| ขนมถั่วแปบ |
|
|
|
เครื่องปรุง
|
|
|
- แป้งข้าวเหนียว
|
3 |
ถ้วย |
|
- น้ำเดือด
|
1 |
ถ้วย |
|
- สีผสมอาหาร
|
2 - 3 |
สี |
|
|
|
|
|
วิธีทำ
|
| 1.
แบ่งแป้งออกเป็นส่วน ๆ เท่า ๆ กันตามจำนวนสีใส่อ่างแยกกัน หยอดสีผสมอาหารลงไปในแป้ง
|
| 2.
เทน้ำเดือดลงในแป้งใช้พายไม้คนจนแป้งอุ่นนวดได้ นวดจนแป้งเข้ากันดีแล้วปั้นแป้งก้อนกลมขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ
3/4 นิ้ว ใส่ถาดคลุมผ้าหนา ๆ พักไว้ก่อน |
| |
|
ไส้ถั่ว
|
|
|
- ถั่วเขียวเลาะเปลือกนึ่งแล้ว
สำหรับเป็นไส้
|
1
|
ถ้วย |
|
- งาคั่วให้หอมบุบให้แตก
|
1/2
|
ถ้วย |
|
- น้ำตาลทรายละเอียด
|
1/2
|
ถ้วย |
|
- เกลือป่น
|
1/2
|
ช้อนชา |
|
|
|
|
วิธีทำ :
ผสมงากับน้ำตาล และเกลือ รวมกันสำหรับไว้โรยหน้า มะพร้าวสำหรับคลุกนึ่งแล้ว
|
|
|
|
ไส้กุ้ง
|
|
- กุ้งสับ |
1/2 |
ถ้วย |
|
|
- มะพร้าวสำหรับคั้นกะทิ
|
300 |
กรัม |
|
- มะพร้าวขูดสับละเอียด
|
1/2 |
ถ้วย |
|
- เกลือป่น
|
1 |
ช้อนชา |
|
- รากผักชี พริกไทย
กระเทียมโขลกแล้ว
|
|
- น้ำตาลทราย
|
1 |
ช้อนชา |
|
- ใบมะกรูดหั่นละเอียด
|
2 |
ใบ |
|
- น้ำตาลปีบ
|
1 |
ช้อนโต๊ะ |
|
- น้ำมัน
|
1 |
ช้อนโต๊ะ |
|
|
|
วิธีทำ
|
| 1.
ผัดรากผักชีที่โขลกไว้กับน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะให้หอม ใส่กุ้งสับและมะพร้าวผัดให้เข้ากัน
ถ้า
เป็นก้อนยกกระทะลงก่อนแล้วยีให้แตกยกขึ้นตั้งไฟผัดต่อปรุงรส เกลือ
น้ำตาล ชิมดูให้มี
หวานนำ ตักขึ้นโรยใบมะกรูด
|
| 2.
คั้นมะพร้าวใช้น้ำ 1/4 ถ้วย คั้นให้ได้ 1 ถ้วย ยกขึ้นตั้งไฟคนพอเดือดยกลงสำหรับไว้หยอด
บนขนมไส้เค็ม
|
| 3.
แผ่แป้งออกเป็นรูปรีตักถั่วเขียวเลาะเปลือกใส่ประมาณ 1 1/2 ช้อนชา
บีบชายแป้งให้สนิท
ทำให้เป็นรูปหลังโต้งหรือเป็นรูปครึ่งวงรี
ไส้กุ้งก็ห่อเช่นเดียวกัน
|
| 4.
ตั้งน้ำให้เดือดลดไฟใส่แป้งที่ห่อต้มให้สุกพอแป้งลอยตัวตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำวางบนมะพร้าวขูด
คลุก |
| 5.
วิธีเสิร์ฟไส้ถั่ว (ไส้หวาน) โรยด้วยงาผสมน้ำตาลทราย ไส้เค็มราดด้วยกะทิ
|
