เดลินิวส์

นานมาแล้วครับ ที่ผมไปถ่ายทำรายการที่จังหวัดราชบุรี เมื่อไปถึงตัวเมืองราชบุรีทางทีมงาน และรถของผมก็พาผมเข้าเมือง โดยผ่านเมืองเลย พอถึงสถานีรถไฟก็เลี้ยวซ้ายเข้ารูอะไรก็ไม่รู้ แล้วก็ซอกแซกออกไปตามทางเล็ก ๆ เพื่อไปที่ตำบลคูบัว สองข้างทางเป็นป่า และนาทั้งนั้น ตอนแรกนึกว่าจะถูกอุ้มตัวไปชิมอาหารเสียอีก แต่ที่แท้จริงแล้วอีกไม่นาน ก็จะมาถึงที่วัด ก่อนที่ถนนจะเลี้ยวซ้ายอย่างกระทันหัน หน้าวัดนั้นมีร้านอาหาร

ร้านหนึ่งซึ่งเสิร์ฟอาหารไทยแท้ ๆ ชื่อว่า"ร้านน่าวัด" ร้านนี้คุณชายถนัดศรี (ไม่รู้ว่าพ่อใคร) ได้เคยมาชิมไว้นานแล้ว และเจ้าของร้านถึงแม้จะอายุไม่มากเท่าผม (แต่รู้สึกว่าเขาชรากว่าผมเป็นกอง !) เพราะว่าเขาคงใช้ชีวิตเต็มที่มากกว่าผม เขาเป็นคนที่มีฝีมือในการทำกับข้าวได้ดีมาก ๆ แล้วก็นั่งกินเหล้ากับเพื่อน ๆ เขารู้จักพ่อผมดี และทางคุณพ่อก็บอกว่าถ้าจะไปราชบุรีก็ควรจะแวะไปหาแกบ้าง

ผมจึงส่งหน่วยสอดแนมไปชิม แล้วอาหารก็ใช้ได้จริง ๆ ครับ อาหารร้านนี้ทำด้วยใจจริง ๆ ทำด้วยอารมณ์ เพราะว่าเทคนิคการทำของเขานั้นแน่นอยู่แล้ว เพราะฉะนั้นรสชาติของอาหารจึงจัดจ้านถึงใจ... คุณเสรี ซึ่งเป็นเจ้าของร้าน และพ่อครัวหัวป่าก์ กับภรรยา เป็นคนจัดการ และทำร้านได้ร่มรื่นมากครับอยู่ติดกับคลองหน้าวัด และมีหลังคาใหญ่โตเหมือนกับจะจัดคอนเสิร์ตหน้าวัดซะอย่างงั้น ! .. ที่ไหนได้กลายเป็นโต๊ะสำหรับเสิร์ฟอาหาร

มีอาหารง่าย ๆ พื้น ๆ เช่น หลนปู ปลาอินทรีย์ คุณเอ๋ย! อร่อยจริง ๆ ได้ความมัน ความหวานของกะทิ ความเค็มจากปลาอินทรีย์ และเนื้อปูเป็นชิ้น ๆ กินกับผักแนมคลุกกับข้าว แสนจะอร่อย ! ทำให้ผมนึกถึงตัวเองตอนเด็ก ๆ ที่ได้กินของโบราณ ๆ แบบนี้ พูดง่าย ๆ นะครับ ก็เป็นอาหารง่าย ๆ ที่ชาวบ้านเขากินกันเมื่อสมัยผมยังเด็ก ๆ ซึ่งเด็กสมัยนี้เห็นแล้วก็อาจจะบอกว่าเชย แต่พวกเขาคงไม่รู้หรอกว่าอาหารของไทยสมัยก่อนมีดีแค่ไหน ...

ไก่รวนเค็ม ก็อร่อยมาก เป็นไก่ทอดแล้วเคลือบรวนให้เค็ม ลองไปสั่งดูแล้วกัน ฉีกเป็นชิ้น ๆ เขาใช้ไก่บ้านทำ เหนียว สู้ฟันดี แต่ยังนุ่มอยู่นะครับ (เหมาะกับการกินกับเหล้ามาก)... ผัดเผ็ดหอยขม ก็ใช่เล่น หอยขมแกะออกจากเปลือกเรียบร้อยแล้วกินง่ายดี และเครื่องเคลาก็เต็มไปหมด เผ็ดนะอย่าลืม ! ...ทอดมันปลากราย ซึ่งโดยมากเขาจะทำกันเป็นชิ้นเล็ก ๆ แต่ที่นี่ชิ้นใหญ่เท่าฝ่ามือผมแหน่ะ แล้วก็เหนียว และน้ำจิ้มก็ไม่หวานจนเกินไปเสียด้วย...

ลวกจิ้มลูกชิ้นปลากราย ซึ่งเขาทำกันสด ๆ ที่นั่น ราดด้วยกระเทียมเจียว เอาน้ำมันกระเทียมเจียวโรยไปหน่อยเพื่อให้ความหอมกับลูกชิ้น แล้วจุ่มกับน้ำจิ้มเปรี้ยว ๆ เผ็ด ๆ เค็ม ๆ และมีอีกวิธีหนึ่งคือ เขานำลูกชิ้นปลากรายมาผัดเผ็ด ผัดง่าย ๆ แบบชาวบ้าน ๆ เขาทำกัน ใส่ใบกะเพรา และน้ำขลุกขลิก อร่อยเหลือเกินครับ...

เขายังมีปลาช่อนเกยตื้นซึ่งความจริงแล้วก็ไม่มีอะไรมากมาย ก็คือ ปลาช่อนที่บั้งแล้วนำมาทอดให้สุกเสริ์ฟกับน้ำจิ้มเผ็ด ๆ เปรี้ยว ๆ ก็น้ำจิ้มพริกตำน่ะ แต่ที่มีเส่น่ห์มากก็คือ อาหารจานนี้เขาเสิร์ฟกับมะเขือผัด ไม่ทราบว่าท่านผู้อ่านเคยกินมะเขือผัดแบบจีนผสมไทยหรือไม่ ซึ่งเขาผัดง่าย ๆ ใส่น้ำมันหอย กระเทียม พริก และใบกะเพรา อร่อยจริง ๆ ซึ่งเข้ากับปลามาก

และอาหารจานสุดท้ายเป็นอาหารจานพิเศษของเขาคือไข่ตุ๋นกุ้งสด เป็นไข่ตุ๋นที่ไม่ธรรมดาเลย เพราะโดยมากแล้วในกรุงเทพฯ เขาจะทำไข่ตุ๋นกันในถ้วยเล็ก ๆ แต่นี่ไมอย่างงั้น...เขานำไข่ตุ๋นมาตุ๋นในกระทะหม้อไฟ (กระทะที่เขาใส่ขาห่านอบหม้อดิน) เพราะฉะนั้นจึงได้ไข่ตุ๋นที่เยอะฟู มีความหอมหวลชวนกินมาก แล้วไม่เลี่ยนเลยถ้าให้ผมกินเปล่า ๆ กับข้าวก็เป็นบุญแล้วหล่ะ…

ร้านนี้หายากนิดหน่อยนะครับ ถ้าท่านผู้อ่านมีเวลาว่าง หรือผ่านไปราชบุรี ก็แวะไปชิมอาหารที่ร้านนี้ได้นะครับ ร้านนี้ตั้งอยู่ที่ 67/2 หมู่ 3 ตำบลคูบัว อำเภอเมือง จังหวัดราชบุรี 7000 โทรศัพท์ : (032) 325-847 หรือ (032) 314-924