สูตรเผือกทอดของอาหารติ่มซำ เรียน คุณลุงถนัดศรี และคุณอาหมึกแดงที่เคารพ
................หลานได้ติดตามรายการของคุณลุงและคุณอามานานแล้วคุณแม่ของหลานได้ขอให้หลานเขียนจดหมายมาถาม เรื่องสูตร 'เผือกทอด' ของอาหารติ่มซำ คุณแม่บอกว่าไส้พอจะทำได้ แต่ตัวเปลือกของขนมทำอย่างไรคะ ทำอย่างไรก็ไม่เหมือน กับที่ร้านเขาทำกัน และอยากจะให้ขยายเวลารายการไปอีกซักชั่วโมงนึงค่ะอารียา / ภาษีเจริญ กทม.
เรียน คุณอารียา ถ้าเพิ่มเวลาได้อีกเป็นชั่วโมงหมึกแดงคงต้องอ้วนขึ้นกว่านี้แน่นอนเลยนะครับ สำหรับคำถามวิธีทำเผือกทอดของติ่มซำนะครับ ต้องเอาเผือกไปต้มแล้วบดทำให้เป็นรูปร่างแล้วจึงเอาไปใส่ไส้ เวลาทำน่ะ เขาไม่ได้ผสมแป้งหรืออะไรเลย เขาจะทำเป็นรูปรี ๆ แล้วมีไส้อยู่ข้างใน เวลาทอดต้องทอดในกระทะที่มีน้ำมันมาก ๆ โดยนำตัวเผือกมาใส่ในตะหลิวแล้วค่อย ๆ จมลงไปในน้ำมัน ถ้าปล่อยลงไปในน้ำมันเลยมันจะลอย พลิกไปพลิกมาไม่เป็นรูปเผือกทอดอย่างที่เขาทำกัน
แต่ผมขอแนะนำว่าไปซื้อดีกว่า เพราะมันจะถูกกว่า อร่อยกว่า เพราะว่าทำโดยผู้ชำนาญ ลองไปเที่ยวที่เยาวราช ในตรอกเล็งป้วยเอี๊ยะ เลยร้านง่วนสูนพริกไทยตรามือไปหน่อยนึง หน้าร้านเขาจะเขียนว่า 'ฮ่องกงติ่มซำ' ไปถึงบอกเจ้าของ ร้านนะครับว่าคุณชายถนัดศรีสั่งให้ไปซื้อ แล้วจะได้เผือกทอดที่ทางภัตตาคารต่าง ๆ เขาเอามาทอดให้คุณนั่นแหละ ลองไปดูนะครับ
หมึกแดงชวนชิม | สูตรเด็ด | เคล็ดลับคู่ครัว
WebBoard | ติดต่อหมึกแดง | ลงโฆษณา
