|
Artichoke ต้มกับสลัดน้ำใส
|
|
|
|
|
|
เครื่องปรุง Artichoke แบบต้ม |
|
|
|
Artichoke ตัดโคน |
|
|
|
เกลือ |
|
|
|
น้ำ |
|
|
|
วิธีทำ |
|
|
|
1. นำหม้อตั้งไฟ ใส่น้ำและเกลือนิดหน่อย ต้มให้เดือด นำ Artichoke
ลงไปต้มจนกระทั่งสุก |
|
ตักขึ้น แล้วคว่ำลงเพื่อให้น้ำไหลออกให้หมด |
|
2. นำ Artichoke ที่สเด็ดน้ำแล้ว เข้าพักไว้ในตู้เย็น |
|
3. เวลารับประทานนำ Artichoke มาวางบนจานราดข้าง ๆ ด้วยสลัดน้ำใส
หรือน้ำสลัดฮอลลองเดส |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
เครื่องปรุง น้ำสลัดน้ำใส |
|
|
ต้นหอมสับละเอียด |
1/4 ถ้วยตวง |
|
หอมแดงสับละเอียด |
1/4 ถ้วยตวง |
|
มัสตาร์ด |
2 ช้อนชา |
|
น้ำตาลทราย |
3 ช้อนโต๊ะ |
|
น้ำส้มสายชู 5% |
1/2 ถ้วยตวง |
|
น้ำเปล่า |
1/2 ถ้วยตวง |
|
ซอสแม็กกี้ |
1/4ถ้วยตวง |
|
พริกไทยป่นขาว |
1/2 ช้อนชา |
|
น้ำมันพืช |
2 ถ้วยตวง |
|
ซอสปรุงรส |
|
|
|
|
|
|
วิธีทำ |
|
|
|
1. ในชามผสมเครื่องปรุงทั้งหมดลงตีด้วยไม้ตีไข่ ยกเว้นน้ำมันพืช |
|
2. เติมน้ำมันพืชลงไปในชามที่มีส่วนผสมทั้งหมดอยู่แล้วในระหว่างที่ตีด้วยไข่
จะทำให้น้ำสลัด |
|
ข้นขึ้น น้ำสลัดนี้เก็บได้ในขวดนาน 2 อาทิตย์ |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
น้ำสลัดฮอลองเดส |
|
| |
|
|
เครื่องปรุง |
|
|
ไข่แดง |
3 ฟอง |
|
น้ำ |
1/2 ของเปลือกไข่ |
|
เนยละลายแล้ว (ร้อน) |
250 กรัม |
|
น้ำมะนาว |
1 ช้อนชา |
|
เกลือ |
พอประมาณ |
|
TABASCO |
3 หยด |
|
|
|
|
|
วิธีทำ |
|
|
|
1. นำไข่แดงมาผสมกับน้ำในชามผสมที่เป็นอลูมิเนียมจากนั้นนำชามผสมตั้งไฟจนร้อน |
|
แล้วตีให้ขึ้นฟู และข้นในตัวของมันเอง |
|
2. นำขึ้นจากไฟมาวางบนโต๊ะ รองด้วยผ้าปู วางชามลงไป |
|
3. นำเนยหยอดลงไปทีละนิดจนกระทั่งหมดกระบวย แล้วตีให้เข้ากันจนข้นเหมือนครีม
|
|
หากไข่แตก แยกออกจากกันต้องเติมน้ำเย็น เมื่อได้ที่แล้วเติมเกลือทาบัสโก้
|
|
และน้ำมะนาวลงไป รสชาติจะออกเปรี้ยว เค็ม และมัน |
