ขอสูตรและเคล็ด (ไม่) ลับของขนมหัวโต อาหมึกแดง
............. หลานมีเรื่องอยากรบกวนถามอาหมึกแดงหน่อยค่ะ คือ
.. 1. หลานอยากรู้สูตรและวิธีทำขนมไข่ที่ไส้ข้างในเป็นไส้กรอกแล้วชุบแป้งทอด ทอดทั้งหมด 3 ชั้น คือหลานไม่ทราบว่าใช้แป้งอะไรชุบทอด และในส่วนผสมของแป้งใส่อะไรบ้าง แล้วตอนชุบทอด ชุบอย่างไร จึงเป็นก้อนกลม ๆ ได้ มีหลักในการทอดอย่างไรบ้าง และหลานไม่ทราบว่าที่อื่นเขาเรียกว่า ขนมไข่เหมือน ที่หลานเรียกหรือเปล่า (ขอรบกวนอาหมึกแดงช่วยตอบเป็นส่วนตัวด้วยนะคะ เพราะปลายสัปดาห์หลานมีธุระ ไม่สามาถดูทางรายการได้)
2. หลานเคยไปที่ร้านอาหารแห่งหนึ่งแล้วคุณพ่อสั่งกล้วยทอด เผือกทอดมาให้ ปรากฏว่าทางร้าน มีครีมอะไรไม่ทราบมาให้จิ้ม เท่าที่สังเกตคือ มีไข่กับเนย แล้วมีรสออกหวาน ๆ ด้วย ครีมจะออกข้น ๆ ไม่ทราบว่าอาหมึกแดงพอจะทราบส่วนผสม และวิธีทำครีมนี้บ้างหรือเปล่าคะ
........ ขอบคุณล่วงหน้าค่ะ
... ลูกแก้วถึง น้องลูกแก้ว ................อาดีใจมากที่ได้รับจดหมายจากหลาน สงสัยหลานจะเป็นคนที่ช่างกินพอสมควรเพราะถามคำถามต่าง ๆ มาละเอียดมาก แถมยังวาดรูปมาให้ดูด้วยกลัวว่าอาหมึกแดงจะไม่เข้าใจ ดีใจจริง ๆ ที่มีคนอยากรู้อยากเห็น และถามอะไรเป็นเรื่องเป็นราวดี อาเองนั้นไม่แน่ใจว่าหลานอายุเท่าไร แต่สงสัยว่าจะเป็นผู้ใหญ่บ้างแล้ว สัก 12 ขวบ ได้ไหมครับ ขอตอบจดหมายของหลานที่เขียนมาเลยนะครับ
.... หลานได้เขียนมาเกี่ยวกับขนมไข่ที่บอกว่าเป็นไส้กรอกเสียบไม้เสร็จแล้วชุบแป้งทอดสามครั้งแล้วขาย อยู่ทั่วไป ตอนแรกอาเองก็งงว่าขนมนี้คือขนมอะไรเพราะว่าไม่ชอบกินของกินเล่นแบบนี้หลานถามมาว่าเขาใช้แป้งอะไร ก็เลยให้เด็กที่สำนักงานไปถามดูว่าคืออะไรปรากฎว่าคือไส้กรอกชุบด้วยแป้ง แป้งนั้นเป็นแป้งน้ำคล้าย ๆ แป้งแพนเค้ก
... ซึ่งในจดหมายนี้อาขอส่งสูตรแป้งแพนเค้กไปให้ด้วย และอาขอสอนวิธีการทำ ขอให้หนูเอาไส้กรอกไปเสียบกับไม้ แล้วนำไส้กรอกไปคลุกกับแป้งสาลีก่อนที่จะชุบไส้กรอกลงไปในแป้ง แล้วนำไปทอดในน้ำมัน น้ำมันปาล์มก็ได้ ใช้ไฟ ปานกลาง จนกระทั่งมันเหลืองแล้วนำไปชุบแป้งอีกครั้งหนึ่ง แล้วก็นำไปทอดจนกระทั่งแป้งสุก ทำสามครั้ง ครั้งที่สาม ที่จะชุบกับแป้งที่อาได้ส่งสูตรไปให้ ขอให้นำไปชุบกับแป้งโกกิแล้วนำไปทอด จะได้ขนมไข่ที่หนูพูดถึงข้างนอกจะกรอบ แต่ข้างในจะนุ่มนะคะ เพราะฉะนั้นหวังว่าหลานจะเข้าใจ และลองทำดูเองที่บ้านก็ได้
.. ส่วนคำถามที่สองที่หลานได้ถามมาก็คือ เคยไปกินกล้วยทอดกับคุณพ่อแล้วเขาเอาซอสที่สันนิษฐานว่าทำ ด้วยไข่กับเนยและหวาน ๆ ซอสนั้นเรียกว่า วานิลลาซอส ทำด้วยนม ไข่ และน้ำตาล อาจึงขอส่งสูตรนั้นไปให้ด้วย ซอสนี้ทำไม่ยาก แต่อย่าลืมต้องไม่ให้นมมันเดือดนะครับ ถ้านมมันเดือดแล้วเราจะได้ไข่กวน กรองให้ดีแล้วแช่ ไว้ในตู้เย็นเอาไว้กินกับเค้ก หรือกินกับกล้วยทอด หรืออะไรก็ได้แล้วแต่เราต้องการ หวังว่าหลานจะลองทำดู และสิ่งที่อาส่งไปให้จะมีประโยชน์กับการกินของหลานนะครับ
หมึกแดงชวนชิม | สูตรเด็ด | เคล็ดลับคู่ครัว
WebBoard | ติดต่อหมึกแดง | ลงโฆษณา
