ผัก COS กับปลากระพงนึ่งราดซอส เครื่องปรุง ผัก COS หัวใหญ่ ๆ 2 ต้น ปลากระพงหั่นชิ้นบาง 1-2 ชิ้น เนย น้ำซุปก้อนไก่ หอมแดงสับ ไวน์ขาว แป้งสาลี เห็ดฟางหั่นบาง ๆ วิปปิ้งครีม   ส่วนผสมของไส้ปลา เห็ดฟางสับ ใบพารากอน น้ำซุปก้อนไก่ วิธีทำไส้ นำส่วนผสมทั้งหมดไปผัดรวมกันเพื่อใช้สำหรับยัดไส้ปลา วิธีทำ ตั้งไฟต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือลงไปแยกผักออกเป็นใบ ๆ แล้นำไปลวกในน้ำที่เดือด พล่านยกขึ้น แล้วนำไปแช่ในน้ำเย็น แล้วพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ แร่เนื้อปลาออกเป็นชิ้นยาว ๆ แบน ๆ เผื่อพับให้ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทยจากนั้น สอดไส้ตรงกลางด้วยเห็ดผัด แล้วพับปลาให้เป็นชิ้นพอคำน่ารับประทาน นำใบผัก COS มาวางบนเขียง เอามีดทุบแกนให้ราบลง และตัดชิ้นส่วนตรงก้านใบให้ เรียบร้อย จากนั้นให้พลิกนำใบอีกข้างขึ้น แล้วแผ่ให้กว้างที่สุด นำชิ้นปลาไปวาง ใกล้กับปลายใบตรงกลาง พับให้ผัก COS เหมือนกับซองจดหมาย แล้วม้วนลงมา ทีละก้าน แกนของต้นผักจะอยู่ตรงกลางและถูกพับไว้ข้างใต้ของปลานี้ ในกระทะผัดหอมแดง เนย ให้หอม และไวน์ขาวลงไป ผัดให้เดือด แล้วจึงเทน้ำซุปไก่ ลงไปเทส่วนผสมนี้ลงไปในถาดนึ่ง แล้วนำห่อปลามาวางเรียงกัน นำถาดนึ่งไปใส่ในซึ้ง แล้วนึ่งจนกระทั่งปลาสุก แล้วยกถาดออก นำกระทะตั้งไฟใส่เนย ลงไปแล้วนำเห็ด มาผัดกับเนย ใส่แป้งสาลีลงไปในส่วนผสมของเนยและเห็ด นำน้ำที่อยู่ในถาดนึ่งลงไปในกระทะ คนให้ข้น หากข้นเกินไป ให้เติมน้ำซุปไก่ แล้วปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย ไวน์ขาว เทครีมลงไป ผสมให้เข้ากันชิมรสชาติเป็นครั้งสุดท้าย ตักซอสลงไปรองด้านล่างของ จานแล้วนำปลาที่นึ่งเสร็จแล้วมาวางบนจานอีกทีหนึ่ง

Home | ประวัติ | บทความ | รายการ TV | Book หมึกแดงชวนชิม | สูตรเด็ด | เคล็ดลับคู่ครัว WebBoard | ติดต่อหมึกแดง | ลงโฆษณา Copyright © McDang.com Webmaster ; McDang@mcdang.com