ไข่ตุ๋นสูตรอร่อย สวัสดีค่ะ คุณหมึกแดง
ดิฉันชอบดูรายการของคุณหมึกแดง เพราะพูดไปทำไป หันซ้าย หันขวา หยิบโน่นหยิบนี่ เครื่องมือเครื่องปรุง พอทำเสร็จก็เก็บรวบรวมทั้งหมดดูเป็นธรรมชาติดี ลูกชายดิฉันอายุเพิ่ง 3 ขวบก็ชอบดู ส่วนใหญ่พอดูเสร็จลูกชายมักจะ พูดว่า "น่ากินครับ มาม้าทำให้หน่อยนะ" ดิฉันทำ 'ไข่ตุ๋น' มักจะอร่อยไม่สม่ำเสมอ บางครั้งแข็งไป บางครั้งเละไป บางครั้งเหม็นคาว บางครั้งก็มีน้ำ ปนอยู่ด้วย ดิฉันสงสัยว่าจะทำอย่างไรให้อร่อย และถ้าจะใส่หมู ไก่ กุ้ง แปะก้วย แบบไข่ตุ๋นญี่ปุ่น จะต้องทำให้สุก ก่อนที่จะใส่ลงไปในไข่หรือไม่ ลูกชายดิฉันชอบกินไข่ตุ๋นเวลาดิฉันทำไม่อร่อยดิฉันมักจะบ่นกับตัวเองว่า "ไม่รู้ทำไงให้อร่อย" บ่นเข้าบ่อย ๆ วันหนึ่งลูกชายเลยตอบว่า "ไม่รู้ทำไงให้ถามหมึกแมง" (ลูกชายดิฉันเรียกคุณหมึกแดงว่า 'หมึกแมง' ) ดิฉันจึงเขียนมาเรียนถาม
ขอบคุณมากค่ะ
อำไพรัตน์ อักษรพรหม / นนทบุรี
เรียน คุณอำไพรัตน์ ............. บ้านเราอยู่ใกล้ ๆ กันแน่เลย เพราะผมอยู่ใกล้ ๆ ท่าน้ำนนท์ คุณอำไพรัตน์อยู่เหนือผมไปนิดเดียวนะครับ ขอบคุณมากที่เขียนจดหมายมาผมยินดีจังเลยที่ลูกชายคุณอำไพรัตน์เรียกผมว่า 'หมึกแมง' ไม่แน่ใจว่าล้อผม หรือ ยังพูดไม่ค่อยชัดเพราะว่ายังเด็กอยู่ ถึงแม้ว่าจะล้อผม ผมก็ยินดีเพราะว่าเป็นชื่อที่น่ารักพอสมควร มาพูดถึงไข่ตุ๋น เหตุผลที่ไข่ตุ๋นของคุณไม่สม่ำเสมอเป็นเพราะว่าคุณไม่ชั่ง ตวง วัดทุกสิ่งทุกอย่างให้ดี ไข่ตุ๋นทำด้วยไข่ น้ำสต๊อก แล้วก็จะใส่อะไรเข้าไปหลังจากนั้นก็ได้ เพราะฉะนั้นไข่ของคุณต้องสด ขอให้ซื้อไข่มาแล้ว เก็บไว้ในตู้เย็น ใช้ไข่ไก่นะครับอย่าใช้ไข่เป็ด เพราะว่าจะทำให้เหม็นคาวได้ น้ำสต๊อกผมหมายถึงน้ำซุปไก่ เวลาผสมกับไข่ ปรุงรสให้ดี ถ้าจะใส่หมูสับหรือกุ้ง หรืออะไรเข้าไปก็ต้องลดน้ำซุปไปพอประมาณ เพราะว่าเนื้อหมู เนื้อกุ้ง เนื้อไก่ ที่เราสับใส่เข้าไปจะให้น้ำออกมาเวลาตุ๋น และเวลาตุ๋นนั้นอย่าใช้ไฟแรงนักให้ตุ๋นช้า ๆ จะได้ไม่มีฟอง นอกเหนือจากนั้น แล้วทราบไหมว่าถ้าเอาพริกชี้ฟ้าหั่นเป็นแว่นบาง ๆ โรยไปบนหน้าไข่ตุ๋น หรือเอากระเทียมเจียวราดหน้าลงไปบนไข่ตุ๋น ก็จะทำให้ไข่ตุ๋นของคุณอำไพรัตน์อร่อยขึ้นมาก แต่ลองทำดูดีกว่าและต้องชั่ง ตวง วัดทุกครั้ง ไข่ตุ๋นของคุณจะได้ มีรสชาติและความอร่อยที่สม่ำเสมอไงครับ อีกอย่างหนึ่งต้องใช้ขนาดเดียวกันทุกสูตรนะครับ เพราะฉะนั้นเริ่มเลือก ซื้อไข่ขนาดที่คุณอำไพรัตน์ต้องการก็แล้วกัน
........... หวังว่าลูกชายและคุณอำไพรัตน์จะประสบความสำเร็จในการทำไข่ตุ๋นจากสูตรที่ "หมึกแมง" ให้มานะครับ
หมึกแดงชวนชิม | สูตรเด็ด | เคล็ดลับคู่ครัว
WebBoard | ติดต่อหมึกแดง | ลงโฆษณา
