ๆ เค็ม ๆ แต่ที่ขาดก็คือความกรุบ ๆ กรอบ ๆ ของตัวข้าวคั่วแต่ว่ายังมีกลิ่นข้าวคั่วอยู่ในตัวลาบนะครับผมชอบอาหารจานนี้มากและคิดว่าตัวเองจะเอามาทำในรายการโทรทัศน์ต่อไป หลังจากนั้นก็กิน ยำหัวปลี ซึ่งเขาทำได้อร่อยมากเลยนะครับ ยำหัวปลีก็ไม่ดำคงต้องเอาไปแช่น้ำเกลือแล้วทำให้สะเด็ดน้ำได้ดีมาก น้ำยำเข้มข้นดีไม่จืดจางเลยซักนิดเดียวเป็นสิ่งที่ผมชอบมาก ๆ ที่สำคัญคือไม่หวานเลย ทำให้ผมชอบอาหารจานนี้มากยิ่งขึ้นไปอีกนะครับ หลังจากนั้นก็มีห่อหมกที่ทำใส่มาในกระทงเล็ก ๆ น่ารักมาก ๆ ซึ่งเป็นห่อหมกปลาแซลมอนสด ที่เค้าทำมาได้อย่างประณีตและเรียบร้อยเพราะว่าตัวกระทงของห่อหมกจะเป็นกระทงเล็ก ๆ กัดซัก 2 คำก็หมดแล้วกระมังครับ
ผมเลยกินเป็นกับแกล้มไปเลยและรสชาติก็กลมกล่อมมีทั้งความเข้มข้นและหอมหวานของกะทิและก็มีกลิ่นหอมของตัวแซลมอนซึ่งยิ่งทำให้เอร็ดอร่อยมากยิ่งขึ้นไปอีกนะครับ หลังจานั้นก็กินปูนิ่มผัดผงกะหรี่ ซึ่งเค้าทำมาจานใหญ่มาก แต่เรามากันแค่ 4 คนเท่านั้นแต่ไม่เป็นไรผมก็ฟาดเรียบจนหมดได้ มาพูดถึงน้ำพริกกะปิของเค้าที่เสิร์ฟมาพร้อมผักลวกและผักทอดซึ่งอร่อยมาก เพราะว่ามีความเค็มและ ไม่หวานจนเกินไปนัก แต่ถ้าเป็นผมจะชอบให้มีรสหวานซักนิด และก็เปรี้ยวสักหน่อยกว่านี้แต่ที่เราได้ชิมไปนั้นก็อร่อยอยู่แล้วแต่ว่าผมนั้นเป็นคนที่กินน้ำพริกที่ออกเปรี้ยวหวานตามด้วยเค็ม หมี่กรอบก็ทำแบบหมี่กรอบสมัยโบราณไม่ใช่หมี่กรอบสมัยใหม่ ซึ่งหมี่กรอบสมัยใหม่จะไม่นำไปผัดและเส้นก็จะฟูมาก ๆ แต่ที่นี่เค้าจะทำให้เส้นไม่ฟูจนเกินไปและผัดแล้วมันจะอยู่ได้ไม่นานนัก แค่ 1-2 ชั่วโมงแล้วมันก็จะเหี่ยวและก็จะไม่กรอบอีกแล้วแต่นี่คือหมี่กรอบ ขนานแท้สูตรโบราณเลยนะครับ และที่ดีที่สุดก็คือมันไม่หวานจนเกินไปรสชาติกลมกล่อมกินกับแกงเขียวหวานลูกชิ้นปลากรายก็อร่อยมากๆ ยังมีกุ้งแม่น้ำทอดกระเทียมพริกไทยซึ่งเค้าทำมาให้เยอะซะเหลือเกิน แต่สิ่งที่เตะตาและก็ถูกใจผมมากก็คือหอยเชลล์ผัดฉ่า ซึ่งเค้าทำมาอยู่ในเชลล์ของหอยแต่ละตัวโดยมีเครื่องผัดฉ่าโรยหน้าอยู่ แล้วก็นำมาเสิร์ฟแบบนั้นหลาย ๆ ตัวอร่อยมากเลยนะครับแล้วก็คงจะราคาแพงมากพอสมควรเลยล่ะ
ร้านนี้จะไม่เน้นที่ของหวานไทยเท่าไหร่นะครับ ซึ่งผมได้ยินเขาพูดว่าเค้ามีทับทิมกรอบและมีอย่างอื่นอีกแต่ว่าผมไม่ได้ถามว่ามีอะไรบ้าง แต่ว่าที่เค้าจะเน้นเรื่องของหวานของฝรั่งอย่างที่ผมได้กล่าวไว้ในข้างตน ซึ่งมีแอปเปิลทาร์ต และที่ผมชอบมาก ๆ และกินมากไม่ได้ก็คือช็อกโกแลตทาร์ต ใช้ช็อกโกแลตแบบขมเอามาทำยิ่งกินกับกาแฟเย็นจะยิ่งอร่อยใหญ่เลยแต่ว่าผมก็กินมากไม่ได้เค้ามีเลมอนทาร์ตด้วยซึ่งก็อร่อยพอสมควรเลย ถ้าใครไม่รู้จักเดือนธันวาคมนี้ มีแขกบ้านแขกเมืองฝรั่งมังค่ามาอีกหรือมีเพื่อนมาเที่ยวจากต่างประเทศก็พาเค้ามาชิมที่ร้านนี้กันเถอะนะครับ เพราะว่าที่ร้านนี้รู้สึกจะเงียบเหงาไปหน่อย เพราะว่าซอยนี้เพิ่งทำถนนเสร็จคนก็เลยไม่รู้ว่าเข้าไปลึกพอสมควรประมาณ100เมตรได้ ร้านนี้บรรยากาศดีจริง ๆ ครับมีที่เป็นสวนกว้างร่มรื่นบ้านตั้งอยู่ในสวนโปร่งโล่งสบายแล้วก็บรรยากาศดีและแถมอาหารยังอร่อยอีกด้วยครับ
ชื่อร้าน : Wakamala ที่อยู่ : เลขที่ 43 ถนนสุขุมวิท แขวงและเขตคลองเตย กทม. 10110 โทร : 0-2256-0328, 0-1919-9338 เวลาทำการ : เวลา 11.30 24.00 น.ทุกวัน หมึกแดงไกด์ : ความอร่อย 5, ความสะอาด 4, คุณภาพวัตถุดิบ 5, การบริการ 5, ราคา 5,ความเผ็ด 2
