โดยมากแล้วท่านผู้อ่านจะเห็นได้ว่าเวลาผมเขียนเกี่ยวกับอาหารการกิน และแนะนำร้านอาหารต่าง ๆ นั้นผมจะไม่พยายามไปขึ้นเหลาบ่อยครั้งนักเพราะเกรงว่าในยุค IMFนี้ท่านผู้อ่านทั้งหลายก็อยากจะประหยัด แต่ก็อยากจะอร่อยด้วยในเวลาเดียวกัน จึงพยายามเลือกร้านอาหารที่ราคาไม่แพงจนเกินไปนัก และยังมีรสชาติที่เอร็ดอร่อย ถึงแม้บางครั้งหลัก Hygine ก็ไม่ถึงระดับหมายความว่าก็อาจจะไม่สะอาดเท่าไรนัก แต่ท่านผู้อ่านก็คงได้รับประโยชน์ในการที่ผมเขียนเพราะได้รับความอร่อยนะครับอย่าให้ท้องเสียก็แล้วกัน หลายปีมาแล้วผมได้ไปรับประทานอาหารกลางวันแถวถนนศรีนครินทร์ เกือบถึงสมุทรปราการแล้วแต่ว่ายังไม่ถึงดี ก่อนถึงสามแยกที่เลี้ยวซ้ายไปบางนา และเลี้ยวขวาเข้าตัวเมืองสมุทรปราการ ผมไปในครั้งนั้นจำได้ว่าคุณชายถนัดศรีหรือคุณพ่อ ได้เรียกตัวให้ไปกินข้าวด้วยกัน และพวกเพื่อน ๆ ของคุณพ่อก็อยู่ที่นั่นกันหมด เลี้ยงโต๊ะจีนกันสองโต๊ะใหญ่ ๆ มีผู้ไปร่วมรับประทานอาหารกันในครั้งนั้นก็มากมาย จากการบินไทยก็มี จากทางโรงงานซอสตราภูเขาทองก็มี และจำได้ว่าครั้งนั้นเจ้ามือคือทางภูเขาทอง และคนที่เป็นตัวตั้งตัวตีในการจัดเลี้ยงอาหารในครั้งนี้ก็คือคุณเชิดพงษ์ เมื่อไปถึงทุกคนก็ขึ้นไปที่ห้องพิเศษข้างบนที่ชั้น 2 ที่จำได้ก็คือปลาที่ร้านนี้อร่อยมากจริง ๆ เลย เป็นปลาสด ๆ อยู่ในตู้ แล้วเขาเอามาทำอาหารแต่วันนั้นผมมีถ่ายทำ หรือบันทึกเสียงอะไรก็ไม่ทราบไม่ได้อยู่กินนานเกินไป เพียงแต่ชิม ๆ แล้วก็รีบกลับแต่ก็ยังจำรสชาติอาหารที่เอร็ดอร่อยมากได้ ที่ทราบมาก็คือเมื่อครั้งนั้นคุณพ่อได้ไปรับประทานอาหารกลางวันที่ร้านโกล์ดคิทเช่นนี้ และอยู่ต่อจนกระทั่งค่ำ และกินอาหารกลางคืนต่อที่ร้านนี้ด้วย เนื่องจากวันนั้นฝนตกมาก และน้ำท่วมถนนศรีนครินทร์ เลยเบื่อที่จะรถติดก็เลยนั่งมันอยู่ซะที่ร้านนั้นแล้วก็กินต่อไปเป็นครั้งที่สอง คงสนุกดีเหมือนกันเพราะเวลาคุณพ่อมีอะไรอร่อย ๆ ได้รับประทานก็จะนั่งคุยไปกินไป กินมันได้เป็นชั่วโมง ๆ ทั้งวี่ทั้งวันก็ได้นะครับ ผมเผอิญภาระมากเลยอดได้ Enjoy ชีวิตแบบนั้นที่ผมอิจฉาคุณพ่อเหลือเกิน เมื่อไม่กี่อาทิตย์มานี่ท่านประธานกรรมการบริษัทภูเขาทองก็ได้เชิญผมไปรับประทานอาหาร และพาไปกินที่โกล์ดคิทเช่น ก็เลยจำได้ว่าอาหารที่นี่อร่อยจริง ๆ และได้หมายตาไว้แล้วว่าคงจะต้องมาทำรายการโทรทัศน์ และเขียนหนังสือเกี่ยวกับร้านนี้เพื่อให้ผู้คนแถวนั้นได้ทราบว่า แถวถนนศรีนครินทร์ปลาย ๆ ถนนใกล้ ๆ ตัวจังหวัดสมุทรปราการก็จะมีร้านอาหารจีนที่มีชื่อเสียงทางด้านการปรุงอาหาร และอาหารที่มีรสชาติดี เจ้าของของร้านนี้คือคุณสมพงษ์ บูรณะบุญวงศ์ วันนั้นคุณสมพงษ์ไม่ทราบว่าอะไรเข้าตาเลยไม่ได้ออกหน้ากล้องกับผมเลย เสียดายจริง ๆ ให้ผู้จัดการร้านมาออกรายการแทน แต่ก็ได้กรุณาทำกับข้าวมาเลี้ยง และมาสาธิตให้ดูมากมาย ผมจึงต้องขอขอบคุณ คุณสมพงษ์ มา ณ. ที่นี้ด้วย รู้สึกว่าผมได้เขียนมามากมายเกี่ยวกับความเป็นมาแต่ยังไม่ได้พูดถึงเรื่องอาหารเลยนะครับ ก็เลยคิดว่าถึงเวลาแล้วที่ผมควรจะเขียนเกี่ยวกับเรื่องของอาหารซักทีหนึ่ง ก็ไม่มีอะไรมากอาหารที่นี่เป็นอาหารจีนที่มีคุณภาพทำก็ไม่ยาก ครัวเขาอยู่ที่ชั้น 2 นะครับอยู่หลังร้าน เป็นร้านที่สะอาดสะอ้านมีอยู่ 2 ชั้น และมีตู้ปลาท้าย ๆ ร้าน ที่เราไปเลือกปลาได้ว่าจะทำอะไรกับมันดี อย่าไปที่นี่ในวันพระก็แล้วกันเพราะถ้าอยากจะกินปลาสด ที่นี่แหละมีปลาสดแน่ ๆ ตอนกลางวันร้านโกล์ดคิทเช่นจะเสิร์ฟติ่มซำ หรือของนึ่งของจีนทั้งหลายที่มีความเอร็ดอร่อย และเขาทำเองทั้งหมดที่นี่ เมื่อกินติ่มซำรองท้องไปได้ซะหน่อยแล้ว ก็ควรจะสั่งอาหารที่ดีจริง ๆ มากินเสียบ้าง วันที่ไปถ่ายทำรายการ เลยมีอาหารรสเลิศได้รับประทานคือหูฉลามน้ำแดง ใส่จานแบน ๆ มา เพิ่งตักออกมาจากหม้อ ควันโชย หอม นุ่ม โอ๊ยพูดมาก็อยากจะกลับไปกินเหลือเกินนะครับ เมื่อได้ชิมหูฉลามแล้วกำลังนั่งคิดอยู่ว่าจะกินติ่มซำที่เหลืออยู่หรือเปล่า เพราะอาจจะไม่มีอาหารให้กินอีกแยะ ที่ไหนได้ทางคุณสมพงษ์ก็ส่งกุ้งนึ่งซีอิ๊วออกมาจานใหญ่มาก มีซีอิ๊วที่เป็นซอสอยู่ข้างล่าง มีเหล้าจีนนิดหน่อย จัดได้สวยงาม และมีกระเทียมสับอยู่ข้างบน หอม และยังร้อนอยู่ แล้วกุ้งไม่สุกจนเกินไป ยังเด้งอยู่ในปากเราหมายความว่ากรอบนะครับ ที่นี่เขาแปลกดีเขาให้กินกุ้งนึ่งซีอิ๊ว กับเส้นก๋วยเตี๋ยวลวกนะครับ จะลวกหรือผัดก็ได้แต่ผมคิดว่าลวกจะดีกว่าลวกหรือนึ่งมาเฉย ๆ แล้วก็เอากระเทียมเจียวราดมาข้างหน้า แล้วตักเส้นเอามาวางไว้บนจาน แล้วจึงเอาช้อนตักตัวกุ้งนึ่งซีอิ๊วพร้อมเครื่องเคียงที่โรยอยู่ตรงหน้าของกุ้ง แล้วเอามาราดบนก๋วยเตี๋ยว เส้นก๋วยเตี๋ยวจะซึมซับ และดูดความหวาน ความหอม ความมันของทุกสิ่งทุกอย่างเข้าไปในเส้น และเราได้กินกุ้งที่กรอบ เส้นที่นุ่ม หอม อร่อย และเต็มไปด้วยรสชาติของน้ำซอสที่นึ่งกุ้งมาไงครับ เสร็จแล้วกำลังกินอยู่ก็เอาโถเป็นโถแบบไทยสวย ๆ มาให้หนึ่งโถ แล้วบอกว่าเปิดดูซิ ก็เลยเปิดดูปรากฏว่ามีพระกระโดดกำแพง พระกระโดดกำแพงนั้นเป็นของดีทั้งนั้น เป็นซุปหรืออาหารตุ๋นที่ใช้เวลาทำนานมาก มีเป๋าฮื้อ มีหูฉลาม มีอะไรต่ออะไรหลายอย่าง แล้วใช้เวลาทำนานพอสมควร เมื่อเขานำมา เขาก็บอกว่านี่คือพระกระโดดกำแพง ทำไมพระต้องกระโดดกำแพงด้วยผมก็คงจะทราบดีเพราะว่าต้องหนีวัดแอบมากินอาหารถ้วยนี้เพราะมันอร่อยเสียเหลือเกิน แต่ท่านผู้อ่านต้องจำไว้ว่าพระกระโดดกำแพงต้องสั่งก่อนล่วงหน้า และมีราคาที่แพงพอ ๆ กับหูฉลามนะครับ ความจริงแล้วแพงกว่าหูฉลามด้วยซ้ำไป สิ่งที่ไม่น่าจะลืมสั่งได้ก็คือก้ามปูกระทะร้อน ซึ่งเขาเอาก้ามปูมายัดไส้แล้วมีเครื่องต่าง ๆ ที่เป็นผัก และเครื่องเทศสับโรยอยู่ข้างหน้า แล้วนำไปวางไว้บนกระทะร้อน อร่อยมาก ตอนแรกคิดว่าจะออกมาเลี่ยนจนเกินไป แต่ไม่เลี่ยนเลย และมีรสชาติหอมยิ่งนัก ใครที่ชอบกินนกพิราบก็ควรจะสั่งนกพิราบมากินที่ร้านนี้ และขอเรียนตามตรงว่าผมเป็นคนที่ชอบกินนกพิราบมากในรูปที่ลงในเดลินิวส์นั้น ผมถ่ายรูปนกมาทั้งตัวเลย แต่ถ้าจะส่งรูปมาอีกรูปหนึ่งหลังจากที่ผมได้รับประทานแล้ว ก็คือนกทั้งสองตัวนี้ก็จะไม่มีหัวเหลืออยู่เลยเพราะว่าผมชอบกินหัวนกมาก และทำให้เรานึกถึงฮ่องกงเพราะว่านกพิราบนั้นเป็นนกนำเข้ามาจากฮ่องกง ที่ฮ่องกงเขาเสิร์ฟทั้งตัว และเราเอามาทั้งตัวแล้วเอามาฉีกกินกันร้อน ๆ นะครับจะได้รสชาติ และความมันในการกินเป็นยิ่งนัก พูดไว้ว่าร้านนี้ปลาอร่อยเพราะฉะนั้นก็ต้องคุยเรื่องปลาเสียหน่อยหนึ่ง วันนั้นโชคดีได้กินปลาเก๋าแดงนึ่งซีอิ๊ว ทำไม่ยากนักค่อย ๆ เอาปลาเก๋าแดงสด ๆ มาจากตู้แล้วก็คอดเกล็ด แล้วเอาไส้ออก ทำความสะอาดให้ดีเจี๋ยนนิดหน่อย ใส่ซีอิ๊ว ใส่ซอส ใส่อะไรต่าง ๆ โรยหน้าด้วยต้นหอมซอยยาว ๆ เสร็จแล้วเอาไปนึ่งจนกระทั่งมันสุก แล้วราดด้วยน้ำมันร้อน ๆ อีกนิดหน่อยให้เพิ่มความหอม การทำปลานั้นความจริงแล้วไม่ต้องทำอะไรกับมันมากนัก ถ้าปลาสดก็ทำง่าย ๆ ก็คือนึ่ง แล้วเอาซอสที่รสชาติไม่แรง หรือฉุนเกินไปราด นี่แหละคือเป็นวิธีการที่ดีที่สุด เพราะฉะนั้นที่นี่ปลาก็สดวิธีการทำก็ง่าย เมื่อได้กินแล้วเขาไม่นึ่งนานจนเกินไปปลาสุกกำลังดี กินแล้วชื่นใจเหมือนกับละลายเข้าไปในปากเลยนะครับ ไม่แห้งเหมือนกระดาษแสดงว่าที่นี่เขานึ่งปลาเป็น อาหารจานสุดท้ายที่ผมจะต้องพูดถึง
และเป็นสิ่งที่ผมชอบมากเพราะไม่เคยลองที่ไหนมาก่อน ที่อื่นร้านอาหารจีนอื่นเขาก็จะมีกุ้งผัดพริกไทยดำ แต่ที่นี่เขาเอาปูนิ่มมาผัดพริกไทยดำ วิธีการการผัดพริกไทยดำก็ไม่ยากเย็นอะไรเลย คือทำความสะอาดกุ้งแต่เปลือกยังต้องอยู่กับตัวกุ้งตัดหัวซักนิดหนึ่ง และผ่ากลางไม่ลึกนักแล้วเอาลงไปทอดในน้ำมันสองครั้ง ครั้งแรกให้เปลือกมันกรอบเสียก่อน ครั้งที่สองให้เนื้อข้างในคือเนื้อกุ้งสุกนิดหน่อยแต่ไม่สุกมาก เปลือกจะได้กรอบไงครับ และตัวกุ้งยังกรอบอยู่ หมายความว่าเด้งในปากเรา เสร็จแล้วถึงตักออกมาจากน้ำมันแล้วสะเด็ดน้ำมันออก เอากระทะตั้งไฟอีกกระทะหนึ่งในน้ำมันลงไปนิดหน่อย เสร็จแล้วใส่พริกไทยเข้าไปเยอะ ๆ พริกไทยดำป่นแล้วจึงใส่น้ำมันหอย ซีอิ๊วนิดหน่อย น้ำมันงานิดหนึ่ง และน้ำซุปนิดเดียว เมื่อเป็นน้ำคลุกคลิกนิดหน่อยแล้วก็เอากุ้งลงไปผัดให้มันเคลือบตัวกุ้งก็จะได้กุ้งผัดพริกไทยดำที่เอร็ดอร่อยมาก ที่นี่เขาก็เอาปูนิ่มไปทอดกรอบเสียก่อน หั่นเป็นชิ้นพอคำ เสร็จแล้วก็เอาไปรวนในพริกไทยดำอย่างที่ผมได้เรียนมา แต่เขาเพิ่มสีสันให้กับอาหารจานนี้โดยการใช้ต้นหอม พริกหวานแดง และเห็ด ผัดลงไปในนั้นด้วยทำให้อาหารจานนี้ไม่เลี่ยนจนเกินไป ผมกินคนเดียวทั้งจานยังได้เลยแต่เกรงใจคนที่นั่งอยู่ด้วยที่นั่น จึงไม่ได้มีโอกาสได้กินทั้งจานด้วยตัวเอง วันหลังจะแอบไปกินและไม่ชวนคนอื่นไปด้วย หากท่านผู้อ่านคิดอยากแวะไปกินที่ร้านนี้ก็อยู่ที่ ถนนศรีนครินทร์ ถ้ามาจากทางบางนาตราด ก็จะอยู่ทางขวามือก่อนถึงสามแยกที่ทางซ้ายจะไปบางนา ทางขวาจะไปตัวจังหวัดสมุทรปราการนะครับ และร้านนี้ก็มีที่อยู่คือ 7/15-16 ถนนศรีนครินทร์ ตำบลบางเมือง อำเภอเมือง จังหวัดสมุทรปราการ และมีเบอร์โทรศัพท์ด้วย 388-0440-2 ร้านนี้ต้องมีเงินนิดหน่อยในการไปรับประทาน และไปชิม เพราะฉะนั้นครั้งนี้ผมต้องขออภัยด้วยที่ผมขึ้นเหลาไป เพราะไม่แน่ใจว่าท่านผู้อ่านทุกท่านจะได้โอกาสไปทานที่ร้านนี้หรือไม่ แต่ถ้าอยากจะมีความสุข และยอมเสียเงินสักหน่อยหนึ่งก็ควรจะไปนะครับเพราะอร่อยจริง ๆ
หมึกแดงชวนชิม | สูตรเด็ด | เคล็ดลับคู่ครัว
WebBoard | ติดต่อหมึกแดง | ลงโฆษณา
