หมึกแดงคู่ครัว

๐ Home

๐ หมึกแดงแผลงฤทธิ์

๐ สูตรเด็ดสัปดาห์นี้

๐ รายการ TV

๐ เว็บบอร์ดเรื่องครัว

๐ หมึกแดงชวนชิม

๐ เคล็ดลับคู่ครัว

๐ บทความ

๐ นายตูดหมึก

๐ ยายเมี้ยน..จิ๊..จ๊ะ

๐ Secret File

๐ หนังสือหมึกแดง

๐ สาส์นจากหมึกแดง

๐ สินค้าสมาชิก

๐ ประวัติ

๐ สมัครสมาชิก

ฉู่ฉี่ปลาทูสด

เครื่องปรุง
- ปลาทูสด	1/2	กิโลกรัม
- มะพร้าว	400	กรัม
- น้ำปลา	3	ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ	2	ช้อนโต๊ะ
- ใบมะกรูดหั่นฝอย	1	ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช	2	ช้อนโต๊ะ

เครื่องปรุงพริกแกง
- พริกแห้งแกะเมล็ดออกแช่น้ำพอนุ่ม	5	เม็ด
- หอมแดงซอย	5	ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมซอย	2	ช้อนโต๊ะ
- ข่าหั่นละเอียด	1	ช้อนชา
- ตะไคร้หั่นฝอย	1	ช้อนโต๊ะ
- ผิวมะกรูดหั่นละเอียด	1/2	ช้อนชา
- รากผักชีหั่นละเอียด	1	ช้อนชา
- เกลือป่น	1	ช้อนชา
- กะปิ	1	ช้อนชา

วิธีทำ
1 โขลกพริกแห้งกับเกลือให้ละเอียด ใส่ข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูด รากผักชีโขลกจนละเอียดใส่กะปิโขลกให้ละเอียดเข้ากันดี
2 ล้างปลา ตัดหัวและควักไส้ออก ตัดครึ่งตัวบั้งเฉียง ๆ ชิ้นละบั้ง
3 คั้นมะพร้าว (ใส่น้ำ 2 ถ้วย แบ่งคั้น 2 ครั้ง) ให้ได้กะทิ 3 ถ้วย
4 ใส่น้ำมันในกระทะตั้งไฟปานกลาง ใส่น้ำพริกลงผัด ลดไฟผัดให้หอม แบ่งกะทิ 1 ถ้วย ค่อย ๆ เติมลงในน้ำพริกผัดจนหอมและแตกมันเล็กน้อย เติมกะทิที่เหลือให้หมด ตักใส่ หม้อตั้งไฟพอเดือด ใส่ปลาทูลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล ชิมรส จะมีรสเค็ม หวาน เล็กน้อย ก่อนรับประทานให้โรยใบมะกรูด