หมึกแดงคู่ครัว

๐ Home

๐ หมึกแดงแผลงฤทธิ์

๐ สูตรเด็ดสัปดาห์นี้

๐ รายการ TV

๐ เว็บบอร์ดเรื่องครัว

๐ หมึกแดงชวนชิม

๐ เคล็ดลับคู่ครัว

๐ บทความ

๐ นายตูดหมึก

๐ ยายเมี้ยน..จิ๊..จ๊ะ

๐ Secret File

๐ หนังสือหมึกแดง

๐ สาส์นจากหมึกแดง

๐ สินค้าสมาชิก

๐ ประวัติ

๐ สมัครสมาชิก

ข้าวหมกไก่

เครื่องปรุง
- น่องไก่หรือสะโพก	6	ชิ้น
- โยเกิร์ตที่ไม่มีรส	1	กระปุก
- ผงข้าวหมก	1	ซอง
- ผงกระหรี่	1	ช้อนโต๊ะ
- ผงยี่หร่า	1	ช้อนชา
- หอมแดงซอยละเอียด	1	ถ้วย
- ใบกระวาน ลูกกระวาน กานพลู ลูกจันทร์ทุบ	พอประมาณ
- น้ำเปล่า	2	ถ้วย
- ข้าวสวย	4	ถ้วย
- เนยแขก หรือเนยจืด
- เกลือ

วิธีเตรียมไก่
1 นำส้อมมาแทงชิ้นไก่ให้ทั่วทุกชิ้น (เพื่อให้ผงหมักต่าง ๆ ซึมเข้าเนื้อได้ดี) พักไว้
2 ในชามผสมนำผงข้าวหมก โยเกิร์ต ผสมให้เข้ากัน นำชิ้นไก่ที่เตรียมไว้คลุกกับผงหมักให้เข้ากัน
3 นำเข้าตู้เย็นหมักไว้อย่างน้อย 6 ชั่วโมง

วิธีทำเครื่องข้าวหมก
1 นำชิ้นไก่ที่หมักไว้ออกมาทิ้งไว้ให้เย็น
2 นำกระทะตั้งไฟใส่เนยลงไป (ถ้าเป็นเนยแขกยิ่งดี) นำหอมแดงที่ซอยไว้ผัดกับเนยให้ เข้ากันจนหอมแดงในกระทะเหลืองและหอม จากนั้นใส่ผงกระหรี่ ผงยี่หร่า ลงไปผัดต่อให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียวกัน
3 นำชิ้นไก่ลงไปผัดให้เข้ากัน เติมน้ำต้มสุกลงไปให้เป็นลักษณะขลุกขลิกนิดหน่อย ผัดต่อไปประมาณ 5 นาที จากนั้นลดไฟลง นำใบกระวาน กานพลู และลูกจันทร์ใส่ลงไป เมื่อเข้าที่แล้ว ตักขึ้นทิ้งไว้ให้เย็น

วิธีทำข้าวหมก
1 นำข้าวสาร 4 ถ้วยล้างน้ำให้สะอาดใส่หม้อหุงข้าว เติมน้ำตามสูตร (ข้าว 4 ถ้วย น้ำ 5 ถ้วย)
2 นำน้ำที่ได้จากการผัดเครื่องข้าวหมกใส่ลงไป หากน้อยไปเติมน้ำต้มสุกเข้าไปได้อีก
3 เติมเครื่องต่าง ๆ ที่ผัดได้ที่และทิ้งไว้ให้เย็น แล้วนำไปหุงในหม้อข้าว คนให้เข้ากัน เติมเกลือนิดหน่อย
4 เปิดไฟหุงตามปกติ เมื่อสุกแล้วเปิดหม้อหุงข้าวคนทุกอย่างในหม้อให้เข้ากัน และทิ้งไว้อีกประมาณ 30 นาที อุ่นไปเรื่อย ๆ จนจะรับประทาน ตักเสิร์ฟพร้อมอาจาด
เครื่องปรุงอาจาด
- น้ำส้มสายชู
- น้ำต้มสุก
- น้ำตาลเชื่อม
- แตงกวา
- พริกชี้ฟ้าแดง / เหลือง
- หอมแดงซอย

วิธีทำ : นำทุกอย่างมาผสมกัน แช่ไว้ในตู้เย็น (หมักไว้อย่างน้อย 1 ชั่วโมง)