ลงโฆษณา 0-29278835-36 ต่อ 25
ร้าน : ลุงบังหัวหม้อไฟ
เดลินิวส์ ฉบับที่ 396 วันศุกร์ที่ 12 มกราคม 2550
เมื่อปลายปีที่แล้วใกล้ ๆ กับปีใหม่ ผมได้มีความสุขมาก เพราะว่าได้พาพนักงานบริษัทของผม ไปสนุกสนานเฮฮากันที่ชะอำและหัวหิน เพื่อเป็นการฉลองส่งท้ายปีเก่าหลังจากที่ต้องเหน็ดเหนื่อยกันมาทั้งปี และเพื่อเป็นขวัญกำลังใจให้กับพนักงานทุกคน ได้มีแรงและกำลังใจทำกำงานกันในปีใหม่ที่จะมาถึงต่อไป
ผมก็เลยมีโอกาสได้ย้อนกลับไป กินอาหารร้านอาหารเก่า ๆ ที่ผมได้เคยไปชิมไว้นานมากแล้ว 2-3 ร้าน สำหรับร้านแรกที่ผมจะพูดถึงในวันนี้คือ ร้านลุงบังหัวปลาหม้อไฟ ร้านนี้เมื่อสมัยก่อนนั้นจะอยู่ใกล้ ๆ กับร้านโกลเด้นเพลซ ที่ติดกับวังไกลกังวลนั่นเองนะครับ แต่ว่าตอนนี้ร้านได้ย้ายเข้าไปอยู่ในซอยหัวหิน 51 เข้าไปในซอยซัก 50 เมตรร้านจะอยู่ด้านซ้ายมือ ร้านใหม่ก็ไม่ได้หรูหราอะไรมากมายนัก แต่ว่าอาหารนั้นยังเอร็ดอร่อยเหมือนเดิมเลยครับ ได้กลับไปกินอาหารที่ร้านนี้แล้วผมมีความรู้สึกเหมือนว่า ผมได้กลับไปกินของอร่อย ๆ ที่บ้าน ที่แม่ชอบทำให้เรากินยังไงยังงั้นเลยครับ อาหารของลุงบังทุกจานนั้น ทำด้วยใจจริง ๆ ครับ อาหารถึงได้ออกมาได้อร่อยทุกอย่าง โดยจะเป็นอาหารประเภทที่อาจจะเหมาะ สำหรับคนขี้เมาหน่อยนะครับ เพราะรสจะจัดเข้มข้นถึงใจทุกอย่าง แต่สำหรับใครที่ไม่ชอบกินเผ็ด ลุงบังก็ยังมีอาหารอื่น ที่ไม่เผ็ดให้กินนะครับ
อย่างแรกที่ต้องพูดถึงก่อนเลยเพราะเป็นชื่อของร้านนี้เลยนั่นก็คือ หัวปลาหม้อไฟ ซึ่งเป็นอาหารขึ้นชื่อประจำร้านนี้เลย เรียกว่าถ้ามาที่ร้านนี้แล้วไม่สั่งมากิน ก็จะถือว่ามาไม่ถึงร้านนี้นะครับ เมื่อสมัยก่อนลุงบังจะใส่แต่หัวปลาอย่างเดียว แต่มาเดี๋ยวนี้ลุงบังจะใส่เผือกลงไปด้วยซัก 2- 3 ชิ้น เพื่อจะได้ไปอมน้ำและความเผ็ดเพื่อให้รสชาติกลมกล่อมมากขึ้น แต่เห็นน้ำใส ๆ แบบนั้นอย่าคิดว่าไม่เผ็ดนะครับ เวลาซดน้ำระวังอย่าให้สำลักเชียวนะ เพราะว่ามันทั้งเผ็ดและร้อนมาก รสชาติจัดจ้านถึงใจอร่อยดีจริง ๆ เนื้อเค็มทอด ของร้านนี้จะติดมันมาด้วย ทำให้มีกลิ่นหอมหวนชวนกินมาก ๆ ทอดมาออกเกรียม ๆ หน่อย แต่ว่าไม่เหนียวมากจนเกินไป มีปูม้าดองมาให้กิน ความจริงแล้วเป็นปูม้าสด ๆ หั่นเป็นชิ้น ๆ ราดด้วยน้ำยำ ที่ทำจากพริกและกระเทียมตำ ใส่มะนาว น้ำปลาลงไป รสชาติแซบดีจริง ๆ ใครที่ชอบกินอะไรแบบแซบ ๆ เผ็ด ๆ รับรองชอบอาหารจานนี้แน่นอน มาถึงเมนูเด็ดที่ผมชอบสั่งมากินเป็นประจำอีกอย่างก็คือ ผัดฉ่าปลาเก๋า แต่ถ้าเป็นปลาดุกผัดฉ่าจะอร่อยมากยิ่งขึ้นไปอีก แต่ก็แล้วแต่คนชอบนะครับ แต่สำหรับหมึกแดงแล้วชอบกินปลาดุกผัดฉ่ามาก ๆ ใช้ปลาเป็น ๆ สด ๆ เนื้อมันจะหวานอร่อยมาก ๆ มีอาหารธรรมดา ๆ อยู่จานหนึ่งที่ผมไม่พูดถึงไม่ได้เลย นั่นก็คือ กระเพราเนื้อ ที่มีความพิเศษตรงที่ลุงบังจะผัดแบบเมื่อสมัยโบราณเขาทำกัน คือ เขาจะนำพริกตำไปคั่วกับน้ำมันในกระทะจนกลิ่น ฉุนออกมาจากในครัวเลยครับ ขนาดยกออกมาเสิร์ฟที่โต๊ะ แล้วกลิ่นฉุนยังทำเอาจามกันเกือบทั้งโต๊ะ หลังจากคั่วพริกจนหอมดีแล้วก็นำเนื้อลงไปผัดให้สุก และผัดแบบแห้ง ๆ ไม่ต้องมีน้ำคลุกคลิกเลยนะครับ คือไม่ต้องใส่น้ำมันหอยลงไปมาก กินกับไข่ดาวยางมะตูม ราดน้ำปลาพริกลงไปอีกหน่อย คุณเอ้ย....ถึงกับขึ้นสวรรค์ทั้งเป็นเลยหละครับ
สำหรับคนที่ไม่ชอบกินเผ็ดก็ให้สั่ง ทอดมัน มากินนะครับ เพราะน้ำจิ้มอร่อยดี ไม่หวานจนเกินไป หรือจะสั่ง ไก่คั่วเค็ม มากินก็ได้นะครับ เป็นไก่ทอดข้างนอกกรอบ ส่วนข้างในเนื้อยังนุ่มและมีความชุ่มชื้นอยู่ จิ้มกินกับซอสพริกแบบง่าย ๆ ก็อร่อยแล้วครับ สั่ง หมึกแดดเดียว มาอีกก็ได้ ซึ่งที่นี่ทำหมึกแดดเดียวได้ดีมาก ไม่แข็งกระด้าง และไม่เหนียว กินกำลังกรุบ ๆ พอดี ๆ อร่อยจริง ๆ มี ปลาอินทรีแดดเดียวทอดน้ำปลา หั่นมาชิ้นหนากำลังดี ที่สำคัญคือทอดได้ดีมาก ๆ กรอบกำลังดี เนื้อปลาสีเหลืองอร่าม กลิ่นหอมหวนชวนน้ำลายไหลมาก ๆ ครับ กินกับข้าวสวยร้อน ๆ จะดีมากเลยนะครับ ยังมีอาหารสำหรับคนไม่ชอบกินเผ็ดอีกหลายอย่างเช่น ปลากะพงทอดน้ำปลา ที่เสิร์ฟมาพร้อมกับยำมะม่วง เวลากินก็ให้ตักเอาเนื้อปลามา แล้วราดด้วยยำมะม่วง มันเข้ากันดีมาก เพราะความเปรี้ยวของมะม่วงจะไปช่วยตัดความเลี่ยนของเนื้อปลาทอด มีมะระไฟแดง ที่ผัดเสร็จแล้วก็นำไปราดลงบน เนื้อปลากะพงชุบแป้งทอด จานนี้อร่อยแน่ ๆ และเป็นเมนูที่เพื่อนฝรั่งของผมชอบกินมาก ๆ สรุปแล้วอาหารร้านลุงบังรสชาติคงเส้นคงวาดีมาก ยังอร่อยไม่เคยเปลี่ยนแปลง วันเสาร์นี้ก็เป็นวันเด็กแล้ว สำหรับเพื่อน ๆ ที่จะพาเด็ก ๆ ไปเที่ยวหัวหินก็อย่าลืมลองแวะไปชิมอาหารที่นี่ดู แต่อาจจะมีอาหารสำหรับเด็กน้อยไปนิด แต่ไม่เป็นไรครับเราสามารถสั่งอื่น ๆ สำหรับเด็กได้ครับ ลุงบังใจดีทำให้กินได้อย่างแน่นอนครับ
ร้าน ลุงบังหัวปลาหม้อไฟ ที่อยู่ 4/2 ซ.หัวหิน 51 ถ.บำรุงราษฎร์ ต.หัวหิน จ.ประจวบคีรีขันธ์ 77110 เบอร์โทรศัพท์ 032-531-257,087-117-3213 เวลาทำการ 17.00-23.00 น.ทุกวัน หมึกแดงไกด์ : ความอร่อย 5, ความสะอาด 4, คุณภาพวัตถุดิบ 5, การบริการ 5, ราคา 3
