ร้าน : ก๋วยเตี๋ยวบ้านสวนคุณฝน

เดลินิวส์ ฉบับที่ 391 วันศุกร์ที่ 8 ธันวาคม 2549

               เมื่อช่วงต้นเดือนที่ผ่านมา ผมได้แวะไปที่ตลาดหลังการบินไทยสำนักงานใหญ่ หรือที่ทุกคนเรียกติดปากกันว่าตลาดหลังการบินไทย แต่มีน้อยคนนักที่จะเรียกตลาดแห่งนี้ว่าตลาดลุงเพิ่ม เพราะว่าไม่ค่อยมีใครรู้จักชื่อนี้กันเท่าไหร่นะครับ และความจริงแล้วชื่อนี้ก็เป็นชื่อเดิมของตลาดแห่งนี้นั่นเองนะครับ

                และในตลาดแห่งนี้นี่เอง ที่มีของกินที่อร่อย ๆ เยอะแยะมากมาย ไม่ว่าจะเป็น ผัก ผลไม้สด ๆและยังเป็นคล้าย ๆ ศูนย์อาหารที่มีร้านรวง หลายร้าน ถึงแม้อากาศจะร้อนไปหน่อย เพราะไม่ได้ติดแอร์ ถ้าไปตอนเที่ยง ๆ นี่ก็ต้องนั่งปาดเหงื่อไปตาม ๆ กัน แต่ไม่เป็นไรครับ มีของอร่อย ๆ ให้กิน หมึกแดงทนได้อยู่แล้วครับ ในละแวกใกล้ ๆ กัน ก็ยังมีร้านขนมมิสมาม่อน ซึ่งผมเคยเขียนแนะนำให้เพื่อน ๆ ได้รู้จักกันไปแล้ว คงจะยังจำกันได้นะครับ

                แต่ที่ผมไปในวันนั้น ผมตั้งใจจะไปชิมก๋วยเตี๋ยวบก ที่ร้านแห่งหนึ่ง ที่อยู่ในศูนย์อาหารแห่งนี้ซึ่งมีรุ่นน้องผมแนะนำมาว่าอร่อยมาก ๆ ร้านนี้มีชื่อว่า ก๋วยเตี๋ยวบ้านสวนคุณฝน ซึ่งก็คือก๋วยเตี๋ยวบกนั่นเองนะครับ แต่ว่าทางร้านนี้เขาตั้งชื่อขึ้นมาใหม่ เป็นของตัวเอง เพื่อสร้างความแตกต่าง ให้ชื่อดูไพเราะขึ้นมาหน่อย และทำให้ดูน่าสนใจมากขึ้นด้วยนะครับ และที่สำคัญไปกว่านั้น คือเขาทำก๋วยเตี๋ยวบกนี้ขึ้นมาถึง 5 ไส้ด้วยกัน มี ไส้กุ้งบิ๊ก ไส้กุ้งเด้ง ไส้หมูนุ่ม ไส้ปลา และไส้มังสวิรัติ ก่อนอื่นผมต้องขอเรียนว่าการที่จะทำก๋วยเตี๋ยวบก หรือก๋วยเตี๋ยวบ้านสวนคุณฝน ให้อร่อยนั้น จะต้องใช้ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ที่ดี คือ เส้นต้องบางและนุ่ม ไม่แข็งกระด้าง และต้องไม่มีรสชาติของแป้งที่ยังไม่สุก ส่วนตัวไส้นั้นจะต้องเลือกใช้วัตถุดิบที่สดและสะอาดเท่านั้น และต้องรู้จักวิธีการจัดการกับไส้นั้น ๆ ที่จะทำให้มันกรอบ มันนุ่มหรือเหนียว และสิ่งที่สำคัญที่สุดเลยก็คือ ตัวน้ำจิ้ม ที่ทำมานั้นต้องมีรสชาติที่อร่อยและเข้ากับก๋วยเตี๋ยวชนิดนี้ได้ดี ซึ่งหลังจากที่ผมได้ชิมไส้ต่าง ๆ ของร้านนี้แล้ว ปรากฏว่าเขาใช้วัตถุดิบที่ดีมาก ทั้งสด กรอบ หวานหอมดีมาก ไส้แรกที่ผมได้ชิมก็คือ ไส้กุ้งบิ๊ก หมายความว่า นำกุ้งตัวใหญ่ ๆ ไปลวกให้สุกกำลังดี กรอบ อร่อย นำไปทำเป็นไส้ทั้งตัวเลย ไส้นี้อร่อยใช้ได้เลยครับ