| ทับทิมกรอบ |
|
|
|
เครื่องปรุง
|
|
-
แห้วต้ม หรือมันแกว หั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก
|
1 |
ถ้วย |
 |
|
-
(ถ้าแห้วดิบ 300 กรัมได้ 40 เม็ด)
|
|
|
|
-
แป้งมัน
|
1/2 |
ถ้วย |
|
-
น้ำตาลทราย
|
150 |
กรัม |
|
-
น้ำทำน้ำเชื่อม
|
3/4 |
ถ้วย |
|
-
มะพร้าวขูดขาว
|
250 |
กรัม |
|
-
น้ำแข็ง สีผสมอาหารสีแดง เขียว
|
|
|
|
|
|
วิธีทำ
|
|
1
ละลายสีแดง เขียว อย่างละถ้วยกับน้ำเล็กน้อยแช่แห้วพอติดสีตักขึ้น
คลุกแป้งมันให้ติดมาก
ๆ ใส่กระชอนร่อนให้แป้งที่ไม่ติดร่วง ใส่น้ำตาลทรายและน้ำลงในกระทะทองเหลืองตั้งไฟ
พอเดือดลดไฟเคี่ยวพอน้ำเชื่อมข้น
|
|
2
ต้มน้ำ 5 ถ้วยให้เดือด ลวกเม็ดทับทิมพอลอย 3 นาที ตักใส่น้ำเย็น
ตักใส่ผ้าขาวบางห่อไว้
|
|
3
คั้นมะพร้าวใส่น้ำ 1/4 ถ้วย คั้นให้ได้ 3/4 ถ้วย
|
|
4
ผสมน้ำเชื่อมกับกะทิ เวลารับประทานตักใส่ในถ้วยเม็ดทับทิม ใส่น้ำแข็ง
|
|
|
|
หมายเหตุ:
แบ่งน้ำเชื่อมออกมาครึ่งหนึ่ง ใส่ในอ่างใส่ทับทิมกรอบ เพื่อไม่ให้ทับทิมติดกัน
แล้วจึงเอาน้ำเชื่อมที่เหลือใส่ผสมกับกะทิ
|
|
วิธีตักเสิร์ฟ:
ตักทับทิมใส่ถ้วยประมาณ 4 ช้อนโต๊ะ ใส่น้ำเชื่อมผสมกะทิ ใส่น้ำแข็ง
|
