นอกจากอาหารเมืองแล้ว ที่ร้านนี้ยังมีอาหารไทยภาคกลางด้วยนะครับ ซึ่งร้านอาหารเหนือที่ทำอาหารไทยภาคกลางได้อร่อยมาก ๆ นั้น ก็มี “ร้านครัวพี่คุณชาย”  ที่ อ.สารภี ที่ผมได้เคยไปชิมมาแล้ว ผมก็เลยอยากจะลองชิมอาหารไทยภาคกลาง ของที่ร้านแสนคำดูบ้าง ว่าจะอร่อยสู้ร้านครัวพี่คุณชายได้หรือเปล่านะครับ 

               ผมก็เลยสั่งมาหลายอย่างเหมือนกัน มี แกงส้มที่แปลกมาก ๆ เลยคือเป็น “แกงส้มเห็ด Enoki”(อีโนกิ)หรือเห็ดเข็มทองนั่นเองครับ ซึ่งเขาทำได้ดีมาก ตัวเห็ดเข็มทองนั้นไม่เหนียว เพราะว่า เขาใส่เห็ดลงไปตอนที่ ก่อนจะนำมาเสิร์ฟให้เรา มันก็เลยทำให้ไม่สุกจนเกินไป จึงทำให้ไม่เหนียว และตัวเห็ดยังมีความหวานอยู่ เมื่อใส่ลงไปในน้ำแกงส้มที่มีรสชาติเปรี้ยว มันจึงเข้ากันได้อย่างดีเลยครับ นอกจากนั้นยังมี “แกงคั่วเห็ดเผาะ”  ซึ่งสมัยนี้เขามีเห็ดเผาะกระป๋องแล้วนะครับ เราไม่ต้องรอให้ถึงฤดูฝนอีกต่อไปแล้ว เราก็สามารถที่จะมีเห็ดเผาะไว้กินได้ตลอดเวลา และผมก็ดีใจมากที่ได้กินแกงเห็ดเผาะที่อร่อยใช้ได้เลยครับ

                ผมได้สั่ง “ข้าวผัดแกงเขียวหวาน”  ที่มีปลาสลิดทอดกรอบมาให้กินพร้อมกันด้วย แต่ผมต้องขอตินิดหน่อยคือ แทนที่เราจะแล่เนื้อปลาสลิดมาแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วนำไปทอดเลยนั้น  ถ้าหากเรานำปลาสลิดไปปิ้งเสียก่อน หลังจากนั้นก็ทุบ ๆ ตัวปลาตั้งแต่ตรงพุงขึ้นไปจนถึงตรงครีบข้างบนให้มันแยกออกมาจากตัวก้าง แล้วก็แกะเอาแต่เนื้อออกมา หลังจากนั้นถึงจะนำไปหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วทอดให้กรอบ การที่เรานำไปปิ้งก่อนนั้นก็เพื่อให้เนื้อปลามันแห้งขึ้น ทำให้เวลาเรานำไปทอดนั้นเนื้อปลามันจะฟูขึ้นอีกนิดนึงนะครับ และจะอร่อยมากขึ้นไปอีกครับ

              พูดถึงปลาแล้วก็มี “ปลา Trout (เทร้า)ทอดขมิ้น” ด้วยนะครับ ซึ่งปลา Trout นั้นนำมาจากโครงการหลวงนะครับ ถึงตัวไม่ใหญ่มากนัก แต่ว่าปลานั้นสดมาก นำมาหมักกับขมิ้นกับน้ำปลาและเครื่องเทศอื่น ๆ อีกหลายอย่าง แล้วนำไปทอด แต่ไม่ต้องทอดให้มันสุกมากจนเกินไป ใช้ไฟแรง ๆ ก็ดี เพราะว่าอยากจะให้เนื้อปลาข้างในมันยังเป็นสีชมพู ๆ อยู่ แล้วจะกินอร่อยมากเลย กินกับข้าวสวยร้อน ๆ ราดน้ำปลาพริกเสียหน่อยจะยิ่งอร่อยสุด ๆ ไปเลยครับ

                และยังมี “มะระหวานผัดใส่ไข่”  ซึ่งก็คล้าย ๆ กับ ผัดบวบใส่ไข่นั่นแหละนะครับ ซึ่งผัดได้ดีมาก เพราะว่าเขาใช้ไฟแรง ๆ และผัดไม่นานมากนัก ทำให้ตัวมะระหวานนั้นไม่คายน้ำออกมามาก และทำให้มันไม่เละ และยังแห้ง ๆ อยู่ ทำให้มะระหวานนั้นยังมีความหวาน กรอบอยู่อร่อยมากครับและอาหารปิดท้ายรายการของผมในวันนั้นก็เป็นอาหารธรรมดา ๆ ที่ทำง่าย ๆ แต่หากินได้ไม่ค่อยง่ายนัก ส่วนมากแล้วผมมักจะทำกินเองที่บ้านอยู่บ่อย ๆ นั่นก็คือ “วุ้นเส้นผัดไข่เค็ม”  ใส่กระเทียมโทนลงไปด้วย เป็นอาหารที่ทำง่าย ๆ แต่เรื่องรสชาติความอร่อยนั้นไม่แพ้อาหารจานอื่น ๆเลยครับ

                สรุปแล้วอาหารที่ร้านแสนคำ เทอเรสนี้ เป็นอาหารที่อร่อยและทำด้วยความประณีต พิถีพิถัน ตั้งแต่การคัดสรรควัตถุดิบที่ดีมีคุณภาพ  เพื่อน ๆ ที่มีโอกาสไปเที่ยวเชียงใหม่ก็อย่าลืมลองแวะไปชิมอาหารที่ร้านนี้กันดูนะครับ จะไปนั่งฟังเพลงเพราะ ๆ กินอาหารอร่อย ๆ ชมวิวทิวทัศน์ที่สวยงามก็โรแมนติกดีไปอีกแบบนะครับ

แสนคำ เทอเรส
ที่อยู่ คลับเฮ้าส์ บ้านนายฝัน โครงการ 2
199/163 ต.แม่เหี๊ย อ.เมือง จ.เชียงใหม่ 50100
เบอร์โทรศัพท์ 053-838990
เวลาทำการ 11.00-22.00 น. ทุกวัน

หมึกแดงไกด์ : ความอร่อย 5, ความสะอาด 4, คุณภาพวัตถุดิบ 5, การบริการ 5, ราคา 4