หมึกแดงคู่ครัว

๐ Home

๐ หมึกแดงแผลงฤทธิ์

๐ สูตรเด็ดสัปดาห์นี้

๐ รายการ TV

๐ เว็บบอร์ดเรื่องครัว

๐ หมึกแดงชวนชิม

๐ เคล็ดลับคู่ครัว

๐ บทความ

๐ นายตูดหมึก

๐ ยายเมี้ยน..จิ๊..จ๊ะ

๐ Secret File

๐ หนังสือหมึกแดง

๐ สาส์นจากหมึกแดง

๐ สินค้าสมาชิก

๐ ประวัติ

๐ สมัครสมาชิก

แกงอ่อม

เครื่องปรุง
- ปลาดุกขนาดกลาง	1	ตัว
- มะระจีน	2 - 3	ลูก
- หัวกะทิ	1	ถ้วย
- หางกะทิ	2 - 3	ถ้วย
- หอมแดง	7	หัว
- กระเทียม	2	หัว
- พริกแห้ง	7	เม็ด
- ตะไคร้หั่น	1	ช้อนโต๊ะ
- ข่า	3	แว่น
- กะปิ	1	ช้อนชา
- เกลือ	1	ช้อนชา
- น้ำปลา	1	ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1 ปลาดุกตัดหัว ผ่าเอากระดูกแข็งออกขูดเมือกให้หมด ผ่าท้องเอาไส้ออกทิ้ง ตัดครีบทั้งสองข้าง และหางออกทิ้งให้หมด ล้างน้ำให้หมดเมือก ตัดขวางตัวเป็นท่อน ๆ ยาว ประมาณ 1 องคุลี ใส่กระชอนพักไว้
2 ปอกเปลือกหอม กระเทียม หั่นตะไคร้ พริกแห้งผ่าเอาเมล็ดออกล้างน้ำ ข่าล้างน้ำให้ สะอาด
3 โขลกพริกกับเกลือให้ละเอียด ใส่หอม กระเทียม ตะไคร้ ข่าโขลกให้ละเอียด ใส่กะปิ โขลกให้เข้ากัน
4 ผ่ามะระตามยาวเป็น 2 ซีก ขูดเยื่อที่ติดกับเมล็ดออก หั่นตามขวางหนาประมาณ 1 องคุลี ลวกในน้ำเดือด 1 ครั้ง ตักออกแช่ในน้ำเย็น
5 ใส่หัวกะทิลงในกระทะ ตั้งไฟเคี่ยวพอแตกมัน ใส่น้ำพริกที่โขลกลงผัดพอหอม ใส่ปลาดุกลงไป พอเดือดอีกครั้งใส่หางกะทิ กับมะระลงไป พอเดือดอีกครั้งใส่น้ำปลา คนให้ทั่วยกลง