ลงโฆษณา 0-29278835-36 ต่อ 25
ร้าน: Shan Loon Tse kee Fishballs
เดลินิวส์ ฉบับที่ 342 (วันศุกร์ที่ 3 กุมภาพันธ์ 2549)
เมื่อปลายปีที่แล้วผมได้เดินทางไปฮ่องกง เพื่อไปถ่ายรูปและหาข้อมูลเกี่ยวกับเรื่องอาหารการกินของคนฮ่องกง เพื่อนำมาลงในนิตยาสารเล่มใหม่ของผมที่ชื่อว่า Appetite ซึ่งได้ออกวางแผงแล้วในขณะนี้นะครับ ในระหว่างที่ไปหาข้อมูลตามสถานที่ต่าง ๆ นั้นผมก็แวะไปหาอาหารรับประทานกัน ก่อนที่จะเดินทางไปที่โรงเรียนสอนทำอาหารของฮ่องกงกันต่อ ซึ่งร้านนี้อยู่นอกตัวเมืองฮ่องกงออกไปนิดหน่อย แถว ๆ เมือง Aberdeen ร้านอาหารร้านนี้นั้นมีชื่อเสียงมาก และอยู่มานานแล้ว คนฮ่องกงจะบอกว่าอาหารร้านนี้ถูกและได้เยอะมาก ๆ ร้านมีชื่อว่า Shan Loon Tse kee Fishballs เป็นร้านสองคูหา ไม่ได้หรูหราอะไรเลยนะครับ และในร้านคนก็แน่นมาก ต้องยืนรอคิวกันเลยทีเดียว ผมก็เลยต้องไปนั่งแชร์โต๊ะกับคนอื่นเหมือนกัน ผมไปกันสี่ห้าคนแล้วก็มีสองแม่ลูกมานั่งด้วย ผมว่ามันก็สนุกสนานดีเหมือนกันนะครับ
บะหมี่ที่ร้านนี้ก็แสนจะเอร็ดอร่อยจริง ๆ เส้นนั้นเล็กมาก ๆ และมีความเหนียว นุ่ม และกลิ่นที่หอมหวนชวนกิน ซึ่งจะหากินแบบนี้ที่เมืองไทยนั้นยากจริง ๆ เพราะว่าบะหมี่ของที่นี่เค้าทำจากแป้งสาลีที่นำเข้ามาจากตอนเหนือของเมืองจีน แป้งที่ใช้ก็เลยจะไม่เหมือนแป้ง ที่เมืองไทยของเรา ถามว่าร้านนี้มีอะไรกินอีกบ้าง ก็จะมีลูกชิ้นปลาที่ทำมาจากเนื้อปลาล้วน ๆ ซึ่งเด้ง กรอบ อร่อยมาก ๆ เลยครับ นอกจากนั้นยังมีลูกชิ้นปลาที่เค้านำไปทำเป็น ฮื่อก๊วย ซึ่งก็คือ ลูกชิ้นปลานี่ละครับแต่นำมาทำเป็นแท่ง ๆ แล้วนำไปทอด ก็อร่อยมากครับ เพราะว่าเนื้อของมันแน่นและกรอบมากคงเป็นเพราะใช้เนื้อปลาที่สดมาก ๆ นั่นเอง เมนูต่าง ๆ ก็มีวางไว้อยู่บนโต๊ะให้แล้วนะครับ ก็เหมือนกับร้านก๋วยเตี๋ยวทั่วไปที่บ้านเรา นอกจากจะมีก๋วยเตี๋ยวแล้ว ก็ยังสั่งคะน้าฮ่องกงกับน้ำมันหอยมากินได้นะครับ ซึ่งก็เอร็ดอร่อยมากอีกเช่นกันครับ ผมรู้สึกว่าที่ฮ่องกงนี่ ไม่ว่าจะเป็นร้านอาหารร้านเล็ก ๆ หรือร้านใหญ่ ๆ ก็อร่อยไม่แพ้กันเลยนะครับ เหมือนกับที่ปารีสเลย เพราะที่นั่นไม่ว่าจะเข้าไปกินที่ร้านไหนมันก็อร่อยไปหมดเสียทุกร้านเลยครับ
ที่เมืองไทยเราเองก็เหมือนกันนะครับ ถ้าฝรั่งมาเที่ยวที่เมืองไทยแล้วก็จะบอกว่าที่เมืองไทยนี่เป็นเมืองที่มีร้านอาหารอร่อย ๆ เยอะแยะมากมายจริง ๆ หาของกินก็ง่ายมาก ๆ ด้วย ผมยังได้กินบะหมี่น้ำใส่คะน้าฮ่องกงและลูกชิ้นปลาลูกใหญ่ ๆ อีก 5 ลูก กินเข้าไปหมดนี่ก็อิ่มแต้เลยครับ เพราะว่าบะหมี่ที่นี่ชามเดียวเท่ากับที่เมืองไทย 2 ชามเลยครับ นอกจากนั้นก็ยังมีฟองเต้าหู้ทอดแล้วก็หนังปลาชุบแป้งทอด แต่ต้องขอบอกว่าฟองเต้าหู้ทอดกับหนังปลาทอดของที่บ้านเราอร่อยกว่าเยอะเลยครับ เพราะว่าของเรามันมีรสชาติกว่ากรอบกว่าไม่เหนียวเหมือนกับที่ผมมากินที่นี่ สำหรับน้ำซุปนั้นนอกจากจะมีน้ำซุปที่ทำจากเปลือกกุ้งแล้ว ก็ยังมีน้ำซุปที่ทำจากกระดูกของวัว บางครั้งบางคราวเค้าก็จะผสมลูกชิ้นเนื้อวัวไปกับตัวน้ำซุปด้วย ซึ่งอร่อยมากเลยครับ ผมยังลองกินบะหมี่โฮะ โฮะ ก็หมายความว่า ใส่รวมกันหลาย ๆ อย่างในชามเดียวนะครับ ผมใส่ทั้ง เนื้อตุ๋น ลูกชิ้นเนื้อ ลูกชิ้นปลาและอื่น ๆ อีกหลายอย่าง ใส่มาชามที่ใหญ่มาก ๆ ผมว่ามันน่าจะเรียกว่ากะละมังมากกว่านะครับ พูดถึงเครื่องปรุงที่นี่จะไม่มี พริกน้ำส้มให้นะครับ แต่ว่าจะมีพริกจีนผัดกับน้ำมันที่หอมหวนชวนกินมาก แต่ว่ารสชาติก็ดีอยู่แล้วไม่ต้องเติมเครื่องปรุงก็ยังได้เลยนะครับ เพราะว่าคนที่นั่นเค้าจะกินกันจืดกว่าเรา ซึ่งจะทำให้เราได้รสชาติที่แท้จริงของน้ำซุปของเครื่องปรุงต่าง ๆ นะครับ
วิธีการลวกเส้นบะหมี่นั้นก็สำคัญมาก ๆ เช่นเดียวกัน เวลาลวกเส้นนั้นต้องใช้เวลาไม่เกิน 20 วินาที เสร็จแล้วตักน้ำซุปร้อน ๆ ใส่ลงไป กว่าจะเดินมาเสิร์ฟถึงโต๊ะก็ใช้เวลาอีกประมาณ 10 วินาที มันจะทำให้เส้นไม่อืด และยังนุ่มเหนียวพอดิบพอดีเลยครับ พูดไปพูดมาผมก็ชักอยากกลับไปกินที่ร้านนี้อีกแล้วซิครับ แล้วก็อยากจะบอกกับเพื่อน ๆ ว่า ถ้ามีโอกาสไปที่ฮ่องกง ให้หาคนพาไปที่ร้านี้นะครับ เพราะว่ามันอาจจะไปยากนิดนึง เพราะมันอยู่นอกเมือง แต่ว่าถ้าได้ไปกินแล้วก็คุ้มค่ากับที่ต้องเสาะแสวงหาไปกินนะครับ
Shan Loon Tse kee Fishballs ที่อยู่ 80-82 Old Main Street, Aberdeen, Hong Kong เบอร์โทรศัพท์ 25552-3809 หมึกแดงไกด์ : ความอร่อย 5, ความสะอาด 4, คุณภาพวัตถุดิบ 5, การบริการ 4, ราคา 3
