Dailynews

ลงโฆษณา
0-29278835-36
ต่อ 25

Article

Dailynews

ร้าน: ก๋วยเตี๋ยวตาพุทธ

เดลินิวส์ ฉบับที่ 347 (วันศุกร์ ที่ 10 มีนาคม 2549)

         ไม่ทราบว่าเพื่อน ๆ แฟนคอลัมน์วาไรตี้ของหมึกแดง ยังจะจำกันได้หรือเปล่านะครับว่าเมื่อประมาณ 3 ปีที่แล้วผมได้ไปเที่ยวที่อำเภอศรีสำโรง จังหวัดสุโขทัยและได้ไปชิมก๋วยเตี๋ยวร้านหนึ่งไว้ และได้เขียนแนะนำเพื่อน ๆ ไปแล้ว วันนี้ผมก็เลยจะขอมาทบทวนความจำให้เพื่อน ๆ กันอีกซักครั้งหนึ่งนะครับ

         เนื่องจากว่าเมื่อเดือนที่แล้วผมได้มีโอกาสไปถ่ายทำรายการในช่วง “สูตรเด็ดเคล็ดลับกับภูเขาทอง” ที่จังหวัดสุโขทัยที่เราได้ไปเยี่ยมโรงเรียนต่าง ๆ และมอบเงินทุนเป็นค่าอาหารกลางวันให้กับเด็กนักเรียนด้วยนะครับ เลยได้มีโอกาสกลับไปชิมร้านก๋วยเตี๋ยวที่อร่อยมาก ที่ชื่อว่า “ร้านก๋วยเตี๋ยวตาพุทธ” ซึ่งเป็นก๋วยเตี๋ยวสุโขทัยแบบขนานแท้และดั้งเดิมเลยครับ

        ถ้าใครที่เคยกินก๋วยเตี๋ยวสุโขทัยก็จะทราบว่า ก๋วยเตี๋ยวสุโขทัยนั้นจะไม่ใช้น้ำส้มสายชูในการให้รสเปรี้ยวเลยนะครับ แต่ว่าจะใช้มะนาวแทน และผักที่ใช้ก็จะใช้ถั่วฝักยาวหรือไม่ก็ถั่วแขกแทนที่จะใช้ถั่วงอกหรือผักบุ้งนะครับ ซึ่งทำให้เวลาที่เรากินเข้าไปแล้วมันก็จะได้ความกรอบและความอร่อยมากขึ้น เพราะว่าทุกคำที่เรากินเข้าไปนั้นก็จะได้ลิ้มรสกับความกรอบอร่อยของถั่วฝักยาวหรือถั่วแขก เพราะว่าถั่วที่เขาใช้นั้นเป็นถั่วที่สดมากและไม่แก่จนเกินไปและที่สำคัญคือ เขาลวกได้อย่างพอดิบพอดี คือถั่วนั้นยังหวานกรอบแต่ว่าสุกแล้วและไม่มีกลิ่นเหม็นเขียวเลยนะครับ

            ครั้งนี้ได้มีโอกาสแวะไปที่ร้านของลุงพุทธอีกผมก็ดีใจมาก ลุงแกเองก็บอกว่านี่น้ำที่ท่วมก็เพิ่งลดไปได้ไม่นาน เพราะที่สุโขทัยน้ำก็จะท่วมเป็นประจำทุกปีนะครับ คราวที่แล้วผมจะไปถ่ายทำช่วงเดือนกันยายนเจอน้ำท่วมก็เลยต้องมาถ่ายเมื่อเดือนที่แล้วแทน

           ที่ร้านลุงพุทธก็ยังเหมือนเดิมนะครับ วัตถุดิบต่าง ๆ แกก็ยังทำเองเสียส่วนใหญ่ไม่ว่าจะเป็นเส้นบะหมี่และเกี๊ยวที่ทำเองกับมือทำให้ได้เส้นที่เหนียวนุ่ม ส่วนน้ำซุปนั้นก็อร่อยพอสมควรเลยนะครับ ยังมีหมูบะช่อใส่เข้าไปในชามให้เราเสียด้วยนะครับ ก็ต้องกินให้ครบชุดนะครับ ผมเริ่มด้วย เกี๊ยวน้ำ ซึ่งก็แสนจะอร่อย ไส้ไม่ต้องมากจนเกินไปและตัวแป้งที่ทำเกี๊ยวนั้นก็บางและนุ่มนวล ซึ่งเกี๊ยวของตาพุทธนั้นใช้แป้งสาลีกับไข่ทำ และทำได้ดีมาก หนาพอดี ๆ ทำให้เวลาเรากินเข้าไปแล้วรู้สึกว่ามันมีเนื้อมีหนัง

       หลังจากกินเกี๊ยวน้ำแล้วก็ต้องต่อด้วย บะหมี่แห้ง แต่ด้วยความอร่อยของเกี๊ยวผมก็เลยขอให้เขาใส่เกี๊ยวไปให้ด้วย ผมเขียนไปนี่ก็น้ำลายสอไปด้วยแล้วนะครับ เพราะว่าในชามของ บะหมี่เกี๊ยวนั้นจะมีความหอมของน้ำซุปที่เขาเอาเส้นไปลวกมา และยังมีความหวานกรอบของผัก ความเปรี้ยวของมะนาว มันช่างอร่อยจริง ๆ ครับ

            กินเกี๊ยวน้ำกับบะหมี่เกี๊ยวแห้งไปแล้วก็ยังต้องกิน ผัดซีอิ้วเส้นใหญ่ ด้วยนะครับ ซึ่งเขาผัดได้ดีพอสมควรเลยนะครับ เพราะว่าได้กลิ่นรมควันของกระทะ เวลากินก็เหยาะ น้ำปลา นิดหนึ่ง เติมน้ำตาลและพริกน้ำส้มลงไปอีกหน่อยเพื่อช่วงปรุงรสให้อร่อยมากยิ่งขึ้นไปอีกนะครับ และแทนที่จะใช้ผักคะน้าเขาก็ใช้ถั่วฟักยาวแทนอีกนั่นแหละครับ ก็กรอบอร่อยดีไปอีกแบบนะครับ

           ไม่มาที่ร้านนี้นานมาก ก็เลยมีอาหารอีกอย่างหนึ่งที่ผมยังไม่เคยชิมมาก่อน คือ ราดหน้าเส้นใหญ่ทอดกรอบ ก็คือนำก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ไปทอดให้กรอบเสียก่อน แต่ว่าสำหรับผมแล้วผมไม่อยากให้ทอดจนกรอบจนเกินไป อยากให้เส้นมันยังมีความเหนียวนุ่มอยู่ด้วย มันก็จะทำให้ได้ทั้งความกรอบและเหนียวนุ่มอยู่ด้วยกัน และให้มีกลิ่นหอมของกระทะ และความมันของน้ำมันอยู่ด้วยจะทำให้อร่อยมากยิ่งขึ้นไปอีกนะครับ

          ผมก็ชิมไปทั้งหมดสี่จานก็ต้องขอบอกว่าทุกสิ่งทุกอย่างของที่นี่คุณภาพยังดีเหมือนเดิม ยังเอร็ดอร่อย เหมือนกับเมื่อสามปีที่แล้วที่ผมได้ไปชิมไว้เพราะฉะนั้นถ้าเพื่อน ๆ ได้มีโอกาสไปเที่ยวที่สุโขทัยก็อย่าลืมแวะไปชิมก๋วยเตี๋ยวที่ร้านตาพุทธ กันดูนะครับ ถ้าใครนั่งเครื่องบินไปก็ต้องไปลงที่สนามบินของบางกอกแอร์เวย์ แล้วนั่งรถต่อไปที่อำเภอศรีสำโรง ร้านจะอยู่ติดแม่น้ำยม เลยตัวเมืองศรีสำโรงไปหน่อยนะครับ และต้องขอบอกอีกอย่างหนึ่งว่าก๋วยเตี๋ยวของตาพุทธนั้นอร่อยแต่ราคาถูกมาก ๆ ถูกจริง ๆ นะครับ

ก๋วยเตี๋ยวตาพุธ
ที่อยู่ 27 ม. 1 ต.วัดเกาะ อ.ศรีสำโรง จ.สุโขทัย
เบอร์โทรศัพท์ 0-5568-2068
เวลาทำการ 10.00 - 16.00 น.

อร่อย	สะอาด	คุณภาพวัตถุดิบ	ราคา	บริการ


รายการทีวี \| เวบบอร์ด \| หมึกแดงไกด์ \| บทความ สินค้าหมึกแดงคลับ \| สูตรอาหาร cookbook \| เคล็ดลับคู่ครัว Mcdang.com version2.0 is best view on IE at 1024*768 Pixels Copyright © 2006,McDang.com, Webmaster ; webmaster@mcdang.com