? ถาม ? ความแตกต่างของซีอิ๊วขาว และซอสปรุงรส เรื่อน คุณหมึกแดงที่เคารพ ..................กระผมได้ติดตามรายการของคุณหมึกแดงและคุณชายถนัดศรีมานานพอสมควร เช่น รายการพ่อลูกเข้าครัว หมึกแดงแผลงรส พ่อบ้านเข้าครัว รวมทั้งทางหนังสือพิมพ์ เป็นรายการที่ดีมาก ได้ประโยชน์และความรู้ แต่กระผมมีเรื่องที่จะขอติอยู่นิดหนึ่งคือว่า เวลาบอกหรือขึ้นเครื่องปรุงต่าง ๆ บนจอโทรทัศน์ ขอให้ช้าหน่อย บางทีจดไม่ทัน   กระผมมีเรื่องอยากรบกวนคุณหมึกแดง และคุณชายถนัดศรีอยู่ 3 ข้อ                   1. อยากทราบวิธีการทำเนื้อตุ๋น และน้ำซุปเนื้อให้อร่อย                   2. อยากทราบวิธีการทำข้าวขาหมูให้ได้รสชาติดีและอร่อย                   3. ซีอิ๊วขาวและซอสปรุงรสต่างกันหรือไม่ อย่างไร เพราะทำมาจากถั่วเหลืองเหมือนกัน                   กระผมหวังว่าคุณหมึกแดง และคุณชายถนัดศรี คงกรุณาตอบจดหมายไขข้อข้องใจนะครับ                                               ด้วยความเคารพ .......................            ศิริวัฒน์ พรสกุลรัตน์, กรุงเทพ ! ตอบ ! เรียน คุณศิริวัฒน์ พรสกุลรัตน์                   ขอบคุณครับที่ติดตาม เป็นแฟนรายการของผมและคุณพ่อมานาน ข้อคิดเห็นที่คุณศิริวัฒน์บอกมานั้น ผมว่า มีวิธีแก้ได้ง่ายมากเลยครับ ก่อนที่รายการของผมจะออกอากาศคุณก็เตรียมเทปวีดีโอไว้อัดซิครับ จะได้เอาไว้เปิดซ้ำเวลาจะจดรายการเครื่องปรุง                   คำถามของคุณศิริวัฒน์มีหลายข้อมากเลย ผมจะตอบเป็นข้อ ๆ ไปนะครับ                   ข้อแรก 'วิธีทำเนื้อตุ๋นให้อร่อย' ข้อนี้ ผมได้ทำ POT AU FEU ออกในรายการพ่อลูกเข้าครัวแล้วนะครับส่วนสูตรก็หาดูได้ในเว็บเพจของผม mcdang.com ซึ่งตอนนี้เปิดบริการแล้วมีสูตรจากรายการอาหารทุกรายการที่ได้ออกอากาศ รวมทั้งสูตรอาหารจากหนังสือที่ผมเขียนทั้งสองเล่มด้วยลองไปเปิดดูนะครับ แล้ววันหลังผมจะทำ GOULASH ซึ่งเป็น เนื้อตุ๋นแบบฮังการีให้ชมนะครับ คอยติดตามไปเรื่อย ๆ นะครับ                   ส่วน 'วิธีทำข้าวขาหมูให้ได้รสชาติดีและอร่อย' ยากมากครับ ผมว่าไปซื้อทานจะง่ายกว่านะครับคุณศิริวัฒน์ วิธีทำก็ยุ่งยาก ตั้งแต่การเลือกขาหมู ต้องใช้แต่ขาหน้านะครับเอามาเผาไฟให้เกรียม จากนั้นก็ขูดแล้วไปแช่น้ำ เสร็จแล้วเอาผ้าซับให้แห้ง แล้วจึงเอาไปทอดในกระทะใหญ่ ๆ ที่มีน้ำมันท่วมขาหมู หลังจากนั้นจึงผสมน้ำตาล ซีอิ๊ว ผงพะโล้แล้วเอาไปเคี่ยวไฟอ่อน ๆ ยุ่งยากครับเสียเวลาด้วย ที่ลำปางก็มีเจ้าอร่อยอยู่หลายร้าน ไปซื้อกินเถอะครับง่ายดี ................ "ซอสปรุงรสแตกต่างจากซีอิ๊วอย่างไร" ต่างกันตรงวิธีการทำครับ ซอสปรุงรสจะทำมาจากถั่วเหลืองที่อบจนแห้ง แล้วเอาไปดองเค็ม กรดที่ได้จะกัดถั่วเหลืองให้มีรสชาติ แต่ไม่เป็นอันตรายต่อร่างกาย ส่วนซีอิ๊วทำมาจากถั่วเหลืองที่เอาไปบดให้เปียกผสมยีสต์แล้วหมักด้วยโปรตีน เพราะฉะนั้นรสชาติที่ได้ออกมาจะไม่เหมือนกันนะครับ เลือกใช้ตามธรรมชาติ ตามอาหารที่จะทำ ขอให้สนุกกับการทำอาหารนะครับ

Home | ประวัติ | บทความ | รายการ TV | Book หมึกแดงชวนชิม | สูตรเด็ด | เคล็ดลับคู่ครัว WebBoard | ติดต่อหมึกแดง | ลงโฆษณา Copyright © McDang.com Webmaster ; McDang@mcdang.com