วิธีการทำทอดมันกุ้ง สวัสดีค่ะ คุณพ่อคุณหมึกแดง และคุณหมึกแดง
ดิฉันติดตามรายการคุณหมึกแดงตั้งแต่อยู่ช่อง 9 แล้วจนมาอยู่ช่อง ITV ชอบลีลาการพูด และการทำอาหารของ คุณค่ะ เข้าใจง่าย ใช้ภาษาง่าย ๆ ดี ที่ดิฉันเขียนจดหมายมาวั่นนี้ก็เพื่ออยากจะถามว่า
1. อยากทราบวิธีการทำทอดมันกุ้ง ไม่ทราบว่าจะเหมือนทอดมันปลากรายหรือไม่ ช่วยบอกด้วยนะคะ
.. 2. เคล็ดลับการทำขาหมูพะโล้ให้หอมนุ่ม และอร่อยดีอีกต่างหาก
................ขอบคุณล่วงหน้าค่ะ
... พรทิพย์ เกษมสัมฤทธิ์ / ชลบุรี
ถึง คุณพรทิพย์ ผมดีใจมากนะครับที่คุณพรทิพย์ได้ติดตามดูรายการของผม และหวังว่าจะติดตามดูตลอดไปนะครับ ผมขออนุญาตตอบเรื่องทอดมันกุ้งก่อนนะครับ ทอดมันกุ้งนั้นมันก็เหมือนกับทอดมันปลากรายนั่นแหละครับ แต่ไม่ต้องเหนียวเหมือนกันก็ได้นะครับ เพราะว่าโดยมากแล้วกุ้งมันจะเหนียวอยู่แล้ว และทอดมันกุ้งนั้นเขาจะนำมาชุบ แป้งทอด เพราะว่ามันสุกเร็วมาก
ส่วนอย่างอื่นก็ไม่มีอะไรมากเครื่องแกงก็ไม่ต้องใส่ ใส่เพียงน้ำมันงานิดนึง เกลือนิดหน่อย เพราะเกลือนั้นจะช่วย ให้ทอดมันเหนียวขึ้น เสร็จแล้วก่อนจะทอดก็ต้องชุบแป้งเสียก่อนแล้วก็ทอด ซึ่งใช้เวลานิดเดียวจริง ๆ นะครับ เพราะว่ามันสุก เร็วมาก
ส่วนเรื่องขาหมูพะโล้นั้น กรรมวิธีการทำขาหมูโดยมากแล้วเขาจะใช้ขาหน้าของหมู เพราะว่าขาหน้านั้นจะมีเอ็น อยู่ด้วย นำมาเผาเสียก่อน เสร็จแล้วนำไปแช่น้ำ ขูดขาหมูให้ขาว แล้วนำไปทอด เสร็จแล้วพักไว้ ขั้นตอนต่อมาเราก็ต้องเตรียมน้ำพะโล้ ใส่เครื่องพะโล้ต้มน้ำจนเดือด พอเดือดแล้วก็ใส่ขาหมูลงไปต้มพอเดือดอีกที ก็ลดไฟลง ต้มต่อไปช้า ๆ จนขาหมูเปื่อย เสร็จแล้วก็ปรุงรสชาติด้วย ซีอิ๊ว น้ำตาล แค่นั้นเอง ความหอมของขาหมูก็อยู่ที่ เครื่องพะโล้นั่นเอง ถ้ากลัวขาหมูจะเปื่อยเกินไปนั้น ก็นำขาหมูขึ้นเสียก่อน แล้วจึงเคี่ยวน้ำต่อไปจนได้ที่ตามที่เราต้องการ แล้วจึงใส่ ขาหมูลงไปก็เสร็จแล้วครับ คุณพรทิพย์ ก็ลองทำดูแล้วกันนะครับ ถ้าได้ผลอย่างไรก็เขียนจดหมายมาเล่าให้ผมฟังบ้าง
หมึกแดงชวนชิม | สูตรเด็ด | เคล็ดลับคู่ครัว
WebBoard | ติดต่อหมึกแดง | ลงโฆษณา
