? ถาม ? ถามเรื่องเคลือบภาชนะอันตรายไหม เรียน คุณอาหมึกแดงที่เคารพ ................ดิฉันดูรายการครั้งหนึ่งคุณอาแสดงการทำบะหมี่ราดหน้า แล้วพูดถึงประโยชน์ของ Broccoli มีอยู่ข้อหนึ่งบอกว่า ช่วยป้องกันอาการอ่อนเพลีย ตรงกับภาษาทางการแพทย์ว่า “Anemia” ที่จริงคำว่า Anemia นี่คือภาวะหนึ่ง คือภาวะโลหิตจางซึ่งมีสาเหตุหลายอย่าง เช่น ขาดธาตุเหล็ก ขาดวิตามิน B12 เป็นต้น ถ้าจะใช้คำว่าอ่อนเพลีย ต้องใช้คำว่า “weakness” และทุกครั้งที่ดูรายการจะเห็นคุณอาหมึกแดงใช้ภาชนะประกอบอาหารประเภท Non – stick ที่บ้านของดิฉันใช้เป็นประจำ แต่จะมีปัญหาคือ อายุการใช้งานประมาณ 2 ปี สารที่เคลือบสีดำๆ จะหลุดลอกออกทั้งๆ ที่ปฏิบัติตามคำแนะนำ คือใช้ไฟอ่อนๆ อยากทราบว่าสารที่เคลือบอยู่หลุดลอกออก จะเป็นอันตรายต่อสุขภาพหรือไม่ ................ดิฉันพบเซลล์แมนคนหนึ่งนำเสนอสินค้าประกอบอาหารมีคุณสมบัติเป็น Never – stick มีคุณสมบัติดีกว่า Non – stick(Silver stone) เป็นสเตนเลสสีขาวทั้งด้านในและด้านนอก ดูสะอาดตาน่าใช้ ไม่เป็นสีดำๆ บอกว่านำเข้าจาก USA จะประหยัดไฟมาก และอาหารไม่ติดภาชนะเลย แต่ราคาแพงกว่า Non – stick ประมาณ 10 เท่า ไม่ทราบว่าคุณอาหมึกแดงเคยรู้จักหรือเปล่า ถ้ารู้จักอยากทราบว่าคุณสมบัติดีเลิศสมราคาจริงหรือไม่ เพราะดิฉันสนใจสินค้านี้อยู่ค่ะ ................ด้วยความเคารพ ...............ชนม์พิชา เตชรัตน์ ! ตอบ ! ถึง คุณชนม์พิชา ................ดีใจจังเลยที่ได้จดหมายจากแฟนรายการที่อยู่ราชบุรี ผมเองก็ไม่แน่ใจว่ารายการนี้มีคนดูไปทั่วประเทศหรือเปล่า แต่ตามจดหมายที่เข้ามารายการนั้น มีมาจากหลายจังหวัดพอสมควร ผมปลื้มใจมากที่คุณชนม์พิชาดูรายการผมอย่างเอาใจใส่มาก จนกระทั่งให้ความกระจ่างในภาษาของผม ................ประโยชน์ของบร็อคโคลี่ ที่ผมบอกว่าแก้อาการอ่อนเพลียได้ ซึ่งคุณชนม์พิชาได้สันนิษฐานว่า ภาษาฝรั่งเศสที่เรียกว่า Anemia ซึ่งภาษาไทยหมายความว่า โรคโลหิตจาง บอกสาเหตุมาให้ผมทราบด้วยว่าอาจเกิดจากการขาดธาตุเหล็ก วิตามิน B12 ซึ่งทำให้ผู้ที่ขาดเป็นโรคอ่อนเพลียได้ขอบคุณมากเลยนะครับ ผมเพิ่งเข้าใจคำว่า Anemia และต้องขออภัยด้วยเพราะภาษาของผมก็แปลจากฝรั่งออกมาเป็นไทยดื้อๆ อย่างนี้แหละ หวังว่าคราวใดที่ผมพูดเพี้ยนไปผิดไป คุณชนม์พิชาเขียนมาบอกผมอีกนะครับ คนเรานั้นคงจะไม่ได้รอบรู้ไปหมดทุกอย่าง การใช้ชีวิตแต่ละวันก็เป็นการเรียนรู้เรื่อยๆ ไปและตลอดไป ...............เรื่องหลังเขียนมายาวเหยียดเลยเกี่ยวกับกระทะ Non – stick ผมขอให้ข้อมูลว่า ประการแรกสาร Non – stick นั้น เป็นการค้นพบโดยบริษัท Dupont ของสหรัฐอเมริกา เกือบ 20 ปีมาแล้ว และก็ได้นำมาใช้เคลือบอุปกรณ์การครัวต่อมา เมื่อแรกๆ ที่เขาขายกันในสหรัฐๆ ผู้ผลิตจะมีหนังสือคู่มือบอกว่าควรจะใช้อย่างไร รักษาอย่างไร เพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุด และไม่เป็นพิษเป็นภัยต่อร่างกาย เผอิญคนไทยเราไม่ชอบอ่านโบรชัวร์ เพียงแต่ทราบว่าไอ้กระทะนี่ล่ะ ไม่ต้องใช้น้ำมันแล้วใช้ทอดได้อย่างดี เราก็เลยไม่มีข้อมูลที่ถูกต้องในการใช้และเก็บรักษา ................ประการแรก เวลาใช้กระทะ Teflon พวกนี้มาตั้งไฟโดยไม่ใส่น้ำมันลงไปเลย ไม่ควรจะให้กระทะร้อนจนเกินไปจนกระทั่งควันขึ้น เพราะว่าควันที่ขึ้นออกมาจากกระทะนั้นจะมีสารเคมีเจือปนจากสิ่งที่เคลือบกระทะไว้ ซึ่งไม่ดีต่อสุขภาพ เพราะฉะนั้นควรจะใส่อาหารลงไปในกระทะเมื่อกระทะไม่ร้อนจนเกินไป ลักษณะการทำกับข้าวของคนไทยเรานั้น เราใช้กระทะไทยผัด และต้องการความร้อนสูง เช่น เวลาเจียวไข่ เรารอจนกระทั่งควันขึ้นจากกระทะ แล้วจึงใส่น้ำมันลงไป แล้วรอจนกระทั่งน้ำมันมีควันขึ้นเหมือนกันแล้วถึงจะเทไข่ลงไปไข่จะได้ฟูหอมน่ากิน แต่กระทะของฝรั่งเขาไม่เหมาะสำหรับการใช้งานบางอย่างของอาหารไทย ...............ประการที่สอง กระทะ Teflon นี้เขาบอกไว้เลยว่า ให้ใช้ไม้พาย หรือตะหลิวที่ทำด้วยไม้หรือพลาสติกเป็นอุปกรณ์ในการผัด ตัก คน สารเคมีที่เคลือบไว้จะได้ไม่ถูกขูดขีดและเสียง่ายเราก็ไม่ทำเช่นนั้น เราก็ใช้ช้อนอลูมิเนียม ตะหลิวอลูมิเนียมตักเข้าไปทำให้สารเคลือบถูกทำลายเร็วขึ้น ................ประการที่สาม ในคู่มือบอกไว้ว่า เมื่อใช้กระทะเสร็จเรียบร้อยแล้วต้องรอให้กระทะเย็นเสียก่อน จึงจะนำไปล้างด้วยฟองน้ำนุ่มๆ ที่ต้องทำเช่นนี้เพราะการเปลี่ยนแปลงทางอุณหภูมิที่รวดเร็วเกินไปจะทำให้สารเคลือบลอกออกมาได้ ................คุณภาพของกระทะ Teflon ในเมืองไทยก็ดีพอสมควร แต่ของนอกนั้นบางอย่างก็ทำที่เมืองไทยนะครับ แต่นำมาขายที่เมืองไทยไม่ได้และคุณภาพของเค้าสูงกว่าไทย เลยต้องแอบซื้อกันที่เมืองนอกแล้วขนกลับมา ถ้าขายเมืองไทยก็โดนภาษี หวังว่าข้อมูลเหล่านี้คงมีประโยชน์ แล้วเขียนมาคุยกันอีกนะครับ

Home | ประวัติ | บทความ | รายการ TV | Book หมึกแดงชวนชิม | สูตรเด็ด | เคล็ดลับคู่ครัว WebBoard | ติดต่อหมึกแดง | ลงโฆษณา Copyright © McDang.com Webmaster ; McDang@mcdang.com