? ถาม ? สวัดดีค่ะ คุณลุงถนัดศรี และคุณพี่หมึกแดง           ชื่อ "หนึ่ง" ค่ะ เป็นคนเชียงใหม่ สนใจเรื่องการทำอาหารมาก เพราะอยากจะมีร้านอาหารเล็ก ๆ เป็นของตัวเองบ้าง ก็เลยศึกษาเรื่องเกี่ยวกับการปรุงอาหาร และรายการโทรทัศน์ก็เป็นสื่อการเรียนที่ดีอย่างหนึ่งด้วยค่ะ โดยเฉพาะรายการ "พ่อลูกเข้าครัว" และรายการอื่น ๆ ที่พี่หมึกแดงเป็นผู้ดำเนินรายการ เพราะทุกรายการล้วนแล้วแต่ให้ความรู้ วันนี้ก็เลยมีคำถามและข้อสงสัยมากมาย มาถามคุณลุงถนัดศรี และคุณพี่หมึกแดง ขอเริ่มถามเลยนะคะ                 1. สลัดและน้ำสลัด มีกี่ประเภทคะ และมายองเนสกับน้ำสลัดเหมือนหรือต่างกันอย่างไร คะ                 2. Suffed Olive, Caper และแอนโชวี่ คืออะไรคะ (อ่านเจอในหนังสือเกี่ยวกับการทำสลัด) อีก อย่าง French' Mustard คืออะไรคะ และสิ่งของเหล่านี้ หาซื้อได้จากที่ไหนคะ                 3. พริกตุ้ม กับ พริกหยวกเหมือนกันหรือไม่คะ                 4. Taragon กับ Vinegar คืออะไรคะ อ่านเจอในหนังสือการทำสลัดเหมือนกันค่ะ ในหนังสือบอกว่าเป็นส่วนผสมของอิตาเลียนเดรสซิ่ง                 5. แป้งสาลีกับแป้งข้าวเจ้า และแป้งข้าวเหนียวกับแป้งมันเหมือนกัน หรือต่างกันคะ                 6. คำถามนี้ ขอถามคุณลุงถนัดศรีนะคะ ถ้าอยากจะได้ผักสด ๆ จากโครงการหลวง จะหาซื้อได้จากที่ใดบ้างคะ (หนึ่งอยู่เชียงใหม่ค่ะ) ขอบคุณอย่างมากค่ะ ที่กรุณาช่วยตอบคำถามและข้อสงสัย ถ้าหนึ่งมีคำถามและข้อสงสัยอีก หวังว่าคุณลุงถนัดศรี และคุณพี่หมึกแดงคงจะช่วยตอบคำถามอีกนะคะ                 สุดท้ายนี้ขอให้รายการทุกรายการของคุณลุงถนัดศรี และคุณพี่หมึกแดง อยู่คู่ฟ้าเมืองไทยตลอดไป                 ขอบคุณมากค่ะ                 เด็กเชียงใหม่ (มัณฑนา แก้วตาติ๊บ)   ! ตอบ ! เรียน คุณมัณฑนา             ขอคุณมากนะครับที่เขียนจดหมายมาหาผม และมีคำถามมากมายตั้ง 6 ข้อแนะ ผมขอตอบเลยนะครับ                   ข้อแรก ถามมาว่า สลัด และน้ำสลัด มีกี่ประเภทค่ะ และมายองเนสกับน้ำสลัดเหมือน หรือต่างกันอย่างไร ขอตอบเลยนะครับสลัดก็คือ ยำของฝรั่งเขาจะมีน้ำมันอยู่ในนั้นด้วยนะครับ ไม่เป็นน้ำมันมะกอกก็เป็นน้ำมันพืช มันมีหลายชนิดนะครับ แล้วแต่ว่าเราจะจินตนาการของเราเองว่าเราอยากจะผสมอะไรลงไปในนั้นบ้าง เช่น เราอยาก                     จะเอาน้ำส้มคั้นเอามาทำเป็นน้ำสลัดก็ยังได้เลยครับ มันต้องมีความเปรี้ยว ความเค็ม ความหอม แล้วก็มีน้ำมันนิดหน่อยนะครับ ส่วนมายองเนสกับน้ำสลัด มายองเนสก็เป็นน้ำสลัดอีกชนิดหนึ่งนะครับ แต่เป็นสลัดน้ำข้น ทำด้วยไข่แดง ถ้าไปร้านอาหารบางร้านเขาก็ใช้นมข้นแล้วใส่มะนาวลงไปนิดหน่อยก็รับประทานได้อร่อยแล้วครับ                   ข้อสอง ถามมาว่า Stuffed olive, Caper และแอนโชวี่ คืออะไร และ French's Mustard คืออะไร คำว่า Stuffed olive แปลว่า สอดไส้ หรือยัดไส้ เข้าไปครับ ส่วน Olive ที่เมืองนอกมีอยู่ 2 ชนิด ทั้ง 2 สองอย่างเป็นของดองนะครับ เป็นสีเขียว แล้วข้างในจะสอดไส้ด้วยพริกตุ้ม และพริกหวาน Caper ก็คือเกสรดอกไม้จะคล้าย ๆ ปุ่มน่ะครับ แล้วเขาก็เอามาดองรสจะเปรี้ยว ๆ และก็หอมดีครับ แอนโชวี่ ก็คือ ปลาร้าฝรั่ง หรือปลาเค็มที่แช่ในน้ำมัน แต่ราคามันจะแพงมากเลยนะครับ French's Mustard ก็จะแตกต่างจาก Mustard ธรรมดาอยู่ที่สีครับ French's Mustard จะมีสีน้ำตาล Mustard ธรรมดาจะมีสีเหลืองเท่านั้นเองครับ                   ข้อสาม พริกตุ้มกับพริกหยวกก็คล้าย ๆ กันนั่นแหละครับ จะต่างกันตรงที่พริกหยวกจะเผ็ดนิด ๆ พริกตุ้มรสจะออกหวาน ๆ ครับ                   ข้อสี่ ถามมาว่า Taragon กับ Red Vinegar คืออะไร ขอตอบเลยนะครับ Taragon เป็นเครื่องเทศของฝรั่ง เป็นต้นยาว ๆ กลิ่มจะหอมมากเลยครับ โครงการหลวงก็มีขายนะครับ ส่วน Red Vinegar ก็มาจากไวน์แดงที่รสเปรี้ยว แล้ว หรือไวน์ที่เหลือนั่นแหละครับ คือเราดื่มไวน์ไม่หมด แล้วปล่อยทิ้งไว้นาน ๆ ก็จะเป็น Red Vinegar แล้วครับ                   ข้อห้า แป้งพวกนี้มันจะมีคุณสมบัติของมันอยู่แล้วครับ แล้วแต่ว่าเราจะเลือกไปใช้ทำอะไร                   ข้อหก ถ้าอยู่ที่เชียงใหม่ก็ไม่น่าหาซื้อได้ยากเลยนะครับ ก็มีขายอยู่ทั่วไปนะครับ เช่น ม.เกษตรแม่โจ้  หรือเกษตรท่าอากาศยาน เป็นต้น                 ถ้าที่บ้านของคุณมัณฑนา มี Computer และเล่น Internet ก็สามารถเข้ามาดูและหาข้อมูลจาก Website ของผม ซึ่งมีชื่อว่า Mcdang.com และจะได้รับข้อมูลต่าง ๆ ที่ผมเคยทำมาแล้วในรายการโทรทัศน์นะครับ

Home | ประวัติ | บทความ | รายการ TV | Book หมึกแดงชวนชิม | สูตรเด็ด | เคล็ดลับคู่ครัว WebBoard | ติดต่อหมึกแดง | ลงโฆษณา Copyright © McDang.com Webmaster ; McDang@mcdang.com