หมึกแดงคู่ครัว

๐ Home

๐ หมึกแดงแผลงฤทธิ์

๐ สูตรเด็ดสัปดาห์นี้

๐ รายการ TV

๐ เว็บบอร์ดเรื่องครัว

๐ หมึกแดงชวนชิม

๐ เคล็ดลับคู่ครัว

๐ บทความ

๐ นายตูดหมึก

๐ ยายเมี้ยน..จิ๊..จ๊ะ

๐ Secret File

๐ หนังสือหมึกแดง

๐ สาส์นจากหมึกแดง

๐ สินค้าสมาชิก

๐ ประวัติ

๐ สมัครสมาชิก

ลูกไก่อบแบบฝรั่ง

เครื่องปรุง
- ลูกไก่ตัวเล็ก ๆ ตัวขนาด 3 - 4 ขีด	6	ตัว
- น้ำมันมะกอก	3/4	ถ้วยตวง
- น้ำมะนาว	3	ช้อนโต๊ะ
- เกลือ / พริกไทยดำป่นสด ๆ	พอประมาณ
- ใบโหระพาฝรั่ง	12	ก้าน
- มัสตาร์ดฝรั่ง	6	ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้ม Balsamic สีน้ำตาลของอิตาลี	3	ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ	6	กลีบ
- สมุนไพร Herbes de Provence	1	ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1 ล้างไก่ให้สะอาดทั้งข้างนอกและข้างใน ซับน้ำให้แห้ง
2 ผสมน้ำมันมะกอกกับน้ำมะนาวในภาชนะ แล้วจึงนำไก่ทั้งหมดมาหมัก ๆ ประมาณ 3 ชั่วโมง โดยไม่ต้องเอาเข้าตู้เย็น กลับไก่บ้างในระหว่างหมัก
3 นำไก่ที่หมักไว้แล้วออกมาจากน้ำหมัก เก็บน้ำหมักไว้ โรยข้างในและข้างนอกด้วยเกลือ และพริกไทย แล้วนำใบโหระพาฝรั่ง 2 ก้านมายัดใส่เข้าไปในโครงไก่แต่ละตัว เย็บก้นไก่ ด้วยไม้เสียบลูกชิ้น แล้วจึงทาผิวไก่ด้วยมัสตาร์ดให้ทั่วทั้งตัว
4 นำไก่ที่เตรียมไว้เรียบร้อยแล้วไปอบในเตาอบที่เปิดเตรียมไว้แล้ว ใช้ความร้อนอยู่ที่ 230 องศาเซลเซียส อบประมาณ 15 นาที แล้วลดไฟลงเหลือ 180 องศาเซลเซียส
5 ผสมน้ำหมักที่เก็บไว้กับน้ำส้ม Balsamic กระเทียมสับ และสมุนไพร ในระหว่างอบไก่ก็นำน้ำหมักที่ผสมแล้วนี้ไปราดบนตัวไก่เรื่อย ๆ อบประมาณ 45 นาที หรือเมื่อสุก (นำไม้เสียบลูกชิ้นมาแทงที่น่องของไก่ ถ้าน้ำไหลออกมาใสก็แปลว่าสุกแล้ว ถ้าน้ำไหลออกมา สีชมพูหรือแดง ๆ ก็แปลว่ายังไม่สุก)
6 เมื่อสุกยกออกจากเตาอบ เสิร์ฟร้อน ๆ กับพริกหวานสีเหลืองย่าง และมะเขือเทศสดหั่น เป็นแว่น ๆ แล้วเอาน้ำมันมะกอกราดนิดหน่อย