 |
 |
นี่ก็จะเป็นต้นฉบับสุดท้ายของปีก่อนที่ผมจะเขียนพาท่านผู้อ่านไปชิมคนละทิศคนละทางเลยวันนี้ ก็ขอกราบขอบพระคุณท่านผู้อ่านที่อดทนติดตามอ่านคอลัมน์ของผมมาโดยตลอด และอดทนฟังผมบ่นอยู่เรื่อย ๆ ผมขออวยพรให้ท่านผู้อ่านได้จงมีแต่ความสุขความเจริญ คิดอะไรสมความปรารถนา ขอให้คิดแต่สิ่งดี ๆ และอย่าไปเบียดเบียนใครเขานะครับ รักชาติ และรักประเทศของเราไว้มาก ๆ และทำอะไรดี ๆ เพื่อสังคมด้วยครับ
ตอนนี้ผมก็ขอทำอะไรดี ๆ ให้กับท่านผู้อ่านเช่นเคย คือผมจะไปเที่ยว 2 ทิศนะครับ เราจะไปกินอาหารกันที่ สุพรรณบุรี ที่ร้านชื่อครัวนฤมล ซึ่งพ่อไปชิมไว้นานแล้ว และเราจะเลี้ยวซ้ายไปกาญจนบุรี ไปชิมอาหารที่ร้านพริกแกงสุพรรณบุรีเป็นเมืองที่สวยงาม และอุดมสมบูรณ์มาก และเป็นเมืองที่ไม่ไกลจากกรุงเทพฯ นัก วัตถุดิบสด ๆ ดี ๆ ในเมืองนี้มีมากมาย เช่นเดียวกับที่มหาชัย ซึ่งมีอาหารทะเลสดเป็นเลิศ ที่นี่ปลาน้ำจืดก็ดีมาก และอาหาร จากน้ำจืดตามแม่น้ำลำคลองและในสวนก็อุดมสมบูรณ์ สด หวาน อร่อย
ครัวนฤมล อยู่บนถนนใหญ่ 8 เลน ของเมืองสุพรรณนั่นแหล่ะครับ ขับรถเข้าไปในเมืองสุพรรณ ผมก็มีความดีใจว่า ท่านบรรหารท่านดูแลคนของจังหวัดท่านดีเหลือเกิน ผมไปรถตู้ เมื่อรถไปถึงตัวจังหวัดและได้ขับไปบนถนนใหญ่ ยังมีความรู้สึกเลยว่า เราเอาเรือบินเจ็ทใหญ่ ๆ มา Landing กันแถวนี้ เพราะถนนหนทางสว่างไสว สะอาดตา และใหญ่โตมโหฬารมาก ร้านครัวนฤมลเป็นร้านที่ติดอยู่กับศูนย์รวมสินค้าของฝากต่าง ๆ ของเมืองสุพรรณที่ชื่อว่าร้านเอกชัย เขาเป็นเจ้าของ ๆ เอกชัยด้วย และเขาก็มีฝีมือในการทำอาหารด้วย แวะไปซื้อของฝากจากเมืองสุพรรณแล้วค่อยเลี้ยวซ้ายเข้าไปในร้านอาหาร สั่งอาหารมากิน แล้วจะอิ่มใจ อิ่มท้อง และอิ่มตาด้วยครับ
ถามว่าที่ร้านนี้มีอะไรน่ากินบ้าง ก็ต้องบอกว่าอาหารน้ำจืดจากแม่น้ำลำคลองของเขานั่นแหละที่เอร็ดอร่อย และ นอกเหนือจากนั้นยังมีผัก เห็ดที่มาจากในสวนเสียอีกด้วย มีนฤมลชมสวน ซึ่งเอาปลามาทอดแล้วโรยด้วยเครื่องเคียง และน้ำปรุง เหมือนกับกินเมี่ยงสด ๆ แต่คำมันจะใหญ่หน่อย กรอบ หอม มัน เปรี้ยว เค็ม อยู่ในคำเดียวกัน ดีจริง ๆ ความจริงแล้วถ้าไม่ต้องขับรถอาหารจานนี้ก็กินเป็นกลับแกล้มกับเหล้ายังได้เลยครับ เขามีลูกชิ้นปลากรายผัดเผ็ดที่ตัวลูกชิ้นนั้นเขาบีบให้มันแบนๆ แล้วเอาไปลวกในน้ำอุ่น แล้วจึงนำมาผัด ตัวลูกชิ้นนั้นเด้งในปาก และตัวผัดเผ็ดก็ทำด้วยเครื่องแกงที่ไม่แซบจนเกินไป เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ชอบกินอาหารไทยที่รสจัดเกินไป
ก็ต้องหมายความว่า ไม่ใช่พวกขี้เมาเหมือนผม เพราะคนที่ชอบดื่มเหล้าจะชอบอาหารที่มันแซบมาก ๆ แต่ตอนนี้ผมแซบไม่ได้แล้ว เพราะหมอห้ามกินเหล้า ที่นี่ปลานานาชนิดเต็มไปหมด มีปลาม้าทอดกระเทียม กรอบ หอม อร่อย จิ้มกับน้ำซอสแล้วกินกับข้าว ทอดมันปลากรายก็อร่อยครับ เหนียว และมัน และหอม ของพิเศษที่ร้านนี้มีเห็ดหอมสอดไส้และผักรวม ก็เช่นเดียวกัน สอดไส้ด้วยปลาที่เอาไปบดแล้วนึ่งเสียก่อน แล้วจึงนำมาผัด ใช้ได้เลย แปลกดี เมื่อกินข้าวไปมาก ๆ ก็คงจะฝืดคอ ลองต้มยำปลาเงินของเขาสิ แล้วจะชุ่มคอ และไม่เผ็ดจนเกินไป
ร้านนี้เปิดทุกวัน และเมื่อเที่ยวเมืองสุพรรณ เสร็จเรียบร้อยแล้ว ก็มาแวะซื้อของกินอาหารอร่อย ๆ แล้วค่อยกลับกรุงเทพฯ ซึ่งใช้เวลาแค่ชั่วโมงเดียวก็ถึงครับ ร้านนี้อยู่ที่ "ร้านครัวนฤมล" 222/2 หมู่ 5 ถ.บางบัวทอง-สุพรรณบุรี ต.ท่าระหัด อ.เมือง จ.สุพรรณบุรี โทรศัพท์ : (035) 412-426
เราแวะไปเยี่ยมคุณวนิดา และคุณพะเยาว์ที่ร้านพริกแกง ที่จ.กาญจนบุรี กันดีกว่า ร้านนี้มีความเป็นธรรมชาติมาก แม่ครัวและพนักงานที่ร้านนี้คงเป็นศิลปินกันจริง ๆ เพราะมีอารมณ์สุนทรี อารมณ์ดี และมีอารมณ์ในการทำกับข้าวอาหารที่เขาทำนั้นก็เป็นอาหารพื้น ๆ ที่เป็นอาหารพื้นเมืองของจ.กาญจนบุรี ไม่มีอะไรแปลกไปมากนัก
แต่เขาทำด้วยใจ และก็สนุกกับมัน อาหารจึงออกมารสชาติดีเหมือนกับแม่เราทำให้กิน เช่น ห่อหมกหมู ใส่กะทิมากหน่อยหมูได้ไม่แห้ง และใบยอที่เขาใส่ไปข้างใต้ห่อหมก เขาก็เพิ่งไปเด็ดมาจากต้นข้าง ๆ ร้านแล้วเอามาล้างให้สะอาดก่อนที่จะเอามาฉีกแล้วใส่ลงไปในก้นกระทง ผมไปร้านนี้แล้วต้องเรียนตามตรงว่าได้อารมณ์จริง ๆ
เช่นเคยนะครับสุพรรณก็มีปลาน้ำจืด กาญจนบุรีก็มีปลาน้ำจืดเช่นกัน หลากหลายชนิด เช่นฉู่ฉี่ปลาคลังที่ร้านนี้ ไม่ทำเป็นชิ้นใหญ่ ๆ แต่หั่นเป็นชิ้นไม่บางนัก เคี่ยวกับน้ำแกงฉู่ฉี่จนกระทั่งสุกเพื่อให้น้ำแกงและเครื่องแกงเข้าไป ในเนื้อของปลาทำให้เนื้อปลารสชาติดี หอมหวาน และเข้มข้น เขายังมีปลาแรดจู้ขิง ซึ่งคล้าย ๆ ปลาเจี๋ยนนี่แหล่ะครับ
แล้วราดด้วยขิงเยอะ ๆ ปลาก็สดมาก ๆ เลย นอกจากนั้นยังมียำตะไคร้สำหรับล้างปากถ้าเลี่ยนจนเกินไป สำหรับคนที่ไม่ชอบกินอะไรเผ็ด ๆ ก็ยังมีเต้าหู้ทรงเครื่อง ซึ่งเอาเต้าหู้นุ่ม ๆ มาทอด แล้วราดด้วยซอสที่ทำด้วยผัก ปลาหมึก และหมูสับ บางครั้งยังแถมกุ้งเข้าไปในนั้นอีก สร้างความเอร็ดอร่อยให้มากขึ้น และสำหรับท่านผู้อ่านที่ชอบกินกลับแกล้มนักหนา
ก็ลองไปกินไก่รวนเค็มที่นี่ซะสิ เพราะเขาใช้ไก่บ้าน แล้วรวนจนพอดีเลยไม่แห้งจนเกินไป และไม่เหนียวจนเกินไป กินเป็นกลับแกล้ม นั่งริมถนนที่ร้านนี้บรรยากาศดีมาก ถ้าไปตอนบ่าย ๆ กินเสร็จ ก็ขึงเปลญวนแล้วนอนหลับไปได้สักตื่นหนึ่งค่อยกลับบ้าน
แล้วถ้าอยากฟังเพลงเพราะ ๆ เช่นเพลงของคุณนิตยา บุญสูงเนิน หรือเพลงไทยสากลเก่า ๆ เจ้าของร้านเขาเปิด Expert ครับ ช่วงปีใหม่นี้ถ้าไปเมืองกาญจนบุรี ก็แวะไป Say Hello กับเขาหน่อยก็ได้ แต่ลองโทรไปซะก่อน อย่าไปแย่งกันกินโดยไม่บอกกล่าวเขา เพราะนี่ช่วงเทศกาลนะครับ ร้านนี้อยู่ที่ " ร้านพริกแกง" 117/3 หมู่ 4 ต.ลาดหญ้า อ.เมือง จ.กาญจนบุรี 71190 โทร. (034) 589-185
หมึกแดงชวนชิม | สูตรเด็ด | เคล็ดลับคู่ครัว
WebBoard | ติดต่อหมึกแดง | ลงโฆษณา
|
