| มะระผัดไข่กับแหนมและกระเทียมโทนดอง |
|
|
|
เครื่องปรุง
|
|
|
- กระเทียมสับ
|
1 |
ช้อนโต๊ะ |
|
- แหนมหม้อ
|
100 |
กรัม |
|
- มะระผ่าครึ่งควักไส้ออกแล้วหั่นเป็นแว่นลวก
|
1 |
ถ้วยตวง |
|
- น้ำปลา
|
พอประมาณ |
|
- ไข่ไก่
|
1 - 2 |
ฟอง |
|
- พริกไทยขาว
|
1 |
ช้อนชา |
|
- กระเทียมโทนดอง
|
3 |
ช้อนโต๊ะ |
|
|
|
วิธีทำ |
| 1
เตรียมมะระผ่าครึ่งตามทางยาวควักไส้ออกแล้วหั่นเป็นแว่นบาง ๆ ใส่ชามผสมไว้แล้วโรย
เกลือ เพื่อขับความขมออก
|
| 2
นำน้ำตั้งไฟให้เดือด ล้างมะระด้วยน้ำแล้วนำไปลวกในน้ำเดือด 1 นาที
แล้วตักออกแช่น้ำเย็น
เมื่อเย็น ตักออกสะเด็ดน้ำพักไว้
|
| 3
นำแหนมหม้อมาหั่นหรือยีให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ |
| 4
นำกระทะตั้งไฟ ใส่น้ำมัน เมื่อร้อน นำกระเทียมลงไปผัดพอหอมตามด้วยแหนม
ผัดจน กระทั่งร้อนและสุกตามด้วยมะระที่ลวกแล้ว
เมื่อมะระร้อนตอกไข่ไก่ลงไปในกระทะผัดให้
เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำปลาและพริกไทยขาว แล้วเติมกระเทียมโทนดองลงไปผัดให้ร้อน
แล้ว ตักใส่จาน
|
