หมึกแดงคู่ครัว

๐ Home

๐ หมึกแดงแผลงฤทธิ์

๐ สูตรเด็ดสัปดาห์นี้

๐ รายการ TV

๐ เว็บบอร์ดเรื่องครัว

๐ หมึกแดงชวนชิม

๐ เคล็ดลับคู่ครัว

๐ บทความ

๐ นายตูดหมึก

๐ ยายเมี้ยน..จิ๊..จ๊ะ

๐ Secret File

๐ หนังสือหมึกแดง

๐ สาส์นจากหมึกแดง

๐ สินค้าสมาชิก

๐ ประวัติ

๐ สมัครสมาชิก

เนื้อลูกวัวเทียมชุบแป้งและเกล็ดขนมปังทอดสไตล์เวียนนาไทยประยุกต์

เครื่องปรุง
- สันนอกหมูหั่นเป็นชิ้น ๆ ละราว ๆ 150 กรัม	4	ชิ้น
- เกลือ / พริกไทย	พอประมาณ
- แป้งสาลี (สำหรับคลุก)	พอประมาณ
- ไข่ไก่	1	ฟอง
- น้ำต้มสุก	1	ช้อนโต๊ะ
- เกล็ดขนมปัง	1	ถ้วยตวง
- เนยจืด	4	ช้อนโต๊ะ
- ปลาเค็มทอดแล้วยี	2	ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว	2	ช้อนโต๊ะ
- มะนาวหั่นเป็นแว่น	4	แว่น
- ผักชีฝรั่งสับ	1	ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1 นำชิ้นสันนอกหมูมาทุบให้แบนและบาง โรยเกลือและพริกไทยบนชิ้นหมูทั้งสองด้าน และนำไปคลุกกับแป้งสาลีให้ติดหรือเคลือบผิวชิ้นหมูให้หมด
2 ตีไข่ไก่ผสมกับน้ำต้มสุกใส่ไว้ในภาชนะหนึ่ง นำหมูที่ชุบแป้งเรียบร้อยแล้วลงมาคลุกในส่วน ผสมของไข่ไก่ที่ตีไว้เพื่อเคลือบผิวของหมูทั้งสองข้างเหมือนกับทำให้มันเป็นกาว แล้วนำไปคลุก กับเกล็ดขนมปังให้ติดอยู่กับผิวของเนื้อหมูจนทั่ว เขย่าเศษขนมปังออกนิดหน่อยและนำไปพักไว้บนจานในตู้เย็น 1 - 2 ชั่วโมง เพื่อให้เกล็ดขนมปังติดอยู่กับเนื้อหมูแน่น
3 นำกระทะแบน ๆ มาตั้งไฟใส่เนยลงไปละลายและร้อน นำเนื้อหมูที่ชุบเกล็ดขนมปังที่อยู่ในตู้เย็นมาทอดจนกระทั่งเหลืองแล้วจึงกลับด้านทอดต่อ จนกระทั่งทั้งสองข้างสุก ใช้เวลาประมาณ 4 - 5 นาที สำหรับการทอดทั้งสองด้าน ตักออกพักไว้บนกระดาษซับและนำไปวางไว้บนจานที่จะเสิร์ฟ
4 ในอีกกระทะหนึ่งนำน้ำมันลงไปใส่นิดหน่อย เมื่อน้ำมันร้อนนำผักชีฝรั่งลงไปผัดพอสลด เติมด้วยปลาเค็มยีและน้ำมะนาว ยกออกจากเตาแล้วราดซอสนี้ลงไปบนชิ้นหมูจะได้มีรสชาติเค็ม ๆ เปรี้ยว ๆ และหอม แต่งหน้าด้วยมะนาวหั่นเป็นแว่น เสิร์ฟร้อน ๆ