 |
 |
สวัสดีค่ะ คุณหมึกแดง
..... ดิฉันเป็นแฟนรายการต่าง ๆ ของคุณหมึกแดงมาตลอด ดิฉันชอบวิธีการทำอาหารสูตรต่าง ๆ ของคุณหมึกแดง ดิฉันดูคุณหมึกแดงทำอาหารแล้วมีความสนุก และมีการทำไม่ยุ่งยาก ผิดกับแนวคิดเดิม ๆ ว่า การทำอาหารนั้นจุกจิกยุ่งยากมาตลอด เดี๋ยวนี้ทำให้ดิฉันชอบทำอาหารทานกับสามีมากขึ้น (และสามีก็ชมว่าอร่อย) และที่เขียนมาครั้งนี้ ดิฉันมีคำถามรบกวนให้คุณหมึกแดงกรุณาช่วยตอบด้วยค่ะ
1. ไวน์ที่ใส่ลงไปในอาหาร จะสามารถเปลี่ยนเป็นสิ่งอื่นได้ไหมค่ะ ถ้าไม่ใส่จะทำให้รสชาติอาหารเปลี่ยนไปไหมค่ะ
2. ผงชูรสที่ใช้ปรุงอาหาร ใส่หรือไม่ใส่ จะทำให้รสชาติของอาหารแตกต่างกันมากไหมคะ และผงชูรสมี คุณและโทษต่อร่างการไหม (ไม่เคยเห็นคุณหมึกแดงใส่เลยค่ะ)
สุดท้ายนี้ ดิฉันมีคำถามมารบกวนเพียงเท่านี้ค่ะ ขอให้คุณหมึกแดงมีสุขภาพแข็งแรง และทำรายการดี ๆ อย่างนี้ไปอีกนาน ๆ นะคะ (ขอให้รวยเยอะ ๆ น่ะค่ะ)
ขอบพระคุณอย่างสูงค่ะ
นรินทร รุ่งเรือง
เรียน คุณนรินทร รุ่งเรือง ...... ขอบคุณมากในคำชมเชยของคุณนรินทร ความจริงผมก็ไม่ได้เก่งกล้าสามารถอะไรหรอก แต่เป็นเพราะความรู้ และประสบการณ์ ที่ผมสะสมมา และพรสวรรค์ในการสื่อสารที่คุณพ่อให้มา จึงทำให้รายการที่ผมจัดอยู่ดูง่าย และไม่ยุ่งยากสำหรับผู้ชมรายการ ก่อนที่ผมจะนอกเรื่องไปมากกว่านี้
................ผมขอตอบคำถามของคุณนรินทรเลยดีกว่า ไวน์ที่เราใส่ลงไปในอาหารถ้าไม่มากก็คงจะไม่เป็นไร ส่วนมากที่เขาใช้ไวน์เป็นส่วนผสมในการปรุงอาหาร ก็เพราะต้องการกลิ่นของมันนั่นเองครับ เพราะไวน์จะมีความหอมชวนให้อาหารน่ากิน สำหรับอาหารบางอย่างถ้าคุณจะไม่ใส่ก็คงไม่เป็นไร หรือจะใช้น้ำสต๊อกแทนก็ได้ แต่อาหารบางอย่างไม่ใส่ไม่ได้นะครับ เช่น ไก่ในไวน์แดงซอส จะใช้ อะไรแทนไม่ได้เลยนะครับ (ต้องไวน์เท่านั้น) คุณนรินทรพิจารณาดูก็แล้วกันนะครับว่าอาหารไหนควรใช้ไวน์หรือไม่ควร เพราะความหอมเท่านั้นที่เราต้องการจากไวน์ครับ
คำถามที่สอง เกี่ยวกับผงชูรสผมขออธิบายให้ฟังเลยนะครับ คือสมัยก่อน เขาจะใช้น้ำตาลเพื่อที่จะไปตัดกลิ่น ที่ไม่พึงประสงค์ของอาหาร และน้ำตาลนี่แหละครับ จะรวบรวมรสชาติของอาหารที่กระจัดกระจายเข้ามารวมกัน แต่เขาจะใส่นิดเดียวนะครับ เหมือนในตำราอาหารบางเล่มเขาจะเขียนไว้ว่า "ใส่น้ำตาลนิดหน่อย อร่อยจัง" ต่อมาทางญี่ปุ่นเขาผลิตสารเคมีสังเคราะห์จากธรรมชาติ (MSG) หรือผงชูรสขึ้นมา ผมจะเรียนให้คุณนรินทร และท่านผู้อ่านเข้าใจอย่างนึงว่า ผงชูรสเวลาเราทานเข้าไปมันจะทำให้รูขนในลิ้นของของเราเปิดกว้างเต็มที่เลย และ จะทำให้เรารับรสได้มากขึ้น ๆ เลยทำให้คนที่ทานผงชูรสติดใจ และนึกว่าผงชูรสทำให้อาหารอร่อย สำหรับโทษของมัน ก็คือทำให้คอแห้ง มีผื่นแดงตามตัว และคัน บางคนหายใจไม่ออกก็มี ทางที่ดีอย่าใช้ดีกว่าครับ
หมึกแดงชวนชิม | สูตรเด็ด | เคล็ดลับคู่ครัว
WebBoard | ติดต่อหมึกแดง | ลงโฆษณา
|
