เรามาพูดถึงตัวเนื้อต่าง ๆ ที่เราจะสั่งมากินกันดีกว่านะครับ ซึ่งมีเนื้อต่าง ๆ มากมาย แต่ว่าไม่มีเนื้อหมูนะครับ ผมต้องขอโทษท่านที่ไม่กินเนื้อวัวด้วย เพราะว่าคนญี่ปุ่นนั้นจะชอบกินเนื้อวัวมาก ๆ และไม่ค่อยกินเนื้อหมูเลยจริง ๆ แต่ว่าก็ยังมีอาหารทะเลอีกหลายอย่าง เช่น ปลาหมึก กุ้งหอยเชลล์ ให้เราได้เลือกกินอีกนะครับ

              ผมเริ่มต้นด้วย สลัดผักกาดหอมที่มีน้ำสลัดที่ใส่น้ำมันงามาด้วย และสลัดหัวไชเท้า น้ำสลัดจะเปรี้ยว ๆ เค็มทำจากโชหยุกับน้ำส้มสายชูซึ่งอร่อยมาก ๆ เวลากินต้องกินเวลาที่มันยังเย็น ๆ อยู่จะทำให้เรียกน้ำย่อยได้อย่างดี หลังจากนั้นผมก็สั่ง เนื้อต่าง ๆ มามีทั้ง เนื้อติดกระดูกอย่างดีพิเศษ เนื้อสันนอกพิเศษไม่มีกระดูก ที่หมักไว้สำหรับปิ้ง แล้วยังมีเนื้อสันในอย่างดีพิเศษ ให้มาเป็นแผ่น ๆ บาง ๆ ถ้าเพื่อน ๆ ดูจากรูปที่ผมถ่ายมาให้ก็จะเห็นได้ว่า เนื้อนั้นมีสีสันที่น่ากินมาก ๆ เพราะจะมีไขมันสอดแทรกอยู่ในตัวชิ้นเนื้อ ยิ่งมีไขมันมากเท่าไหร่ก็ยิ่งจะทำให้เวลาที่เรานำเนื้อไปย่างนั้น เนื้อจะนุ่มและไม่เหนียว และทำให้มีกลิ่นหอมหวนชวนกินมาก ๆ และยิ่งเวลาที่เราปิ้งแล้วตัวไขมัน นั้นหยดลงไปโดนถ่านที่กำลังลุกโชนอยู่ข้างล่าง มันก็จะยิ่งทำให้เนื้อมีกลิ่นหอมรมควันด้วย ทำให้หอมยิ่งขึ้นไปอีก อร่อยจริง ๆ ครับ

                การย่างเนื้อที่ดีนั้น จะต้องรอให้ไฟมันร้อนจริง ๆ ก่อนนะครับ แล้วค่อยเอาเนื้อเอาลงไปย่าง ต้องไม่ใช้เวลาย่างนานมากจนเกินไป ให้เนื้อข้างนอกมันเกรียม ๆ แต่ว่าข้างในยังมีสีแดง ๆ เลือดซึม ๆ อยู่ เพราะจะทำให้เนื้อมันยังนุ่ม หอม หวาน มาก ๆ เลย ครับ กิน ๆ ไป บางทีอาจจะรู้สึกเลี่ยน ๆได้ เราก็ตัดความเลี่ยนด้วยผักกิมจิได้นะครับ ที่ผมสั่งมาจะเป็นผักกิมจิรวม โดยมี ผักกาดขาว แตงกวาและหัวไชเท้า พูดถึงกิมจิของญี่ปุ่นแล้ว รสชาติไม่ได้รุนแรงจนเกินไปนัก หมายความว่า รสชาติจะไม่เผ็ดและฉุนมากจนเกินไป รสชาติกำลังดี เหมาะสำหรับกินเนื้อย่างมาก ๆ