ขอคำแนะนำถ้าจะเปิดร้านขายอาหารเช้า เรียน คุณอาหมึกแดง
. ผมมีความประสงค์จะรบกวนคุณอาหมึกแดง สอบถามเกี่ยวกับเรื่องของ 'อาหารเช้า' แบบง่าย ๆ ที่สามารถจัดหาได้ไม่ยากนัก เพราะผมต้องการเปิดร้านที่ไม่ใช่ร้านอาหารโดยตรง แต่ต้องการแค่เป็นร้านอาหารด่วน แต่เป็นอาหาร ที่สามารถทานอิ่มได้พอสมควร ในเวลาเร่งรีบตอนเช้า ๆ ที่เหมาะกับนักเรียน นักศึกษา ข้าราชการ ที่เขาไม่สามารถจะหา ทานเองได้ในเวลาก่อนทำงาน แต่ไม่ใช่จะไม่มีคุณค่าทางอาหารเสียเลย ผมขอบอกก่อนว่าผมจะเปิดกิจการที่ต่างจังหวัด เพราะตกงานจึงต้องการกลับไปหากินที่บ้านเกิด และอยากให้มีร้านอาหารประเภทนี้เกิดขึ้นในตัวจังหวัดเหมือนกับที่ในกรุงเทพ ฯ ในต่างจังหวัดผมคิดว่าเวลาเร่งรีบจริง ๆ คงจะไม่เหมือนที่กรุงเทพ ฯ หรอกนะ จึงน่าจะมีเวลาในการ จัดอาหารให้ดูน่ารั่บประทานได้มากพอสมควร และรวมไปถึงนั่งจิบเครื่องดื่มควบคู่กันไปด้วย เพราะบรรยากาศของ ต่างจังหวัดในตอนเช้า มันน่านั่งชมมากกว่าในกรุงเทพ ฯ เป็นไหน ๆ มลภาวะเป็นพิษก็น้อยไม่มากมายนัก
. ผมคงต้องรบกวนคุณหมึกแดงด้วย เพราะผมไม่มีข้อมูลในการทำตรงนี้เลย จึงต้องเขียนมาเพื่อให้คุณอาได้ ให้ความกระจ่างตรงนี้ด้วยไม่ทราบว่า คุณอาจะให้ได้มากน้อยเท่าไร ต้องขอบคุณมา ณ ที่นี้ด้วยหรือหากคุงอาเอง มีร้านอาหารในลักษณะนี้จะแนะนำให้กระผมได้พอมีแนวทางในการเริ่มต้นบ้าง จะเป็นพระคุณอย่างยิ่ง
................สุดท้ายนี้ผมคงขอขอบพระคุณหากคุณอาจะกรุณาให้ข้อมูล และผมจะติดตามรายการ 'หมึกแดงแผลงรส' ของคุณอาติดลมบนต่อไปนะครับ
ด้วยความเคารพ
.. พีรพล สมสยาม
ถึง คุณพีรพล .. ขอบคุณมากที่เขียนจดหมายมาหาและเรียกผมว่าอาหมึกแดง ผมเข้าใจดีว่าขณะนี้เศรษฐกิจก็ ยังไม่กระเตื้องขึ้น คุณพีรพลจึงตกงานแล้วหันมาทำร้านอาหารสำหรับเลี้ยงตนเอง จดหมายของคุณพีรพล มีหลายอย่างและขอให้อาช่วยออกความคิดเกี่ยวกับเรื่องอาหารเช้าที่จะเสิร์ฟให้กับนักเรียนนักศึกษาง่าย ๆ และไม่ต้องแพงนัก
... อาเองมานั่งดูว่าความจริงแล้วนักศึกษาหรือข้าราชการที่เขาจะทานอาหารเช้านั้น เขาอยาก จะทานอาหารไทยหรืออาหารฝรั่ง ถ้าเป็นอาหารไทยละก็คงจะเป็นอาหารที่เขารู้จักกันดีคือ ก๋วยเตี๋ยว ข้าวต้ม หรือข้าวต้มมัดก็ยังได้เลย แต่ถ้าอยากจะทำให้เก๋ก็ทำเป็นอาหารฝรั่งก็ได้ มีไข่ดาวหมูแฮมและแพนเค้ก หรือวาฟเฟิลซึ่งคล้าย ๆ แพนเค้กนั่นแหละแต่มีลักษณะคล้ายกับขนมรังผึ้ง เพราะมีเตาอบซึ่งมีรู ๆ ขนมพวกนี้เมืองไทยเราก็ทำอยู่แต่จะทำให้อร่อยนั้นขึ้นอยู่กับเครื่องปรุงที่ดีกับการเสิร์ฟที่แตกต่างจาก ที่เขาทำกันในตลาด จึงขอส่งสูตรวาฟเฟิลหรือขนมรังผึ้งมาให้ ขนมรังผึ้งนั้นสามารถกินกับน้ำผึ้งหรือน้ำเชื่อม ใช้น้ำตาลทรายแดงทำน้ำผึ้งข้น ๆ น่ะครับ แล้วใส่เนยลงไปนิดหนึ่งมันจะหอมและมัน ราดลงไปบนขนมแพนเค้กหรือขนมรังผึ้งเอง หรือมิฉะนั้นใส่เนย ลงไปสักก้อนหนึ่งมันจะละลายซึมลงไปในแป้งนอกจากนั้นก็เอาน้ำตาลไอซิ่งร่อนลงไปข้างบนก็ได้ ขนมพวกนี้ สามารถเสิร์ฟกับไส้กรอกทอด ไข่ดาว หมูแฮมก็ได้แล้วแต่เราจะทำหากจะทำขนมรังผึ้งที่มีรสชาติเค็มหน่อย ก็เอาแฮมหรือไส้กรอกสับละเอียดโรยเข้าไปในแป้งที่เราจะนำเข้าไปอบก็ได้จะทำให้ขนมอร่อยเหมือนกัน
................หวังว่าจะลองทำตรงนี้ดู แต่ต้องคิดดู แต่ต้องคิดดูให้ดีว่า ศักยภาพหรือกำลังการซื้อเขามีเท่าไร และเขาอยากกินอะไร แล้วจึงจัดการทำเพื่อนำเสนอจูงใจให้เขามากินที่ร้านของคุณพีรพลให้ได้นะครับ หวังว่าจะลองทำดู แล้วได้ผลอย่างไรก็เขียนมาบอกอาอีกทีก็ได้
หมึกแดงชวนชิม | สูตรเด็ด | เคล็ดลับคู่ครัว
WebBoard | ติดต่อหมึกแดง | ลงโฆษณา
