ต้มยำกุ้ง

เครื่องปรุง :
 

1 นำกุ้งเผามาปอกเปลือก เก็บเปลือกกุ้งไว้ รีดมันกุ้งออกพักไว้
2 นำน้ำซุปใส่หม้อตั้งไฟให้เดือด ใส่เปลือกกุ้งเผาลงไป พอน้ำซุปเดือดอีกครั้ง
    ลดไฟใช้ไฟอ่อน เคี่ยวน้ำซุปต่อประมาณ 20 นาที
3 นำน้ำซุปมากรองเอาเปลือกกุ้งออก เทน้ำซุปที่กรองไว้ใส่หม้อตั้งไฟต่อให้เดือด
4 ใส่ข่าทุบ ตะไคร้ทุบ ใบมะกรูด ลงไปในหม้อน้ำซุป
5 นำกระทะตั้งไฟใส่น้ำมันลงไป นำมันกุ้งที่รีดไว้ลงผัดพอหอม แล้วเทลงไปใน
    ในหม้อน้ำซุป
6 ใส่เห็ดฟางลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว และพริกขี้หนูทุบ ชิมรส ตามชอบ
    ควรเปรี้ยว เค็ม และตามด้วยความหวานแบบธรรมชาติของน้ำซุป
    แล้วจึงใส่กุ้งเผาลงไป
7 ปิดไฟ ยกลงจากเตา ตักใส่ถ้วยโรยหน้าด้วยพริกขี้หนูแห้งทอด และผักชี
    กินกับข้าวสวยร้อน ๆ