รสชาตินะครับ ผมพูดไป ก็น้ำลายไหลไปด้วยนะครับ อยากจะกลับไปกินอีกเร็ว ๆ
ผมก็เลยสั่งเส้นหมี่แห้งใส่ทุกอย่างมาชิมก่อนเป็นอย่างแรก อร่อยมาก ๆ ครับ เนื้อนั้นตุ๋นได้ดีมาก ทั้งเปื่อย นุ่มและไม่เหนียวเลย ลูกชิ้นก็ใช้ลูกชิ้นเนื้ออย่างดีไม่มีแป้งปนเลย พอได้ชิมตัวเนื้อตุ๋นก่อนแล้วก็เติมด้วยเครื่องปรุงตามชอบใจ พูดถึงเครื่องปรุงแล้ว นอกจากจะมีน้ำตาลทราย น้ำปลา พริกน้ำส้ม และพริกป่นแล้ว ยังมีพริกน้ำส้มที่ทำจากพริกกะเหรี่ยง ทำมาเป็นแบบน้ำเข้มข้นซึ่งมีรสชาติที่เผ็ดจัดจ้านมาก แถมยังมีกลิ่นที่หอมหวนชวนกินอีกด้วย เหมาะสำหรับคนที่ชอบกินแบบรสเผ็ดจัดจ้านหน่อยนะครับ

              หลังจากนั้นผมก็สั่งเส้นหมี่น้ำใส่ทุกอย่างมากินต่อ เวลากินก๋วยเตี๋ยวน้ำที่เป็นเส้นหมี่เนื้อนั้น อย่าเพิ่งปรุงรสเพิ่มลงไปนะครับ ให้ชิมน้ำซุปเสียก่อนว่ารสชาติที่แท้จริงของตัวน้ำซุปนั้นเป็นอย่างไร ซึ่งปรากฏว่าน้ำซุปของที่นี่นั้นทำได้อร่อยมาก มีความหอมหวานของกระดูกและเนื้อที่ตุ๋นไว้ในน้ำซุป และมีกลิ่นหอมของเครื่องเทศต่าง ๆ รสชาติกลมกล่อมอร่อยจริง ๆ เติมเครื่องปรุงเพิ่มอีกนิดหน่อยตามใจชอบก็กินได้อย่างเอร็ดอร่อยมากขึ้น

              นอกจากก๋วยเตี๋ยวเนื้อแล้ว ก็ยังมี ก๋วยเตี๋ยวต้มยำและเย็นตาโฟ ซึ่งสำหรับเย็นตาโฟนั้น รสชาติก็ออกมากลาง ๆ อาจจะยังไม่อร่อยเท่าร้านศิริวรรณหอยทอดแต่ก็ถือว่าใช้ได้นะครับ แต่สำหรับก๋วยเตี๋ยวต้มยำหมูเส้นปลา แล้ว ทำได้อร่อยมาก ๆ เรียกว่าไม่ต้องปรุงรสเพิ่มก็สามารถกินได้เลย ตัวหมูสับที่ทำมาคล้าย ๆ หมูบะช่อ นุ่มและสุกกำลังดี ลูกชิ้นปลาก็อร่อยมาก ๆ และตัวเส้นปลาเองก็ใช้วัตถุดิบที่ดีมากเหนียวนุ่มดีมาก อร่อยจริง ๆ ครับก๋วยเตี๋ยวจานี้

                หรือจะเป็นก๋วยเตี๋ยวต้มยำเส้นเล็ก ที่มีกลิ่นหอมมะนาวชวนน้ำลายไหล เส้นลวกได้กำลังดี เหนียวนุ่มดี และไม่ให้เส้นมากจนเกินไป เพราะถ้าให้เส้นมามากจนเกินไปแล้ว มันจะทำให้เส้นอืดเกินไปนะครับ ต้องลองไปชิมดูนะครับ